Perfekt für Frühling & Ostern: Die italienische Spinattorte mit Blätterteig und Ei
Eine Torte, aber deftig: Die italienische Frühlingstorte "Pasqualina" mit Spinat und Ei beschreiben. Sie ist perfekt, um den ersten Frühlingsspinat zu verwerten, wobei auch tiefgefrorener geeignet ist.
Pasqualina ist perfekt, wenn man auf die Schnelle ein einfaches, leckeres Gericht zubereiten möchte. Wie man die Spinattorte mit Blätterteig zubereitet, erklären wir Ihnen im Folgenden.
Inhaltsverzeichnis
Die italienische Frühlingstorte “Pasqualina” – Perfekt auch für Ostern
Anstelle von Spinat kann traditionell auch junger Mangold verwendet werden. Ursprünglich verwendeten die Italiener einen Teig aus Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz, der hauchdünn ausgerollt und in 33 Schichten aufeinandergelegt wurde – die Lebensjahre Jesus’. Heutzutage verwendet man bereitet man die Spinattorte mit Blätterteig zu oder verwendet den erwähnten Ölteig, ohne ihn zu schichten. Ungesüßter Mürbeteig ist ebenfalls eine Möglichkeit.
Die Zutaten für die Spinattorte mit Blätterteig
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Für eine Springform, ∅ ca. 20 cm:
- 450 Gramm Babyspinatblätter
- 340 Gramm frischer Ricotta
- 60 Gramm geriebener Parmesan
- 2 Eier
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- 2 Blätter (ca. 25 cm²) gefrorener Blätterteig (ca. 330 Gramm), aufgetaut
- 5 Eier
- Olivenöl zum Einfetten der Pfanne
Zubereitung der Pasqualina
- Eine Pfanne auf mittlerer Stufe vorheizen.
- In der Zwischenzeit den Spinat waschen und dickere Stiele entfernen.
- Braten Sie ihn in der Pfanne an, bis er zusammenfällt. Das dauert in der Regel zwischen 2 und 3 Minuten und gelegentlichem Rühren. Falls Sie die ganze Menge nicht unterbekommen, arbeiten Sie portionsweise oder verwenden Sie einen Topf statt der Pfanne.
- Nehmen Sie den Spinat von der Kochstelle und lassen Sie ihn abkühlen.
- In der Zwischenzeit vermengen Sie in einer Schüssel den Ricotta, Parmesan, die 2 Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Stellen Sie sie beiseite.
- Sobald der Spinat gut abgekühlt ist, drücken Sie ihn aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Andernfalls wird die Torte zu matschig.
- Schneiden Sie den Spinat fein und rühren Sie ihn unter die gewürzte Käsemischung.
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Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
- Fetten Sie die Springform mit Olivenöl ein.
- Drücken Sie sie leicht in eine der beiden Blätterteige, um eine Kreisform zu erhalten, die Sie dann ausschneiden. Sie wird als Deckel dienen.
- Rollen Sie das zweite Blatt auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, nachdem Sie die Schnittreste des anderen Teig darauf gelegt haben, um diese ebenfalls zu verwerten. Rollen Sie den Teig so lange aus, bis er groß genug ist, um in die Springform zu passen, alle Seiten zu bedecken und ein wenig über den Rand hinaus überzuhängen.
- Befüllen Sie die Form mit der vorbereiteten Füllung.
- Drücken Sie mit der Rückseite eines Löffels 5 Kuhlen in die Mischung.
- Schlagen Sie die Eier in diese Vertiefungen. Versuchen Sie, dabei nicht das Eigelb zu zerbrechen.
- Geben Sie je eine Prise Salz auf jedes Ei.
- Decken Sie das Ganze mit dem ausgeschnittenen Teigkreis ab und klappen Sie die überhängenden Ränder darüber. Versuchen Sie, alles gut zu verschließen.
- Bestreichen Sie die Oberseite mit Olivenöl.
- Stechen Sie mit einem Messer oder einer Gabel Löcher in die Oberseite, damit beim Backen der Dampf entweichen kann.
- Backen Sie 35 bis 40 Minuten goldbraun.
- Lassen Sie die fertige Spinattorte mit Blätterteig mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Das Gericht schmeckt sowohl warm als auch kalt.
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