Polnischer Honigkuchen Rezepte zum Selbermachen: So köstlich lässt sich Miodownik zu Hause zubereiten!

Polnischer Honigkuchen (Miodownik) ist leicht und hat einen milden Honiggeschmack, ohne zu süß zu sein. Er ist einfach zu machen und köstlich zu essen. Traditionell wird für dieses Rezept Buchweizenhonig verwendet, der diesem klassischen polnischen Kuchen eine ganz besondere Note verleiht. Es ist ein einzigartiger Honig, sehr dunkel und sehr stark. Sie können allerdings auch einen geschmackvollen, dunklen Wildblütenhonig verwenden.

Polnischer Honigkuchen Rezept

Das polnische Honigkuchenrezept schmeckt wirklich reichhaltig und lecker. Der Miodownik-Kuchen lässt sich in 90 Minuten zubereiten und ist der perfekte Genuss!

Zutaten für den Kuchen (Teig):

• 520 g Mehl
• 2 Eier
• 230 g Butter
• 1 Esslöffel Backpulver
• 5 Esslöffel Honig
• 5 Esslöffel Milch
• 130 g Puderzucker

für den Vanillepudding:

• 720 g Milch
• 4-6 Esslöffel Zucker
• 8 Eigelb
• 4 Esslöffel Kartoffelstärke
• 1 Esslöffel Mehl
• 230 g Butter

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für den Walnuss-Belag:

• 200 g Walnüsse
• 100 g Zucker
• 2 Esslöffel Honig
• 160 g Butter
• 580 g Pflaumenmus (2 kleine Gläser)

Anleitung zur Zubereitung:

Wie macht man den Walnussbelag?

• Walnüsse fein hacken.
• Honig mit Zucker und Butter schmelzen. Gehackte Walnüsse dazugeben und ein paar Minuten rösten.

Wie bäckt man den polnischen Honigkuchen?

• Den Ofen auf 180° C vorheizen. In einem Topf Honig mit Milch mischen und erwärmen, bis der Honig aufgelöst ist. Die Mischung abkühlen lassen.
• In einer Küchenmaschine Butter, Mehl und Backpulver vermischen. Sie können dies auch mit der Hand auf einer sauberen, ebenen Fläche tun.
• Eier und Puderzucker hinzugeben. Mischen. Honig und Milch zugeben und erneut mischen.
• Den Teig in 3 Stücke teilen.
• 3 rechteckige Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Sie können auch eine Form verwenden, um alle 3 Kuchen zu backen, wobei Sie jedes Mal das Pergamentpapier wechseln.
• Rollen Sie jedes Teigstück aus und legen Sie es in die Backformen. Backen Sie den ersten Kuchen 13-15 Minuten lang. Den zweiten Kuchen 13-15 Minuten backen.
  In der Zwischenzeit den Walnussbelag auf den rohen dritten Kuchen geben. Den dritten Kuchen 13-15 Minuten backen. Alle 3 Kuchen abkühlen lassen.

Wie wird der Pudding für Miodownik zubereitet?

• 2 Tassen Milch in den Topf gießen. Eigelb und Zucker in den Topf geben. Schlagen Sie es zusammen, bis Sie eine glatte gelbe Farbe erhalten.
• Gießen Sie 1 Tasse Milch in eine kleine Schüssel. Mehl und Kartoffelstärke in die kleine Schüssel mit der Milch geben. Mischen, bis sie sich aufgelöst hat.
• Den Topf auf den Herd stellen und langsam auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren kochen. Wenn es fast kocht, die Milch-Mehl-Mischung hinzufügen. Dies sollte die Konsistenz eines Puddings ergeben. Abkühlen lassen.
• Mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine den kalten Pudding mit der Butter verrühren, bis er die Konsistenz eines cremigen Puddings hat.

Wie wird der Polnische Honigkuchen zusammengesetzt?

• Die Hälfte der Pflaumenmarmelade (1 Glas) auf dem ersten Kuchen verteilen. Mit der Hälfte des Puddings bedecken. Mit dem zweiten Kuchen abdecken.
• Pflaumenmarmelade und dann Pudding darauf verteilen. Mit dem dritten Kuchen (dem mit dem Walnussbelag) abdecken.
• Der Kuchen ist nach 2 Tagen verzehrfertig. Am besten schmeckt er nach einer Woche.

Den Kuchen mit Grießcreme zubereiten

Schichten von Honigkuchen, gefüllt mit einer köstlichen Grießbuttercreme: Dieser polnische Honigkuchen ist eine Sinfonie von Aromen und Texturen. Das Beste an diesem Kuchen ist, dass er mit der Zeit immer besser wird.

Zubehör:

• 18*20 cm Backform
• Rührschüsseln
• Elektrischer Mixer
• Topf
• Spatel und Löffel
• Abkühlgestell

Zutaten für die Honigkuchenböden:

• 500 g Mehl
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Backpulver
• 100 g Honig
• 50 g kalte Butter
• 100 g Zucker
• 100 g saure Sahne

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Für die Grießbuttercreme:

• 1 l Milch
• 2 Esslöffel Vanilleextrakt
• 140 g Grießbrei
• 350 g Butter, Raumtemperatur
• 400 g Zucker
• 4 Eigelb

Anleitung zum Selbermachen:

• Zuerst die Sahne zubereiten, da sie für die Verwendung vollständig abgekühlt sein muss. Die Milch und den Vanilleextrakt in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. 4-5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse schön eingedickt ist. Die Hitze reduzieren, falls die Masse am Topfboden kleben bleibt.
• Die Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen, um die Temperatur zu senken. Wenn sie etwas abgekühlt ist, können Sie sie in den Gefrierschrank stellen und alle paar Minuten umrühren, um den Abkühlungsprozess zu beschleunigen.
• Für die Honigkuchenböden alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und so lange pürieren, bis sie eingearbeitet sind.
• Etwas Teig auf ein Stück Pergamentpapier bröckeln, mit einem zweiten Papier abdecken und den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, bis er etwa 2-3 mm dick ist. Den Teig in der Größe der Backform ausschneiden, dabei den Boden der Form als Schablone verwenden. Beiseite legen und den Vorgang wiederholen, bis Sie den Teig für 4 Teigschichten verwendet haben.
• Jede Schicht einzeln bei 200° C 10 Minuten lang backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Der Teig wird beim Abkühlen leicht hart.

• Wenn der Grieß abgekühlt ist, ist es Zeit, die Buttercreme zuzubereiten. In einer Schüssel den Zucker und die Eigelbe vermischen und ein paar Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen. Unter ständigem Schlagen die Butter in Stücken nach und nach hinzufügen, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
• Nehmen Sie den Grieß aus dem Kühlschrank und heben Sie ihn mit einem Spatel unter die Buttercreme.
• Einen Tortenboden auf eine Arbeitsfläche legen und mit einem Löffel etwas Grießcreme darauf verteilen. Mit einem schrägen Spatel gleichmäßig verteilen. Legen Sie den nächsten Boden auf die Creme und wiederholen Sie den Vorgang. Denken Sie daran, auch für den obersten Boden etwas Sahne zu reservieren.
• Bevor Sie die Sahne auf die oberste Schicht auftragen, gleiten Sie mit dem Spatel an den Seiten der Torte entlang, um die Seiten gleichmäßig zu gestalten und überschüssige Sahne zu entfernen, die eventuell herausgedrückt worden ist. Fertig! Und dass polnischer Honigkuchen so unglaublich lecker ist, das werden Sie selber herausfinden!