Zucchinicremesuppe mit Kartoffeln: Rezept mit Speck und frischen Kräutern für optimalen Genuss!

Wenn Sie ein Gericht zubereiten möchten, das sättigend und schmackhaft ist und nur wenig Zeit in Anspruch nimmt, dann ist dieses Rezept für Zucchinicremesuppe mit Kartoffeln, Speck und frischen Kräutern genau das Richtige für Sie!

Rezept für Zucchinicremesuppe mit Kartoffeln und Speck

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Benötigte Zutaten für 4 Portionen

• 2 Liter Hühnerknochenbrühe
• 1 große Zucchini
• 500 g Kartoffeln
• 250 g Speck
• 2 Teelöffel Öl mit Knoblauch
• 2 Teelöffel Bratzwiebel-Öl
• 120 g Sahne (optional)
• Frische Kräuter (Basilikum, Thymian, Estragon oder Knoblauch-Schnittlauch)
• 2 Teelöffel Salz

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So bereiten Sie das Rezept zu

1. Schneiden Sie die Zucchini in kleine Würfel.
2. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie auch in kleine Würfel (2 cm x 2 cm)
3. Schneiden Sie die Hälfte des Specks in etwa 3 cm x 3 cm große Stücke. Lassen Sie die andere Hälfte beiseite, ohne sie zu schneiden. Sie werden diese später zum Servieren benötigen.
4. Kochen Sie in einem großen Topf die Zucchini, Kartoffeln, die Öle und Kräuter mit der Hälfte des Specks in der Hühnerknochenbrühe bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind, ca. 40 Minuten. Danach lassen Sie die Suppe kurz abkühlen, damit Sie sie problemlos weiter verarbeiten können.
5. In der Zwischenzeit braten Sie den restlichen Speck knusprig. Beiseite stellen.
6. Pürieren Sie die Zucchini, die Kartoffel und die Brühe (wenn nötig, in mehreren Durchgängen), bis sie glatt sind. Wieder erhitzen. Abschmecken und salzen.

Servieren Sie die Suppe mit Sahne oder Sauerrahm, mit gehackten frischen Kräutern und knusprigen Speckstücken. Wenn Sie Lust haben, können Sie auch ein paar Basilikumblätter in der gleichen Pfanne braten, wenn Sie den extra Speck zubereiten. Erhitzen Sie ein wenig Öl und lassen Sie sie schnell knusprig werden.

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