Wie werden Kartoffel-Wedges knusprig? So gelingen Ihnen die perfekten Kartoffelspalten aus dem Ofen!

Ob Pommes, Kartoffelsalat, Kartoffelsuppe oder ein Gratin – Kartoffel-Rezepte sind super vielseitig, schmecken immer köstlich und sind aus unserer Küche nicht wegzudenken. Die Deutschen lieben Kartoffeln und es ist nicht schwer zu verstehen, warum. Es gibt wohl kaum ein anderes Gemüse, das sich auf so viele verschiedene Arten zubereiten lässt. Doch wenn wir ein Gericht nennen sollten, das wir gefühlt jeden Tag essen könnten, dann wären das Kartoffelspalten aus dem Ofen! Mal als kleiner Snack für den Hunger oder als Beilage zu einem saftigen Burger – Ofenkartoffeln gehen wirklich immer! Obwohl die Zubereitung in der Regel recht einfach ist, ist das Ergebnis oftmals enttäuschend und die Kartoffeln werden am Ende eher matschig. Damit ist jetzt aber endlich Schluss, denn wir verraten Ihnen unsere Tricks, wie Kartoffel-Wedges knusprig werden! Also worauf warten Sie noch? Lesen Sie weiter und lassen Sie es sich schmecken!

So werden Ihre Kartoffel-Wedges knusprig!

Leckere Gerichte müssen nicht immer spektakulär und ausgefallen sein, oder? Manchmal sind es die einfachsten Dinge, die uns immer lecker schmecken und genau das ist der Fall mit Ofenkartoffeln. Doch diese sind erst dann besonders köstlich, wenn sie einen schönen Crunch haben. Aber keine Sorge, im Folgenden verraten wir Ihnen unsere Tipps, wie Ihre Kartoffel-Wedges knusprig werden! Dazu noch ein saftiger Burger mit einer selbstgemachten Big-Mac-Sauce und fertig – was kann man sich noch mehr wünschen?

Kartoffeln schneiden und vorbereiten

Wer sich knusprige Kartoffel-Wedges vom Blech wünscht, der sollte auch die Kartoffeln richtig schneiden. Je nach Größe die Kartoffeln halbieren und dann in Spalten schneiden. Besonders wichtig ist, dass Sie von der Dicke her so gleichmäßig wie möglich schneiden. Dadurch stellen Sie sicher, dass alle Kartoffeln gleichzeitig fertig sind. Ob Sie die Kartoffeln schälen oder nicht, ist Ihnen überlassen, aber wir persönlich finden, dass die Schale für einen zusätzlichen Crunch sorgt.

Kartoffeln vorkochen

Und hier kommt unser Trick, mit dem Kartoffel-Wedges knusprig werden! Nachdem Sie die Kartoffeln geschnitten haben, geben Sie sie in einen großen Topf mit kaltem Wasser und reichlich Salz. Kartoffeln zum Kochen bringen und für circa 10 Minuten kochen lassen, bis sie gerade zart (aber nicht weich) werden. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen und bei schwacher Hitze erneut in den Topf geben und kräftig schütteln, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Kartoffeln für den Ofen vorbereiten

Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Umluft vor und sobald er die richtige Temperatur erreicht hat, schieben Sie ein großes Backblech mit einer Mischung aus Öl und Butter hinein. Für 5 Minuten erhitzen oder bis die Butter geschmolzen ist. Die vorgekochten schnell ins Blech geben und vollständig mit der Butter-Mischung bedecken. Ganz wichtig – damit die Kartoffel-Wedges knusprig werden, sollten Sie diese gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, sodass sie nicht aufeinander liegen. Um noch mehr Wasser zu entziehen, würzen Sie die Kartoffeln nochmal mit reichlich Salz.

Kartoffelspalten backen

Die Kartoffelspalten für 20 Minuten im Ofen rösten und dann aus dem Ofen nehmen. Mit Paprika und Zitronenschale bestreuen und gut vermischen. Dann das Backblech erneut in den Ofen schieben und für weitere 20-25 Minuten braten, bis die Kartoffel-Wedges knusprig werden. Hier ein kleiner Tipp – um die Feuchtigkeit aus dem Ofen herauszulassen, öffnen Sie Ofentür 1-2 Mal für circa 10 Sekunden. Und voilà – so gelingen Ihnen knusprige Spaltenkartoffeln aus dem Ofen!

Welche Kartoffelsorte verwenden?

Ja, auch die verwendete Kartoffelsorte ist entscheidend dafür, ob die Kartoffel-Wedges knusprig oder matschig werden. Nach mehreren Versuchen haben wir die Antwort endlich herausgefunden. Für herrlich knusprige Ofenkartoffeln verwenden Sie am besten “vorwiegend festkochende” oder “festkochende” Sorten. Mehlige Kartoffeln eignen sich leider nicht, da sie mehr Stärke als festkochende Sorten enthalten. Je mehr Stärke die Kartoffeln haben, desto mehr fallen Sie beim Kochen auseinander. Mehlige Kartoffeln eignen sich also für die Zubereitung von Kartoffelpüree oder Knödel viel besser.

Rezept für knusprige Kartoffel-Wedges vom Blech

Und nachdem wir Ihnen unsere Tricks verraten haben, wie Ihre Kartoffel-Wedges knusprig werden, folgt jetzt auch das Rezept für die besten Kartoffelspalten vom Blech!

Zutaten für 4-6 Portionen:

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 40 Gramm Butter
• 20 Gramm Olivenöl
• 2 TL Paprikapulver
• 2 TL geriebene Zitronenschale
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Kartoffeln halbieren und in Spalten schneiden.
• In einen großen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen.
• Für 10 Minuten kochen lassen, bis sie zart, aber nicht weich werden.
• Gut abtropfen lassen und bei niedriger Hitze erneut in den Topf geben.
• Kräftig schütteln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
• Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
• Butter und Olivenöl aufs Backblech geben und im Ofen schmelzen.
• Kartoffeln mit der Butter-Mischung vollständig bedecken und für 20 Minuten rösten.
• Aus dem Ofen nehmen und mit Gewürzen abschmecken.
• Für weitere 20 Minuten rösten, bis Sie die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben. Dabei 1-2 Mal die Ofentür für 10-15 Sekunden öffnen.
• Und fertig – so einfach gelingen Ihnen knusprige Kartoffel-Wedges vom Blech!