Wasserkefir Rezepte: Gesundheitliche Vorteile und mögliche Nebenwirkungen

Autor: Charlie Meier

Probiotische Getränke sind zum Trend geworden. Da aber Vegetarier auf tierische Produkte verzichten, können Wasserkefir Rezepte eine gesunde Alternative für sie sein. Diese fermentierte Mischung aus probiotischen Kulturen kann sich dank ihres köstlichen Geschmacks und Nährstoffen bei gesundheitsbewussten Menschen schnell in ein Lieblingsgetränk verwandeln. Sie können auch selbst zu Hause Wasserkefir ansetzen, um das Getränk zu einer milchfreien oder veganen Diät hinzuzufügen. Neben den vielen gesundheitlichen Vorteilen gibt es jedoch auch einige Nebenwirkungen, die Sie beim Verzehr beachten sollten. Lesen Sie einfach weiter, um mehr darüber zu erfahren und Wasserkefir gesund zu genießen.

Gute Gründe für Wasserkefir Rezepte

eigene produktion von wasserkefir ansetzen mit kristallen im glas

Wasserkefir ist also ein fermentiertes Getränk voller Probiotika und anderer gesunder Zutaten. Es enthält lebende Bakterien und Hefen, die unsere Darmflora erheblich beeinflussen. Dies ist auch der Hauptgrund, warum Sie dieses oder andere fermentierte probiotische Lebensmittel in Ihre Ernährung integrieren. Das schmackhafte Getränk enthält jedoch nicht nur eine Menge Probiotika, sondern stärkt auch die Immunität, verlangsamt das Wachstum von Krebszellen. Somit kann es also die allgemeine Gesundheit verbessern. Der Fermentationsprozess dauert von 24 bis 48 Stunden und das Getränk kann ein alternativer Ersatz für den Milchkefir sein. Probiotische Ergänzungsmittel sind eine großartige Möglichkeit, Ihre Darmflora wiederherzustellen. Wenn Sie Wasserkefir kaufen oder selbst zubereiten, gewinnen Sie so gute Bakterien auf natürliche Weise, anstatt Nahrungsergänzungsmittel einnehmen zu müssen. In diesem Beitrag finden Sie also einige Verwendungsmöglichkeiten von diesem gegärten Getränk, wenn Sie Wasserkefir selber machen und Ihre eigenen Produkte damit zaubern möchten.

geeignete früchte der saison zum fermentierungsprozess mit wasserkefir wie ananas und orangen sowie kirschen und erdbeeren

Obwohl traditioneller Kefir aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt wird, ermöglicht es Wasserkefir Ihnen, den Verbrauch tierischer Produkte zu minimieren. Gleichzeitig genießen Sie völlig die Vorteile seiner gesunden Zutat. Da dieser auch dünner als herkömmlicher Kefir ist, können Sie ihn mit Obst, Gemüse, Kräutern oder Gewürzen kombinieren und anstelle von kalorienreicheren Getränken genießen. Sie können beispielsweise Wasserkefir Kristalle kaufen und diese mit Zuckerwasser mischen, damit Sie Wasserkefir herstellen und von seinen Vorteilen profitieren. Bei einer Diät ermöglicht Wasserkefir Kalorien zu reduzieren und effektiv abzunehmen. Dadurch optimieren Sie also gleichzeitig Ihre Darmgesundheit, damit Sie sich bestens fühlen. Außerdem schmeckt das Getränk köstlich und erfrischend. Wasserkefir ist kalorienarm, aber reich an Probiotika, einschließlich einer Vielzahl nützlicher Bakterienstämme. Tatsächlich haben wissenschaftliche Studien gezeigt, dass Wasserkefir eine der besten verfügbaren Nahrungsquellen für Probiotika ist und bis zu 56 verschiedene Hefe- und Bakterienstämme enthalten kann.

