Low Carb Schüttelpizza: Ihre neue Lieblingspizza in nur 30 Minuten!
Lust auf Pizza, aber ohne die vielen Kohlenhydrate?
Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie in kürzester Zeit eine leckere, sättigende Pizza, die ganz ohne den klassischen Teig auskommt. Ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten, aber nicht auf Genuss verzichten wollen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie diese schnelle Low Carb Pizza ganz einfach selbst zubereiten können – und das ganz ohne großen Aufwand!
Die Zutaten
Wenn Sie den Frischkäse in der Low Carb Schüttelpizza ersetzen möchten, gibt es verschiedene Alternativen, die eine ähnliche Konsistenz und Cremigkeit bieten. Eine gute Möglichkeit ist Quark mit 40 % Fett, da er eine ähnliche Bindung wie Frischkäse hat. Falls Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie auch griechischen Joghurt mit 10 % Fett verwenden, der den Teig etwas lockerer macht. Für eine besonders cremige Konsistenz eignen sich Sauerrahm oder Crème fraîche, die zusätzlich eine leicht säuerliche Note mitbringen.
Für den Teig-Ersatz:
- 200 g körniger Frischkäse
- 4 Eier
- 50 g Mandelmehl oder gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 roter Paprika in Würfel
- 1 gelber Paprika in Würfel
- 5-6 Champignons in Scheiben
- 5-6 Oliven in Ringe geschnitten
- 1 TL italienische Kräuter (Oregano, Basilikum)
- 100 g geriebener Käse
Topping
- 50 g geriebener Käse zum Überbacken
Die Zubereitung
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Damit Sie alle Zutaten für Ihre Schüttelpizza gut vermengen, können Sie diese kräftig in einer Schüssel mit Deckel schütteln oder mit einem Schneebesen bzw. Handmixer verrühren. Das Schütteln ist besonders praktisch, wenn es schnell gehen soll. Jedoch beim Umrühren haben Sie mehr Kontrolle über die Konsistenz des Teigs und können sicherstellen, dass sich alle Zutaten gleichmäßig vermengen.
- Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft).
- Nehmen Sie eine große Schüssel, in der alle Zutaten genug Platz haben. Falls Sie die Schüttelmethode nutzen möchten, achten Sie darauf, dass die Schüssel einen gut schließenden Deckel hat.
- Jetzt die Zutaten hinzufügen: Eier aufschlagen und in die Schüssel geben. Frischkäse dazugeben und mit den Eiern grob vermengen. Geriebenen Käse, Mandelmehl und Backpulver hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Paprika, Champignons und Oliven hinzufügen.
- Alles gut vermengen. In einer Schüssel mit Deckel kräftig schütteln oder mit einem Schneebesen bzw. Handmixer verrühren.
- Prüfen Sie, ob sich alle Zutaten gut verteilt haben. Falls nötig, mit einem Löffel nachrühren. Jetzt ist die Mischung bereit zum Backen.
- Eine mittelgroße Backform leicht einfetten, damit nichts kleben bleibt. Alternativ können Sie Backpapier verwenden.
- Die zuvor gemischte Pizzamasse gleichmäßig in die Form geben. Mit einem Löffel oder Teigschaber glattstreichen, damit sie überall gleich dick ist.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen, am besten auf die mittlere Schiene. Für ca. 20 Minuten backen, bis der Teig fest wird und leicht gestockt ist. Er sollte nicht mehr zu flüssig sein, aber noch nicht komplett durchgebacken.
- Falls Sie unsicher sind, ob der Teig fest genug ist, können Sie mit einem Holzstäbchen oder Messer in die Mitte stechen. Wenn kaum noch flüssige Masse daran kleben bleibt, ist es soweit für den nächsten Schritt!
- Die Pizza aus dem Ofen nehmen. 50 g geriebenen Käse gleichmäßig über die Oberfläche streuen. Falls Sie es besonders würzig mögen, können Sie noch etwas Oregano oder Chili-Flocken darübergeben.
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- Die Form wieder in den Ofen schieben. Weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse schön geschmolzen und goldbraun ist.
- Falls Sie eine extra knusprige Kruste möchten, können Sie die letzten 2-3 Minuten die Grillfunktion des Ofens nutzen.
- Die Pizza aus dem Ofen nehmen und kurz 5 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.
- Die Pizza mit einem scharfen Messer oder einem Pfannenwender in Stücke schneiden. Falls der Käse etwas zäh ist, kurz abwarten oder ein leicht geöltes Messer verwenden.
- Direkt auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischen Kräutern (z. B. Basilikum oder Petersilie) garnieren.
Dazu passt ein knackiger Salat oder ein frischer Kräuter-Dip. Lass es Ihnen schmecken – und falls was übrig bleibt, können Sie die Pizza auch kalt genießen oder am nächsten Tag kurz aufwärmen.
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