Heringssalat Rezept: 4 Ideen mit Apfel, Gurke oder Rindfleisch nach Hausfrauenart wie aus der DDR

Für Weihnachten haben Sie alles rund ums Menü geplant (oder Sie haben das Glück eingeladen zu sein und müssen nichts planen) und Ihre Gedanken sind schon ab und an bei Silvester? Egal, ob sie selbst eine Silvesterparty geplant haben oder irgendwo eingeladen sind und etwas mitbringen möchten, der klassische Salat mit Hering ist eine wunderbare Idee. Wir haben ein paar Variationen für das Heringssalat Rezept, so wie Sie es vielleicht noch von früher kennen: nach DDR-Hausfrauenart!

Tipp: Jedes Heringssalat Rezept profitiert davon, wenn er ausreichend Zeit hat, um durchzuziehen, was auch von Vorteil ist, wenn Sie sowieso am Tag des Essens viel zu tun haben. Bereiten Sie den Salat ein bis zwei Tage im Voraus vor, damit alle Produkte ihre Aromen entfalten können.

Rezeptidee mit Joghurt, Apfel und Zwiebel

Sahnig lecker und mit einem Hauch saurem Aroma dank des Apfelessigs und der Zitrone – dieser Heringssalat wird zu Silvester allesamt verwöhnen! Sie können beispielsweise Matjesfilets wählen und müssen eingelegte Filets auch nicht unbedingt waschen, falls Sie ein stärkeres Aroma im Salat wünschen.

Für 4 Personen:

• 4 Heringsfilets, abgewaschen und trocken getupft
• 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
• 1 Stange Lauch, geputzt und in Ringe geschnitten
• 2 kleine, rote Äpfel, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
• 100 g griechischer Joghurt
• 50 g Mayonnaise
• 100 g saure Sahne
• 1 – 2 EL Apfelessig
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Zucker, Salz, Pfeffer
• 2 EL frischer Dill, gehackt

Mischen Sie die Milchprodukte mit dem Essig und der Zitrone zu einer glatten Creme, die Sie dann mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. In einer Schüssel mischen Sie die kleingeschnittenen Filets mit der Zwiebel, dem Lauch und den Äpfeln und fügen anschließend die Creme hinzu. Würzen Sie bei Bedarf nach und rühren Sie den Dill unter.

Rotes Heringssalat Rezept mit Apfel und Gurke sowie Rote Bete

Nicht nur die rote Farbe, die der Salat durch die Rote Bete bekommt, ist hier interessant, sondern auch der säuerliche Geschmack, den der Fischsalat durch die Gewürzgurken erhält. Die Rote Bete können Sie vorgekocht kaufen oder aber selbst am Vortag kochen und bis zum nächsten Tag aufbewahren.

Für 4 Personen:

• 8 Heringfilets, abgetropft und klein geschnitten
• 2 Knollen Rote Bete, weich gekocht und klein geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 4 Essiggurken, klein geschnitten
• 2 Äpfel, gewürfelt
• 2 Spritzer Weißweinessig
• 4 EL saure Sahne
• 4 EL griechischer Joghurt (oder anderer Naturjoghurt)
• Pfeffer, Salz, frischer gehackter Dill

Mischen Sie in einer Schüssel die Filets mit der Roten Bete, den Gurken und den Zwiebeln. Separat vermengen Sie die Sahne mit dem Joghurt und Essig und geben die Creme dann zu den anderen Zutaten. Heben Sie nun noch den Apfel unter und schmecken Sie mit Pfeffer und Salz ab. Den Dill geben Sie erst vor dem Servieren dazu.

Dazu schmecken gekochte Kartoffeln.

Heringssalat mit Rindfleisch – Altes DDR-Rezept wie von Oma

Ein beliebter Klassiker ist auch die Variante mit Rindfleisch, was eine interessante Kombination darstellt. Ansonsten unterscheidet sich dieses nicht allzu sehr von anderen Klassikern, sodass Sie gerne auch das Rindfleisch bei Bedarf weglassen können.

Für 6 Personen:

• 10 Heringfilets (z. B. Matjes)
• 200 g gekochtes Rindfleisch
• 3 Essiggurken, gewürfelt
• 2 Äpfel mit säuerlichem Geschmack, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Rote Bete, am Vortag gekocht und vor der Salatzubereitung geschält
• 3 EL Mayonnaise
• 200 g saure Sahne
• ½ TL Weinessig
• ¼ TL Zucker, Salz und Pfeffer, frischer Dill, gehackt

Mischen Sie die Mayonnaise mit der Sahne cremig und würzen Sie sie dann mit Zucker, Salz, Essig und Pfeffer. Heben Sie nun den Hering und das Rindfleisch unter und verfeinern Sie den Fischsalat mit fein gehacktem Dill.

Hering-Röllchen auf Rote-Bete-Gelee oder auf einem Bett aus Petersilie

Ein Heringssalat Rezept der etwas anderen Art erhalten Sie mit dieser Variante. Die Filets werden eingerollt und der Salat damit getoppt. Zum Verdicken dient Gelatine. Probieren Sie es gerne einmal aus!

Für 4 Personen:

• 3 Doppel-Heringsfilets
• 1 Rote Bete, geschält und in dünne Scheiben gehobelt
• 250 ml Apfelsaft
• 3 EL Apfelessig
• 5 Gelatine-Blätter
• 100 g Kartoffelwürfel, in Salzwasser gekocht, abgeseiht und abgedeckt ausgedampft
• 1 Apfel, geschält und in Stücke geschnitten
• 1 kleine, rote Zwiebel, gewürfelt
• 125 ml Schlagsahne
• 50 g Mayonnaise
• zum Würzen: Pfeffer, Salz, Zitronensaft

Lassen Sie die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie 125 ml Wasser sowie Apfelsaft und Essig in einen Topf und, sobald alles aufkocht, die Bete dazu. Sobald die Bete weich ist, nehmen Sie den Topf von der Kochstelle, drücken die Gelatine aus und geben Sie ins heiße Wasser. Rühren Sie, bis sie sich aufgelöst hat. Nachdem alles ein wenig abgekühlt, aber noch nicht fest geworden ist, verteilen Sie die Rüben auf vier Teller und gießen Sie den Saft aus dem Topf dazu. Stellen Sie die Teller in den Kühlschrank, damit die Soße fest werden kann.

Eines der Doppel-Heringfilets schneiden Sie in Stücke und verrühren Sie mit den Apfelstücken, Kartoffelstücken und der Zwiebel. Schlagen Sie die Sahne, rühren Sie die Mayonnaise unter und heben Sie die Stücken von eben ebenfalls unter. Würzen Sie mit den angegebenen Produkten

Die anderen Filets trennen Sie voneinander und rollen Sie ein. Verteilen Sie den Heringssalat auf die Teller und garnieren Sie mit den Heringröllchen sowie nach Belieben mit Zitronenscheiben und Petersilienblättern.

Alternativ zum Rote-Bete-Gelee können Sie auch ein Bett aus Petersilie anrichten, auf dem Sie das zubereitete Heringssalat Rezept anrichten.