Kohlrabi Rezepte schnell und einfach: So lecker und vielseitig lässt sich das knackige Gemüse zubereiten!

Sobald die Temperaturen draußen steigen, entscheiden wir uns immer öfter für leichtere Gerichte, die nicht schwer im Magen liegen. Ob herzhafte Erdbeeren Rezepte, Zucchini, Auberginen usw. – die Auswahl an frischem Obst- und Gemüse im Sommer ist riesig und sorgt für reichlich Abwechslung auf dem Tisch. Schön knusprig, mit einem milden Geschmack und voller Vitamine und Nährstoffe – Kohlrabi gehört zweifellos zu den beliebtesten Gemüsesorten in Deutschland und lässt sich super vielseitig zubereiten. Der grüne Knolle hat von Juni bis August Saison und natürlich möchten wir die Zeit ausnutzen und möglichst viele Gerichte damit zubereiten. Sie haben Kohlrabi angebaut und freuen sich über eine üppige Ernte? Hätten Sie vielleicht Lust auf ein paar Kohlrabi Rezepte, die schnell und einfach gemacht werden? Ob eine Kohlrabi-Apfel-Suppe, gefüllt mit Hackfleisch oder Low Carb Kohlrabi-Pommes – es ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei! Viel Spaß beim Lesen und lassen Sie es sich schmecken!

Ist Kohlrabi gesund?

Dass frisches Obst und Gemüse ein fester Bestandteil unserer Ernährung sein sollte, wissen wir alle. Kohlrabi ist ein besonders leckerer Vertreter der Kohlgewächse und eine echte Vitaminbombe. Mit nur 23 Kalorien und 3,2 Kohlenhydrate pro 100 Gramm ist das Gemüse äußerst kalorienarm und ideal für alle, die sich Low Carb oder Keto ernähren. Zudem enthält Kohlrabi mehr Vitamin C als Zitronen und schützt somit vor Bluthochdruck und stärkt das Immunsystem. Die grüne Knolle punktet auch mit einem hohen Gehalt an Magnesium, Eisen, