Eierlikör-Käsekuchen ohne Boden backen zu Weihnachten mit einfachem Rezept

von Anne Seidel
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Wie wäre es mit Omas Käsekuchen mal anders? Passend zur festlichen Weihnachtszeit können Sie ihn nämlich mit Eierlikör zubereiten und für genau das richtige Aroma sorgen. Hinzu kommt, dass Sie für unsere Variante nicht einmal einen Kuchenboden benötigen. Wie wird der Eierlikör-Käsekuchen ohne Boden zubereitet?

eierlikör käsekuchen ohne boden für weihnachten zubereiten

Die Zubereitung ist überraschend einfach und selbst für Backmuffel kein Problem. Haben Sie alle Zutaten im Haus, können Sie den Kuchen daher auch mal spontan zubereiten.

Cremigen Eierlikör-Käsekuchen ohne Boden backen

einfacher weihnachtskuchen mit frischkäse oder quark als dessert
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Dekorieren lässt der Eierlikörkuchen sich ganz nach Belieben mit weiterem Eierlikör oder aber mit Sahne, Früchten, Karamellsoße oder was Ihnen sonst so gefällt. Wie Sie den weihnachtlichen Kuchen backen mit Eierlikör:

  • 600 g Sahnequark
  • 60 ml Eierlikör
  • 3 Eier
  • 120 g Zucker + mehr zum Bestreuen der Form
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 50 g Mehl

Zum Dekorieren:

  • Puderzucker
  • Eierlikör
  • oder gesüßte Schlagsahne
  • oder die Eierlikörsoße aus dem Rezept unten

Creme und Kuchen einfach zubereiten

likör als zutat für einen quarkkuchen zur weihnachtszeit

Fetten Sie eine Springform (20 cm Ø) ein und bestreuen Sie sie mit Zucker und heizen Sie den Ofen auf 140 Grad vor.

  • Trennen Sie die Eier und mischen Sie die Hälfte des Zuckers und Vanillezucker.
  • Schlagen Sie das Eiweiß steif und lassen Sie währenddessen den Zuckermix nach und nach hineinrieseln. Der Eischnee ist fertig, wenn auch er Spitzen formt und auch der Zucker sich aufgelöst hat.
  • In einer separaten Schüssel mischen Sie den Eierlikör mit dem Quark.
  • Eine weitere Schüssel verwenden Sie, um das Eigelb mit dem restlichen Zucker zu verquirlen.
  • Rühren Sie nun den Eierlikörquark unter das Eigelb und verrühren Sie alles gut miteinander.
  • Geben Sie nun noch das Mehl dazu.
  • Heben Sie den Eischnee unter.
  • Geben Sie die fertige Quarkcreme in die vorbereitete Springform.
  • Backen Sie 55 bis 60 Minuten bei Umluft und 140 Grad.
  • Schalten Sie dann den Ofen aus, aber lassen Sie den Eierlikör-Käsekuchen ohne Boden noch für 30 Minuten darin ruhen.
  • Nehmen Sie den Kuchen dann aus dem Ofen und entfernen Sie den Ring der Springform, um ihn dann komplett abkühlen zu lassen.
  • Dekorieren Sie nach Belieben. So können Sie beispielsweise den Käsekuchen mit geschlagener Sahne gestalten oder solche beim Servieren hinzufügen.

Alternativen zum Quark für den Eierlikör-Käsekuchen ohne Boden

eierlikör käsekuchen ohne boden mit quark oder frischkäse

Das Rezept für den Eierlikörkuchen können Sie auch etwas variieren, wenn Sie beispielsweise keinen Quark im Haus haben. Manch einer bevorzugt beispielsweise den Käsekuchen mit Frischkäse, denn dieser verleiht einen dezent sauren Geschmack. Doch nicht nur Frischkäse ist geeignet:

  • Crème fraîche
  • Griechischer Joghurt
  • Hüttenkäse
  • Mascarpone
  • Ricotta
  • Saure Sahne
  • Schichtkäse
  • Schmand
  • Skyr

Alternativen, die etwas dicker sind als Quark, müssen höchstwahrscheinlich im Rezept verdünnt werden. Milch in zu diesem Zweck gut geeignet.

Eierlikörsoße zum Toppen zubereiten

rezept für eierlikörkuchen und eierlikörsoße als topping
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Eine leckere Dessertsoße kann dem Eierlikör-Käsekuchen ohne Boden den letzten Schliff geben. Karamell ist sehr gut geeignet, kann aber auch das dezente Aroma des Likörs im Kuchen übertrumpfen und das ist ja nicht Sinn und Zweck einer Dessertsoße. Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen, genau das Gegenteil zu tun, und zwar eine Soße mit demselben Getränk zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, sind:

  • 100 g Crème fraîche
  • 4 EL Eierlikör
  • 3 EL Puderzucker

Ganz ohne zu kochen, wird die Eierlikörsoße zubereitet. Einfach alle Zutaten in eine Schüssel oder einen Messbecher geben und gut miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Stellen Sie die fertige Soße bis zum Servieren des Kuchens in den Kühlschrank, am besten abgedeckt, damit sie nicht antrocknet.

eierlikör käsekuchen ohne boden backen schnell und einfach

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