Weihnachtlicher Käsekuchen mit Spekulatiusboden ohne Backen aus dem Kühlschrank

Macht Spekulatius Sie auch so süchtig wie uns? Dann wird Ihnen ein Kuchenboden aus diesen Keksen garantiert gefallen! Und was, wenn wir Ihnen sagen, dass er die perfekte Basis für den allseits beliebten Käsekuchen ist? Ein weihnachtlicher Käsekuchen mit Spekulatiusboden ist sowohl für die Adventszeit als auch für Weihnachten selbst einfach perfekt! Also, wie wird er zubereitet?

Das Topping für den Kuchen besteht ebenfalls aus Spekulatiuskeksen, aber am Ende des Artikels finden Sie auch ein Rezept für Bratapfel-Topping, das Sie stattdessen verwenden können, um den Cheesecake einmal zu variieren und fruchtiger zu machen.

Weihnachtlicher Käsekuchen mit Spekulatiusboden – Unglaublich einfach und dabei super lecker!

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Frischkäse und Mascarpone kombiniert in einer Creme und die zimtig-leckeren Weihnachtskekse als Boden – klingt das nicht einfach unglaublich? Wir sind uns sicher, dass Sie es kaum erwarten können, den Kuchen zu probieren. Hier ist also das Rezept, mit dem im Nu ein weihnachtlicher Käsekuchen mit Spekulatiusboden entsteht:

Für den Boden:

• 300 g Spekulatiuskekse
• 110 g Butter

Für die Creme:

• 150 g Frischkäse
• 300 g Mascarpone
• 300 g Schlagsahne (30 %)
• 240 g Spekulatiuscreme (gerne auch selbstgemacht)
• 1 TL Vanilleextrakt

Für das Topping:

• 120 g Spekulatiuscreme
• 100 g Schlagsahne (30 %)
• 2 TL Puderzucker

Wie wäre es mit ein paar selbstgemachten Spekulatius-Pralinen?

Wie Sie den Käsekuchen ohne Backen zubereiten

• Zerkleinern Sie in einem Mixer die Kekse.
• Schmelzen Sie die Butter bei schwacher Hitze und mischen Sie sie unter die Keksbrösel.
• Heben Sie zwei Esslöffel für später auf und geben Sie den Rest in eine Springform (20 cm). Mit einem Löffel, der Faust oder dem Boden eines Trinkglases können (und sollten) Sie ihn festdrücken.
• Stellen Sie die Form in den Kühlschrank.

Für die Creme:

• Vermengen Sie den Frischkäse mit dem Mascarpone, Vanille und der Spekulatiuscreme.
• In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Sahne steif.
• Heben Sie sie unter die Käsemischung und rühren Sie, bis alles gut miteinander vermischt ist.
• Verteilen Sie die fertige Creme auf dem Boden und stellen Sie alles wieder kalt, diesmal über Nacht.

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Für das Topping gehen Sie so vor:

• Entfernen Sie den Rand der Springform und glätten Sie die Creme an den Seiten mit einem Spatel.
• Erhitzen Sie die Spekulatiuscreme in der Mikrowelle, bis sie flüssig wird (ca. 20 Sekunden).
• Verteilen Sie diese Soße mit Hilfe eines Spatels über der Käsecreme des Kuchens. Lassen Sie sie hierbei ruhig an den Seiten herunterlaufen.
• Stellen Sie den Kuchen 10 Minuten kalt.
• Schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker steif.
• Gestalten Sie mit dem Spritzbeutel kleine Tuffs oder lassen Sie sich eine andere Deko einfallen.
• Zum Schluss können Sie ein paar Kekse grob zerbröseln und als Deko auf dem Kuchen verteilen.

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Spekulatius-Käsekuchen mit Bratapfel-Topping als Alternative

Beliebte Weihnachtskuchen Rezepte beinhalten oft auch Bratäpfel. Möchten Sie also lieber einen Bratapfelkuchen, können Sie anstelle des obigen Toppings auch ein leckeres Bratapfeltopping zubereiten. Das brauchen Sie dafür:

• 500 g säuerliche Äpfel, gewaschen, entkernt und in kleine Würfel geschnitten (Bio-Äpfel können auch ungeschält sein)
• 1 EL Zitronensaft
• 30 g Zucker
• 1 Zimtstange
• Zimtpulver
• Mark einer Vanilleschote

Mischen Sie die Zutaten in einem kleinen Topf und dünsten Sie sie anschließend. Ziel ist es, bissfeste Apfelstückchen zu erhalten. Sie sollten also weich, aber nicht matschig sein. Lassen Sie das Topping etwas abkühlen, bevor Sie es auf dem Cheesecake mit Spekulatius verteilen. Wenn Sie möchten, können Sie Keksbrösel als Deko darüber streuen, bevor Sie den Käsekuchen zu Weihnachten (oder zu einem anderen Anlass) servieren.

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