Wie Sie Krokant selber machen – viele leckere Rezepte und Ideen!

Nie wieder Krokant kaufen. Nur drei Zutaten sorgen für eine wirklich außergewöhnliche, knusprige und leckere Süßigkeit, der niemand widerstehen kann. Sie können sie mit Nüssen Ihrer Wahl machen, sei es mit Haselnüssen, Walnüssen, Erdnüssen oder Mandeln. Der Krokant eignet sich hervorragend als Topping oder Füllung für Puddings, Torten und verschiedene Kuchen. Auch süßen Aufläufen, wie zum Beispiel Obst-Crumbles, verleiht er einen besonderen Knuspereffekt. Trotz der wenigen Zutaten könnte aber die Zubereitung eine kleine Herausforderung sein. Wenn Sie wissen möchten, wie Sie zu Hause Krokant selber machen können, folgen Sie unseren Tipps und probieren Sie eines der leckeren Rezepte aus!

Rezept Schritt für Schritt

Krokant selber machen kann ganz einfach sein, wenn man nur ein paar Tipps folgt. Die selbstgemachte Variante schmeckt herrlich nussig und viel besser als gekauftes. Sie sollten allerdings bei der Zubereitung der Caramelsauce sehr aufmerksam sein und diese nicht verbrennen lassen. Mit Ausnahme von Zucker und Butter kommen die Hauptgeschmacksnoten von den Nüssen. Daher empfehlen wir Ihnen, diese für circa 10-15 Minuten im Backofen oder auf dem Herd mit etwas Öl zu rösten.

Zutaten:

• 75 g Zucker
• 1 TL Butter
• 75 g gehackte Nüsse
• Backpapier

Zubereitung: 

1. 1. Zucker in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zunächst nicht rühren, sonst karamellisiert der Zucker nicht gleichmäßig. Rühren Sie sobald alles flüssig ist. Butter hinzugeben und hellbraun karamellisieren.
   2. Rasch die gehackten Nüssen in die Pfanne geben. Gut umrühren, bis alles vom Karamell umhüllt sind.
   3. Die Masse auf ein Stück Backpapier geben und mit einem Löffel möglichst flach verteilen. Ein weiteres Stück Backpapier darauf legen und alles mit einer Teigrolle flach ausrollen, solange der Karamell noch nicht ganz fest ist.

Je nach Konsistenz die abgekühlte Karamellplatte mit einem Messer mit leicht geölter Klinge oder mit den Händen in die gewünschten Größe schneiden. Sehen Sie – Krokant selber machen kann so einfach sein!

Tipps zum Krokant selber machen

• Wenn Sie Ihrem Krokant eine besondere Note verleihen möchten, können Sie etwas geriebene Zitronen- oder Orangenschale daraufgeben. Dies sollten Sie allerdings tun, bevor die Masse komplett abgekühlt ist, damit die Aromen gut aufgenommen werden können.
• Zum Rühren des Karamells sollten Sie am besten einen Holzlöffel verwenden.
• Passen Sie darauf auf, dass das Karamell nicht zu dunkel wird, sonst schmeckt es bitter!
• Luftdicht verpackt, bleibt der selbst gemachte Krokant länger knusprig. Verwenden Sie zum Beispiel ein Schraubglas, welches Sie an einen trockenen und kühlen Ort stellen.  So können Sie ihn für mehrere Wochen aufbewahren.

Alternativen zu Haselnüssen

Krokant selber machen funktioniert eigentlich nicht nur mit Haselnüssen. Ebenso lecker wird es zum Beispiel mit:

• Erdnüssen
• Walnüssen
• Mandeln

Oder Sie könnten die Nüsse sogar komplett weglassen und stattdessen Kokosnuss, Haferflocken, Sonnenblumenkerne oder Sesam verwenden.

Rezept für Sesam-Krokant ohne Zucker

Das ist ein Rezept für diejenigen unter Ihnen, die auf Ihre Ernährung achten und ein bisschen gesünder naschen wollen.

Zutaten Sesam Krokant selber machen:

• 1 EL Butter
• 200 g flüssiger Honig
• 150 g Sesam
• 1 TL Zimt (nach Belieben)

Zubereitung:

1. Als erstes die Butter in einem Topf erwärmen. Den Honig und den Zimt hinzugeben und für 4-5 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
2. Den Sesam dazugeben und die Masse unter ständigem Rühren weitere 4-5 Minuten karamellisieren lassen. Hitze reduzieren und die Masse weiterkochen, bis die Konsistenz eine leicht bräunliche Farbe hat.
3. Den Topf beiseite stellen und so lange weiter rühren, bis kein Schaum mehr zu sehen ist. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtem und leicht eingefettetem Backblech verteilen. Solange diese noch zäh ist, können Sie sie schon mal in Stücke schneiden. Wenn sie dann hart geworden ist, fällt das Zerbrechen viel leichter.