Wasserkefir Inhaltsstoffe

herstellung von wasserkefir kristalle kaufen reformhaus und zu hause wasserkefir selber machen mit sieb und glas

Wasserkefir ist eine symbiotische Mischung aus verschiedenen Bakterien und Hefen, die in einer weißen Weichschale eingeschlossen sind und die Kristalle bilden. Sie werden auch Tibicos oder japanische Wasserkristalle genannt. Die Bakterien und Hefen leben von Zucker jeglicher Form. Dies macht Wasserkefir zu einem der kostengünstigsten fermentierten probiotischen Getränke. Eine zuckerhaltige Lösung ist alles, was die probiotischen Bakterien zum Füttern benötigen. Sie ernähren sich vom Zucker und produzieren somit Milchsäure, die den leicht würzigen Geschmack gibt. Wegen der Fermentation enthält so ein Getränk  auch etwa 0,5 % Alkohol und Kohlenstoffdioxid. Wasserkefir kann also das beste probiotische Getränk für diejenigen, die keine Milchprodukte konsumieren können, sein. Es ist ein perfekter Ersatz für Milchkefir.

pures probiotisches getränk mit zitrone gegen probleme mit dem magen genießen


Die Herstellung von Wasserkefir ist sehr einfach. Füllen Sie einfach Wasser in eine Glasflasche und fügen Sie Zucker und die Starterkulturen hinzu. Lassen Sie es 24-48 Stunden lang gären. Wie schon oben erwähnt, steigert Wasserkefir Wirkung auf die Darmgesundheit durch Probiotika und nützliche Bakterien, die dies unterstützen können. Studien zeigen, dass Probiotika weitreichende Auswirkungen auf die Gesundheit haben können. In der Tat können die Immunität und die psychische Gesundheit, sowie der Stoffwechsel davon profitieren. Beginnen Sie, indem Sie langsam Wasserkefir  in Ihre tägliche Ernährung einführen. Dies können Sie anfangs mit 1/2 Tasse pro Tag machen und die Dosis dann allmählich erhöhen. Sie werden die Auswirkungen wahrscheinlich schnell spüren, wenn Sie nicht regelmäßig fermentierte Lebensmittel essen oder trinken. Dies hängt jedoch davon ab, wie empfindlich Ihr Magen ist und was für eine Diät Sie befolgen.

Verwendung in der traditionellen Medizin

kleine schüssel mit wasserkefir gesund für das verdauungstrakt und mit vielen vorteilen

Lebensmittel wie Kefir sind oft in traditionellen Formen der Medizin enthalten. Es wird angenommen, dass sie aufgrund ihres probiotischen Gehalts und ihres Nährstoffgehalts starke heilende Eigenschaften besitzen. Bei einer ayurvedischen Ernährung werden fermentierte Lebensmittel wie Kefir beispielsweise dringend empfohlen, da der Fermentationsprozess die Verdauung fördert und die Aufnahme von Nährstoffen erleichtert. Probiotische Lebensmittel können außerdem auch dazu beitragen, das Darmmikrobiom auszugleichen und gesundheitliche Probleme zu vermeiden, die mit Verdauungsproblemen verbunden sind. In ähnlicher Weise wird der Fermentationsprozess in der traditionellen chinesischen Medizin seit langem angewendet. Es ist eine Praxis, die Jahrhunderte zurückreicht und auf alten Brautechnologien basiert, die in China verwendet werden. Das Fermentieren bestimmter Lebensmittel wie Kefir kann so gleichzeitig die Verdauungsgesundheit verbessern und die heilenden Eigenschaften bestimmter Inhaltsstoffe, die in der ganzheitlichen Medizin verwendet werden, verstärken.

