Wie lange ist ungekühltes Essen haltbar? So bewahren Sie Fisch, Pizza, Pommes und Co. richtig auf!

Von Olga Schneider

Sie haben mal wieder zu viel Catering bestellt oder die Nudeln über Nacht auf dem Esstisch stehen lassen? Oder vielleicht einen Ausflug geplant, haben aber keine Kühltasche? Dann stellt sich die Frage: Wie lange ist ungekühltes Essen haltbar? Ernährungsberater von U.S. Department of Agriculture haben genau geprüft, wie lange die Essensreste unbedenklich verzehrt werden können und ab wann es gefährlich werden kann. Wir fassen die wichtigsten Tipps für Sie zusammen und erklären, was Sie beachten sollten.

Wie lange ist ungekühltes Essen haltbar? Das hängt von der Raumtemperatur ab!

pizza bei raumtemperatur aufbewahren wie lange ungekühltes essen lagern

Egal, ob Sie Essen bestellt oder doch selber ein leckeres Gericht zubereitet haben – Essensreste sollten Sie im Rahmen von 2 Stunden kalt stellen. Dabei gilt die Faustregel – je wärmer es im Zimmer ist, desto schneller sollten Sie das Essen kühl lagern. Im Sommer, wenn die Temperaturen bei 30 Grad Celsius liegen, sollten Sie das Essen spätestens nach einer Stunde in den Kühlschrank stellen. Dasselbe gilt auch für Essensreste beim Ausflug. Nehmen Sie die Gerichte eines nach dem anderen aus der Kühltasche, um auf Nummer sicher zu gehen.

Es gibt einen guten Grund, warum Sie Essen nicht länger als 2 Stunden außerhalb des Kühlschranks halten sollten: In Essensresten können sich gefährliche Bakterien wie Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis oder Escherichia coly vermehren. Gerade Temperaturen, die zwischen 4 Grad und 60 Grad Celsius liegen, gelten als besonders gefährlich. Deswegen sollten Sie auch nie das fertige Essen im warmen Ofen stehen lassen. Gesunde Menschen sind dabei weniger gefährdet, Kleinkinder und Menschen mit einem geschwächten Immunsystem sind aber anfällig für Lebensmittelvergiftungen. Sicherheitshalber sollten Sie deswegen die Speisen schnell abkühlen und kalt stellen. Das ist ziemlich einfach, wenn es um Nudeln oder Pizza geht, bei Eintöpfen oder Suppen kann es aber schnell zu einer Herausforderung werden. Hier sind einige Tipps, die Ihnen bei der Aufgabe helfen werden:

fisch und fleisch gerichte nur gekühlt aufbewahren

1. Füllen Sie die Suppe in mehrere kleinere Behälter um.

2. Stellen Sie das Gefäß mit der Suppe in ein größeres Gefäß mit kaltem Wasser.

3. Stellen Sie den Topf auf eine Fensterbank oder in einen unbeheizten Raum.

Sobald das Essen lauwarm ist, darf es in den Kühlschrank. Decken Sie dabei den Topf ab.

Wie lange ist ungekühltes Essen haltbar? Einige Produkte können auch länger bei Raumtemperatur aushalten

nudeln gerichte wie lange ungekühlt aufbewahren

Selbst, wenn Sie sich an die Faustregel halten, kann es ab und zu passieren, dass Essensreste mehrere Stunden oder sogar über Nacht bei Raumtemperatur gelagert werden. Im Folgenden kommt eine Liste mit Lebensmitteln und ihrer Haltbarkeit (ungefähr!) bei Raumtemperatur.

1. Lebensmittel, die Stärke enthalten, sind sehr anfällig für Bakterien. Dazu gehören unter anderem gekochte Nudeln, Pizza und andere Gerichte mit Teig, Kartoffeln und Reis.

  • Pasta ohne Sauce kann mehrere Stunden ungekühlt gelagert werden. Sie sollten die Nudeln allerdings im Rahmen von 24 Stunden aufessen. Im Kühlschrank können Sie die Nudeln in einem Behälter ohne Deckel maximal drei Tage aufbewahren.
  • Gekochte oder gebratene Kartoffeln können in einem unbeheizten Raum über Nacht gelagert werden. Im Kühlschrank halten die gekochten Kartoffeln bis zu 48 Stunden. Kartoffeln sollten Sie ebenfalls wie Nudeln in einem Behälter ohne Deckel aufbewahren. Bedecken Sie sie mit Küchenpapier.
  • Reis, der außerhalb des Kühlschranks länger als zwei Stunden gelagert wurde, sollten Sie entsorgen. Im Kühlschrank sind Gerichte mit Reis maximal 1 Tag haltbar.

2. Gerichte mit Fisch, Meeresfrüchten, Hähnchen und Fleisch sind ebenfalls sehr anfällig für schädliche Bakterien.

ungekühltes essen aufbewahren Fleisch und Fisch Gerichte


  • Speisen mit Fisch und Meeresfrüchten, egal ob gebraten, gegart oder gegrillt, sollten Sie innerhalb einer Stunde nach der Zubereitung unbedingt kalt stellen. Im Kühlschrank werden Sie in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt.
  • Speisen mit Fleisch oder Hähnchen sollten Sie spätestens 2 Stunden nach der Zubereitung kühl lagern. Sie halten bis zu drei Tage im Kühlschrank.

3. Eier sind anfällig für Bakterien, allerdings nicht so leicht verderblich wie Fisch, Fleisch und Meeresfrüchte. Je nachdem, ob die Eier gebraten oder gekocht wurden, kann ihre Haltbarkeit variieren. Hartgekochte Eier halten am längsten bei Raumtemperatur – über Nacht, solange sie nicht mit kaltem Wasser abgeschreckt wurden.

salate wie lange ungekühlt lagern

4. Gerichte und Gebäck mit Obst oder Gemüse sollten Sie ebenfalls kalt stellen. Gekochtes, gegartes oder gegrilltes Gemüse ist bis zu 24 Stunden haltbar, wenn es im Kühlschrank gelagert wird. Bei Raumtemperatur sollten Sie es maximal 2 Stunden stehen lassen. Grünes Blattgemüse, das roh verzehrt wird, sollten Sie übrigens so schnell wie möglich nach dem Kauf kalt stellen. Denn es bietet die besten Voraussetzungen für die Vermehrung von Bakterien. Salate, die Sie abgeschmeckt haben, sollten auch nicht länger als 1 Stunde auf dem Tisch stehen.

Wie lange ist ungekühltes Essen haltbar? Tipps für Essen für Partys

ungekühltes essen wie lange aufbewahren suppen


Sie sind den ganzen Tag unterwegs und möchten ein Mittagessen mitnehmen? In diesem Fall bieten sich neben Brötchen auch diverse Salate, solange sie nicht abgeschmeckt sind und das Gemüse unter laufendem Wasser gewaschen wurde. Wenn Sie allerdings eine Party planen, dann können Sie einfach das Party-Essen in kleinere Portionen aufteilen. Servieren Sie zuerst den Salat. Wenn Sie merken, dass die Mehrheit der Gäste auf den nächsten Gang wartet, können Sie die Vorspeise servieren. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass das Essen immer frisch ist und nicht zu lange auf dem Tisch bleibt. Verzichten Sie lieber auf Buffets, denn dort steht das Party-Essen stundenlang.

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