Vegetarische Lasagne mit Zucchini – leckeres und gesundes Gericht

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Die Lasagne ist ein leckeres Gericht, das sowohl die Erwachsenen, als auch die Kinder lieben. Doch gerade vor Ostern, wenn viele heilfasten, ist die vegetarische Lasagne eine coole Alternative.  Wir zeigen Ihnen ein einfaches und gesundes Rezept mit Gemüsen. Zeit für Zubereitung –  1 Stunde.

Vegetarische Lasagne mit Zucchini – Zutaten

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Für diese vegetarische Lasagne brauchen Sie folgende Zutaten :

– 1 -2 Dose Tomaten /3 Teetassen Tomatenpüree/ – Gesammtgewicht 450 Gramm

– 2 mittelgroße Eier

– Drei mittelgroße Zucchinis

– 1 Zwiebel / auf Wunsch dazu noch 4 Knoblauchzehen/

– 200 Gr. geschredderter Mozarella,  300 gr.  Parmesan, 50 Gr Ricotta

– 1 Packung Lasagneplatten /ca. 12 Stück/

– 1/2 Teetasse Sonnenblumenöl

– Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Oregano

 Vegetarische Lasagne mit Zucchini – Zubereitung

Vegetarische-Lasagne-zubereiten-Gemüse

Zuerst die Gemüse / Zwiebel, Knoblauchzehen und Zucchinis/ waschen und würfeln und dann in einer Pfanne braten, bis sie fertig sind. Die Dose Tomaten / Tomatenpüree dazugeben und für 10 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen. Inzwischen die Eier rühren, Ricotta und 150 Gramm  vom geschreddertem Parmesan dazugeben, mit Salz und Pfeffig würzen. Die Lasagneblätter in einem großen Topf bis fast fertig kochen. Wenn die Tomatensauce und die Lasagneblätter fertig sind, den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Boden eine Backofenform mit der Tomatensauce bestechen, dann die Lasagneblätter auslegen und 1/3 von dem Ricotta-Eier-Mischung darauf verstreuen. Dann 1/4 vom Mozarella und 1/4 vom restlichen Parmesan darauf verstreuen. Dann erneut die nächsten Lasagneblätter auslegen, so dass sie sich leicht überlappen wieder Ricotta-Eier-Mischung, Mozarella und Parmesan verstreuen. Weitermachen, bis 4 Schichten Nudelblätter und 3 Schichten Sauce ausgelegt sind. Dann die Backform mit Alu-Folie bedecken und im Ofen für 20 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und für ca. weitere 10-15 Minuten backen. Die fertige Lasagne  für 15 Minuten ruhen lassen und dann schneiden und servieren.

Vegetarische Lasagne zubereiten – schnelles Gericht

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Zeitdauer – Gemüse waschen, würfeln und kochen – 15 Minuten. Damit es schneller geht, gleichzeitig die Lasagneblätter kochen lassen. Sobald die Gemüse fertig sind, die Eier/Ricotta-Mischung zubereiten /2 Minuten/. Die Lasagneblätter auslegen – 5 Minuten. Die Lasagne backen – 30-35 Minuten. Insgesamt Zeitdauer – ca. 55 Minuten.

Wir wünschen Ihnen guten Appetit! Ein Tipp – experimentieren Sie auch mit anderen Gemüsen /Sie können Karotten dazu geben.

 Vegetarische Lasagne ist lecker – gerade ein Gericht für die Fastenzeit 

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