Mögliche Nebenwirkungen durch Wasserkefir Rezepte

mögliche wasserkefir wirkung nach erstem verzehr als magenschmerzen und vermehrten stuhlgang dargestellt


Die Reaktionen können spürbar sein und intensiver werden, bis sich Ihr Körper angepasst hat. Typischerweise zeigt sich dies durch vermehrten Stuhlgang. Was passiert ist, dass die schlechten Bakterien aus Ihrem Körper gespült und neue gute Bakterien zugeführt werden. Manchmal dauert es gut 2 Wochen, bis sich Ihr Stuhlgang wieder normalisiert. Sobald Ihr Darm wieder mit gutartigen Bakterien besiedelt ist, werden Sie die unangenehmen Symptome nicht mehr verspüren. So werden Sie dann mehr Energie, klarere Haut und erhöhte Immunität bemerken. Trinken Sie so viel, wie Sie möchten, denn der Weg zu einer guten Gesundheit ist mit einer guten Darmgesundheit verbunden. Bei mäßigem Verzehr sind die potenziellen Gefahren für Wasserkefir oder die Nebenwirkungen von Kefir also minimal.

frau im wald trinkt wasserkefir nebenwirkungen wie durchfall oder magenprobleme möglich

Wie bei anderen probiotischen Lebensmitteln kann die regelmäßige Einnahme von Kefir Verdauungsprobleme wie Verstopfung, Durchfall, Bauchschmerzen und Magenkrämpfe verursachen. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie dies zum ersten Mal in Ihre Ernährung aufnehmen. Solche Probleme klingen im Laufe der Zeit bei anhaltendem Konsum ab. Wenn Sie an einer Erkrankung leiden, die Ihr Immunsystem beeinträchtigt, sollten Sie mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie mehr Wasserkefir zu sich nehmen. Während die meisten Untersuchungen zeigen, dass Probiotika von diesen Personen sicher konsumiert werden können, gibt es auch Fallberichte. Diese weisen darauf hin, dass Probiotika bei Menschen mit eingeschränkter Immunfunktion mit einem höheren Infektionsrisiko verbunden sein können. Schließlich enthält Wasserkefir aufgrund des Fermentationsprozesses eine sehr geringe Menge Alkohol. Je nach Dauer der Fermentation für Wasserkefir Rezepte kann dieser in der Mischung variieren. Je mehr Zucker umso größer wird der Alkoholgehalt. Wenn Sie Bedenken hinsichtlich des Alkoholgehalts bei der Gärung haben, sollten Sie ein Hydrometer verwenden, um die Konzentration zu testen.

Wasserkefir aufbewahren

glasflaschen mit verschiedenen varianten von wasserkefir kaufen oder selbst abfüllen

Um die lebenden Kulturen der gutartigen Bakterien und durch Wasserkefir heilende Wirkung zu erzielen, müssen Sie diese gut lagern können. Diese geleeartigen Körner können in der Regel lang überleben. Es gibt jedoch manchmal Probleme, mit denen Sie sich beim Herstellen von Wasserkefir auseinandersetzen müssen. Die Temperatur ist zum Beispiel ein wichtiger Faktor für die Fermentation der Kristalle. Wenn Sie in einem kühleren Klima leben, können sich die Bakterien nicht so stark vermehren und nicht so prall wie in der Wärme gedeihen. Aus diesem Grund ist eine 48-stündige statt einer 24-stündigen Gärung im Winter empfohlen. Auf diese Weise wird mehr Zucker aufgefressen und der Sprudel baut sich besser auf. Die Körner brauchen außerdem auch eine Chance, sich an das neue Wasser zu gewöhnen. Sie müssen daher immer genau den gleichen Prozess befolgen und die gleichen Zutaten verwenden. Das Ändern der Variablen wie der Zuckersorten oder der Menge verwirrt die Körner.

probiotisches getränk und starterkulturen in glas mit musselintuch abdichten und fermentieren lassen für wasserkefir zubereitung

