Kürbisbrot backen: Rezept für salziges Kürbisbrot mit frischer Hefe, das einfach zubereitet wird!
Kürbisbrot wird oft mit dem Herbst in Verbindung gebracht und ist köstlich. Wollen Sie auch wissen, wie Sie ein salziges Kürbisbrot backen können?
Obwohl Kürbisse das ganze Jahr über erhältlich sind, wird Kürbisbrot oft mit dem Herbst in Verbindung gebracht. Das goldene Brot ist nicht nur eine hübsche Ergänzung für Ihre Party, es ist auch köstlich.
Haben Sie sich auch schon gefragt, wie man ein wirklich aromatisches, fluffiges Brot mit Kürbis zubereitet, das nicht nur toll aussieht, sondern auch herrlich herbstlich schmeckt? Dieses Rezept verbindet die gemütliche Wärme von geröstetem Kürbis mit der luftigen Konsistenz von frischem Hefeteig. Und der Teig ist unglaublich vielseitig: Mal forme ich kleine Kürbisbrötchen für ein Sonntagsfrühstück, mal entsteht daraus ein rustikales Sandwichbrot für die ganze Woche.
Wenn Sie also Lust auf ein hausgemachtes Brot wie vom Bäcker haben – weich, leicht süßlich, goldgelb und mit einer dezent salzigen Note – dann ist dieses Rezept genau das Richtige. Ideal für Suppen, herzhafte Aufstriche oder einfach mit Butter frisch aus dem Ofen. Ein echter Familien-Liebling!
Welche Kürbissorte eignet sich am besten?
Für dieses Brot eignet sich besonders Hokkaido-Kürbis, da er einen leicht nussigen Geschmack hat und nicht geschält werden muss.
- aromatisch
- schön orangefarben
- perfekte Konsistenz für Püree
Alternativ können Sie Butternut verwenden – er macht den Teig noch zarter und süßlicher. Achten Sie nur darauf, das Püree gut auszudampfen, damit es nicht zu wässrig ist.
Perfekte Konsistenz: So gelingt der Hefeteig mit Kürbis immer
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Kürbis bringt natürliche Feuchtigkeit in den Teig – deshalb ist es ganz normal, wenn er sich etwas klebrig anfühlt. Ein paar Tipps aus meiner Küche:
- Kürbispüree vorher auskühlen lassen
- Wenn der Teig zu weich wirkt: 1–2 EL Mehl nach und nach einarbeiten
- Wenn er zu fest ist: ganz wenig Wasser oder Öl einarbeiten
- Mein Trick: Hände leicht mit Olivenöl einreiben statt Mehl verwenden – der Teig bleibt elastisch und trocknet nicht aus.
Salziges Kürbisbrot backen – einfaches Rezept mit frischer Hefe
Überraschen Sie Ihre Familie mit diesem selbst gemachten Kürbisbrot wie vom Bäcker – das Rezept sollten Sie unbedingt ausprobieren!
Zutaten
- 375 g Kürbispüree (aus gehäutetem, in Stücke geschnittenem und weich geröstetem Kürbis, dann mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine püriert)
- 15 g frische Hefe
- 10 g feines Meersalz
- 300 g Weißmehl
- 150 g Wasser
Zubereitung
1. Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie das Kürbispüree hinein. Die restlichen Zutaten untermischen (frische Hefe kann in das Mehl gebröckelt werden; sie darf jedoch nicht mit dem Salz in Berührung kommen, da dieses die Hefe abtötet).
2. Seien Sie anfangs vorsichtig mit dem Wasser – es kann sein, dass Sie weniger oder mehr davon brauchen. Der Teig sollte weich und etwas klebrig sein.
3. Kneten Sie auf Stufe 1, bis alles gut vermischt ist, und dann auf Stufe 2 für weitere 5 Minuten oder bis der Teig vollständig vermischt ist und sich glatt und geschmeidig anfühlt, wenn Sie einen Handmixer verwenden.
4. Sie können die Wassermenge anpassen, bis der Teig die gewünschte weiche und etwas klebrige Konsistenz erreicht hat. Sie können einen schlampigen Teig, der durch die Zugabe von zu viel Wasser entstanden ist, durch die Zugabe von Mehl korrigieren, bis Sie einen weichen Teig haben. Der Teig sollte nicht zu feucht sein, da der Wassergehalt des Kürbisses das Mehl weiter hydratisiert.
5. Decken Sie den Teig mit einer großen Plastiktüte oder gefetteter Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn auf die doppelte Größe aufgehen.
6. Kneten Sie danach den Teig auf einer bemehlten Fläche durch und formen Sie ihn nach Wunsch: Sie können den Brotlaib rollen oder flach drücken. Legen Sie den Laib auf ein geöltes Blech und decken Sie ihn mit geölter Frischhaltefolie ab. Lassen Sie ihn ruhen, bis er auf das Anderthalbfache seiner Größe angewachsen ist.
7. Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Celsius vor.
8. Um das Brot zum Backen vorzubereiten, schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein paar Schlitze in die Oberseite. Dadurch wird dem Brot mitgeteilt, wo es sich während seines letzten Wachstumsschubs im Ofen ausdehnen soll, damit es nicht an seiner schwächsten Stelle aufplatzt und ein unschönes Ergebnis erzielt wird.
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9. Stellen Sie eine Schale auf den Boden des Backofens, in die Sie vorsichtig 200 – 250 ml Wasser gießen können. Durch den Dampf geht Ihr Brot am besten auf. Schieben Sie den Laib in den Ofen und backen Sie ihn 30 Minuten lang. Am Ende der Backzeit sollte der Boden des Brotes hohl sein. Legen Sie das Kürbisbrot auf ein Abkühlgitter, damit die Hitze entweichen kann.
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Geschmack variieren: So wird Ihr Kürbisbrot herzhaft, würzig oder aromatisch
- Herzhaft: 1 TL getrockneter Rosmarin, ½ TL Knoblauchpulver, Schwarzer Pfeffer
- Würzig & herbstlich: Muskat, Zimt & Nelken (ganz sparsam – nur eine Prise!)
- Mit Körnern & Topping-Ideen: Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam oder Haferflocken
Servierideen: So genießen Sie Ihr Kürbisbrot am besten
- Warm mit Butter und Meersalz
- Als Sandwich mit Käse und Rucola
- Mit Kräuterfrischkäse oder Hummus
- Perfekt zu Cremesuppen (Kürbis, Tomate, Kartoffel-Lauch)
- Getoastet mit Avocado – ein Traum!
