Hasselback Kartoffeln: Wie Sie das spektakulärste Kartoffelgericht zubereiten (Rezept und Variationen)

Die Hasselback Kartoffeln sind eindeutig die beeindruckendste Kartoffelspeise, die sich jemals als Beilage bezeichnet hat. Es ist auch so, als würden alle Ihre Kartoffelträume auf einmal wahr werden. Diese Kartoffeln haben die knusprigen Ränder Ihrer Lieblings-Pommes Frites, sind aber in der Mitte so cremig wie Kartoffelpüree. Sie haben außerdem den zusätzlichen Vorteil, dass sie im Grunde genommen gesunde Bratkartoffeln in einer raffinierten Verkleidung sind. Sind Sie also neugierig, wie man sie zubereitet? Hier ist das Rezept für Hasselback Kartoffeln!

Was sind Hasselback Kartoffeln?

Wir können uns bei den Schweden – und insbesondere bei den Köchen des Restaurants Hasselbacken – für die Erfindung dieser besonderen Kartoffel-Variation bedanken. Manchmal werden sie auch unter dem Namen Akkordeon-Kartoffeln oder Pillbug-Kartoffeln angeboten. Wie auch immer Sie sie nennen, das Ergebnis ist dasselbe. Es handelt sich um eine einzelne Kartoffel, die in dünne Scheiben geschnitten wird, wobei der untere Teil zusammenbleibt, und die so lange gebacken wird, bis sich die Schichten zu knusprigen Runden auffächern.

Tipps zum Schneiden und Zubereiten

Hasselback Kartoffeln schneiden: Jede Kartoffel ist geeignet. Sie können sogar kleine verwenden. Schneiden Sie gerade in die Kartoffel, aber nicht ganz durch. Machen Sie die Scheiben so dick oder so dünn, wie Sie möchten.

Zubereitungstipp: Bestreichen Sie die Kartoffeln mit Olivenöl, geschmolzener Butter oder einer Kombination aus beidem. Backen Sie sie und bepinseln Sie sie nach der Hälfte der Backzeit mit mehr Öl.
Die zweite Anwendung von Fett ist entscheidend. Nach der Hälfte der Backzeit klappen die Kartoffeln auf und dann können Sie mit etwas Butter auch die Ecken erreichen. Es ist diese zweite Schicht, die für knusprige Perfektion sorgt.

Wie man das Kartoffelgericht aufpeppen kann: Haben Sie auch das Gefühl, dass dieses Kartoffelgericht darum bettelt, mit ein paar zusätzlichen Toppings gefüllt zu werden? Probieren Sie einige dieser Ideen aus: Hasselback-Kartoffeln mit Käse, Speck oder Parmesan. Fügen Sie gehackte Kräuter wie Petersilie, Oregano, Dill oder Thymian hinzu.

Bereiten Sie verschiedene Variationen von Hasselback-Kartoffeln für ein Familienessen oder eine Dinnerparty zu. Das Rezept hier ist für vier Kartoffeln, aber Sie können es für eine größere Menge natürlich auch multiplizieren. Jedes Abendessen – ob groß oder klein, leger oder schick, kann durch die Zugabe von dieser Speise nur verbessert werden.

Rezept für Hasselback Kartoffeln

Vorbereitungszeit: 10 Minuten bis 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde bis 1 Stunde, 20 Minuten

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln
• 4 Esslöffel geschmolzene Butter, Olivenöl, Entenfett, Speckfett, Kokosnussöl oder eine Mischung
• Salz
• Pfeffer

Optional: gehackte frische Kräuter, Gewürze, geriebener Käse, Semmelbrösel, Panko-Krümel

Anleitung:

• Stellen Sie einen Rost im unteren Drittel des Ofens auf und heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor.
• Waschen und trocknen Sie die Kartoffeln. Schrubben Sie 4 Kartoffeln sauber und tupfen Sie sie trocken. Alternativ können Sie auch die Schale abziehen.
• Schneiden Sie Schlitze in die Kartoffeln, lassen Sie dabei den Boden unversehrt. Schneiden Sie parallele Schlitze in jede Kartoffel und hören Sie kurz vor dem Durchschneiden auf, damit die Scheiben am Boden der Kartoffel zusammenbleiben.
• Bestreichen Sie die Kartoffeln mit der Hälfte des Fetts. Legen Sie die Kartoffeln in eine Auflaufform. Bestreichen Sie die Kartoffeln rundherum mit 2 Esslöffeln Butter oder anderem Fett, auch die Böden.
• Bestreuen Sie die Kartoffeln großzügig mit Salz und Pfeffer.

Folgen Sie auch diesen letzten Schritten

• Backen Sie die Kartoffeln weitere 30 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt beginnen sich die Schichten zu trennen. Nehmen Sie die Backform aus dem Ofen und bepinseln Sie die Kartoffeln erneut mit den restlichen 2 Esslöffeln Fett. Sie können die Schichten auseinander schieben, wenn sie noch aneinander kleben. Achten Sie darauf, dass etwas von dem Fett in den Zwischenraum zwischen den Scheiben hinuntertropft.
• Backen Sie weitere 30 bis 40 Minuten. Backen Sie die Kartoffeln, bis sie an den Rändern knusprig sind und sich in der Mitte mit einem Messer leicht einstechen lassen. Wenn Sie Extras hinzufügen möchten, füllen Sie diese in die Schlitze und streuen Sie sie 5 bis 10 Minuten vor Ende der Garzeit über die Oberseite.
• Sofort servieren. Diese Kartoffeln schmecken am besten, wenn sie direkt aus dem Ofen kommen und die Ränder noch knusprig sind.

Hinweis: Die Gesamtbackzeit beträgt 60 bis 70 Minuten für durchschnittliche Kartoffeln. Wenn Ihre Kartoffeln eher klein oder größer sind, passen Sie die Backzeit entsprechend an.

Aufbewahrung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.

Hauptgerichte, die Sie mit Hasselback-Kartoffeln kombinieren können: Steak auf dem Herd, gegrillte Hühnerbrüste, Hackbraten, Lammkoteletts. Ergänzen Sie mit gekühltem Weißwein oder Rosé.

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