Das Schöne, wenn Sie so Wasserkefir Rezepte ausführen, ist, dass Sie jederzeit anhalten und beginnen können. Sie können die Körner in den Ruhezustand versetzen, indem Sie das erste Glas mit Wasserkefir einfrieren oder im Kühlschrank in klares Wasser legen. Auf diese Weise werden die Bakterien “hungrig” und können nur selten produzieren, wenn Sie bereit sind, erneut zu beginnen. Sie können bis zu drei Monate im Kühlschrank überleben. Dabei spielt die Größe eigentlich keine Rolle. Nachdem Sie für Ihren ersten Wasserkefir Zubereitung mit kleinen Kristallen verwendet haben, können diese ziemlich groß werden. Das bedeutet jedoch nicht unbedingt, dass sie dadurch besser werden. Wenn die Körner kleiner sind, ist tatsächlich mehr Oberfläche beteiligt, wodurch Sie einen besseren Wasserkefir erzeugen können. Die Starterkulturen neigen außerdem auch dazu, sich mehr zu vermehren, wenn sie kleiner sind. Hier ist also Schritt-für-Schritt Wasserkefir Anleitung, die Sie selbst zu Hause umsetzen können.

Grundlegendes Rezept Wasserkefir

volles glas mit wasserkefir und fermentierten bakterien für die verdauung und allgemeine gesundheit

Es ist wichtig, mit Starterkulturen anzufangen, indem Sie Wasserkefir in einem Reformhaus kaufen oder einen Online-Händler aufsuchen. Eine andere Möglichkeit, die Bakterien herzustellen, besteht darin, einige davon auszuleihen. Jedes Mal, wenn Sie Wasserkefir selber machen, entstehen mehrere Populationen, die Sie dann zur Herstellung einer neuen Ladung wiederverwenden können. Diese sollten Sie jedoch nicht mit den Starterkulturen für den Milchkefir, die mit Laktose in Milch gefüttert werden, verwechseln.

hände halten wasserkefir aufbewahren als kristalle oder wasserkefir einfrieren im tiefkühlfach

Sie sind eher eine symbiotische Kolonie nützlicher Bakterien, die während des Fermentationsprozesses Probiotika und Enzyme bilden. Die Geschichten über die Herkunft der Körner scheinen darauf hinzudeuten, dass sie aus Mexiko stammen, wo sie als Kristalle auf den Blättern von Kaktuspflanzen erschienen. Der gesamte Vorgang dauert normalerweise 3 Tage. Nachdem Sie alles zusammengestellt haben, können Sie die Mischung für 2 Tage und dann für einen weiteren Tag fermentieren lassen, sobald Sie Früchte und Aromen hinzugefügt haben.

Zutaten

nahaufnahme wasserkefir anleitung und herstellung mit kristallen

Obwohl Wasserkefir Rezepte viel Zucker enthalten, wird das meiste davon während des Fermentationsprozesses von den Körnern aufgefressen. Wenn Sie auf Ihre Zuckeraufnahme achten, könnte diese Information für Sie nützlich sein. Alles, was Sie für das Grundrezept brauchen, sind die folgenden Zutaten:

  • ½ Tasse Starterkulturen
  • 2 Gläser und ein weiteres größeres Glas zum Hinzufügen der Früchte
  • 8 Tassen gefiltertes Wasser
  • ½ Tasse Rohzucker
  • Sieb
  • Obst nach Wahl für beliebige Aromen
  • Ein paar Sultaninen (biologisch, sulfitfrei)
  • ¼- ½ Teelöffel Melassesirup

Zubereitung

holunder blüten und erdbeeren mit wasserkefir herstellen als getränk und genießen