Variation mit Kokos

Das ist ein wirklich tolles und sehr einfaches Rezept, mit dem Sie ein knuspriges und veganes Kokos Krokant selber machen können. Je nach Lust und Laune können Sie Nüsse, verschiedene Samen oder zum Beispiel Haferflocken hinzufügen.

Zutaten:

• 100 g Zucker
• 7 EL Kokosflocken

Kokos Krokant selber machen Zubereitung:

1. Zucker in einem Topf karamellisieren, bei Bedarf 1 EL Wasser hinzugeben. Kokosflocken einrühren.
2. Die Mischung auf einem Backblech flach verteilen und abkühlen lassen.

Variation mit Haferflocken

Haferflocken Krokant ist eine hervorragende Option für Menschen mit einer Nussallergie und ist außerdem viel günstiger. Der geröstete Hafer verleiht dieser Leckerei einen besonderen und leicht nussigen Geschmack.

Haferflocken Krokant selber machen Zutaten:

• 200 g Haferflocken
• 150 g Zucker
• 30 g Butter

Zubereitung:

1. Haferflocken für circa 10 Minuten im Backofen rösten und beiseite stellen.
2. Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen und unter ständigem Rühren Zucker hinzugeben. So lange rühren, bis die Masse eine leichte goldgelbe Farbe bekommt. Haferflocken unterrühren.
3. Die Masse auf ein Backpapier gießen und mit einem Holzlöffel glatt streichen.
4. Nach circa 1 Stunde Trockenzeit den Krokant in kleine Stücke brechen.

Gesundes und Leckeres mit Quinoa

Haben Sie Lust auf einen gesunden Snack? Dann könnten Sie dieses Quinoa Krokant selber machen und das Beste ist, dass es in weniger als 30 Minuten fertig ist!

Zutaten:

• 100 g ungekochte Quinoa
• 80 g Nüsse nach Wahl
• 30 g glutenfreie Haferflocken
• 30 g Chiasamen
• 20 g Kokosblütenzucker
• 1 Prise Salz
• 30 ml Kokosnussöl
• 130 ml Ahornsirup

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Quinoa, Nüsse, Haferflocken, Chiasamen, Kokosblütenzucker und Salz in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
3. Kokosöl und Ahornsirup in einem Topf bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten erwärmen und rühren.
4. Trockene Zutaten dazugeben und den Teig circa 10 Minuten ziehen lassen.
5. Auf einem Backblech verteilen und mit der Rückseite eines Löffels leicht andrücken.
6. 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen, die Masse einmal wenden und weitere 5 Minuten backen.
7. Komplett abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer schneiden.

Krokanteier Rezept

Ostern Süßigkeiten müssen nicht auf die im Supermarkt gekauften Schokoladenhasen beschränkt sein. Mit etwas Zeit könnten Sie eine Vielzahl köstlicher und schöner Ostereier mit Krokant selber machen.

Zutaten:

• 300 g Kuvertüre nach Wahl
• 150 ml Sahne
• 3 EL Apfelsaft
• 100 g selbsgemachtes Krokant
• Puderzucker oder Kakaopulver

Zubereitung:

1. 1. Kuvertüre in kleine Stücke hacken. Sahne in einem Topf aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Kuvertüre dazugeben und schmelzen lassen. Apfelsaft unterrühren und das Ganze abkühlen lassen.
   2. Krokant in einem Gefrierbeutel und mit dem Nudelholz fein zerkleinern. Unter die lauwarme Sahnemasse rühren und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
   3. Von der Masse mit zwei Teelöffeln kirschgroße Portionen abstechen und zu Eiern formen. Die Krokanteier vorsichtig in Puderzucker oder Kakaopulver wenden.

Mandel-Eis mit Krokant

Zutaten:

• Mandel Krokant selber machen nach dem obigen Rezept
• 2 Eigelb
• je 25 g Zucker und Puderzucker
• 150 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 2 Tropfen Bittermandel-Aroma
• Eismaschine

Zubereitung:

1. Die Eigelbe mit dem Puderzucker in einer Edelstahlschüssel schaumig schlagen.
2. Milch und Zucker und die Hälfte der Sahne auf dem Herd unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Den Topf vom Herd nehmen und die heiße Milch-Sahne-Mischung mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren. Für 1 Stunde im Kühlschrank oder 15 Minuten im Gefrierfach vorkühlen.
4. Nun Bittermandel-Aroma und die restliche Sahne hinzugeben und nochmal mit dem Handrührgerät aufschlagen.
5. Die Eismasse in den gekühlten Behälter der Eismaschine füllen und circa 15 Minuten unter ständigem Rühren gefrieren lassen. Hierbei erhält das Eis erst seine Cremigkeit.
6. 2/3 des Krokants unter das Eis mischen und die Masse für weitere 15 Minuten gefrieren lassen. Beim Servieren mit dem restlichen Krokant verzieren.