  • Gießen Sie zuerst die 3 Tassen gefiltertes Wasser in jedes der 2 Gläser. Mineralwasser ist normalerweise die bessere Wahl wegen all der Mineralien, aber gefiltertes Wasser scheint eben so gut zu funktionieren. Versuchen Sie einfach, chloriertes Wasser zu vermeiden.
  • Fügen Sie den Zucker zu 2 Tassen warmem Wasser hinzu und rühren Sie, bis sich dieser aufgelöst hat. Teilen Sie dies dann gleichmäßig in die 2 Gläser auf.
  • Es ist dann Zeit, die Kristalle für die Wasserkefir Rezepte hinzuzufügen. Die Körner sehen so aus, als wären sie kleine transparente, leicht goldfarbene Farbkleckse von der Größe eines halben Reiskorns gewesen.

wasserkefir rezepte mit melassesirup in die fermentierte mischung mit zucker geben

  • In jedes Glas geben Sie dann einige Tropfen Melasse (ca. ¼ – ½ Teelöffel). Dies ist optional, aber Melassesirup ist reich an Mineralien und Nährstoffen und hat einen schönen malzigen Geschmack, der dem Kefir Tiefe und mehr Charakter verleiht. Fügen Sie ungefähr 5 Sultaninen zu jedem Glas hinzu, da dies ebenfalls den Geschmack verbessert und für eine zusätzliche Süße sorgt.
  • Befestigen Sie dann ein Musselintuch oder Papier an der Öffnung und lassen Sie das Ganze bei Raumtemperatur, oder wenn es kalt ist, in einem Wärmeschrank stehen.
  • Probieren Sie den Wasserkefir in ein paar Tagen, um festzustellen, ob das Getränk fermentiert hat. Sie erkennen dies an einem leicht würzigen, sprudelnden Geschmack. Seihen Sie es dann mit einem Sieb von den Körnern in ein neues Glas ab.
  • Mit den Körnern können Sie dann ein neues Glas mit dem Zuckerwasser wie in den obigen Schritten befüllen. Fügen Sie mit dem abgelassenen Wasser einige gehackte Früchte Ihrer Wahl hinzu (normalerweise etwa ¼ – ½ Tasse pro 4 Tassen Wasserkefir).
  • Verwenden Sie dabei am besten die Früchte der Saison, wobei Sie Ihrem Wasserkefir Ingwer hinzufügen können.

Zusätzliche Früchte für Wasserkefir Rezepte

rezept wasserkefir ingwer und zitrone mit rohrzucker und geriebenen zitronenschalen kombinieren

Für 4 Tassen Kefir können Sie den Saft von 1 Zitrone, 1 Teelöffel frisch geriebenen Ingwer, 2 Prisen Ingwerpulver, ½ Teelöffel Zitronenschale und ½ Esslöffel Honig verwenden. Wenn Sie auch reife Birnen haben, können Sie ein paar Stücke davon hinzufügen. Erdbeeren oder andere gemischte Beeren, sowie Passionsfrucht, Pfirsich und Ananas eignen sich ebenfalls perfekt dafür. Setzen Sie dann einen Deckel auf und lassen Sie das Ganze für einen weiteren Tag fermentieren. Es sollte danach noch sprudelnder werden. Seihen Sie schließlich wiederum die Früchte ab und stellen Sie das Getränk in den Kühlschrank. Sie können Ihren Kefir nach dem ersten Fermentationsprozess problemlos genießen. Einige entscheiden sich jedoch dafür, Wasserkefir eine zweite Gärung zu geben, die es Ihnen ermöglicht, Ihrem Endprodukt Geschmack und Sprudel zu verleihen.

junge frau schenkt fermentiertes probiotisches getränk in ein glas am strand

Bevor Sie Ihren Kefir ein zweites Mal fermentieren lassen, fügen Sie eine Auswahl an Früchten, Säften oder natürlichen Süßungsmitteln hinzu und stellen Sie ihn an einen warmen Ort für weitere 24 bis 48 Stunden. Fügen Sie Wasserkefir zu Smoothies hinzu, tauschen Sie ihn gegen Limonaden ein oder verzehren Sie das Getränk pur für einen erfrischenden, sprudelnden Genuss, der frei von Schuldgefühlen und voller Güte ist.

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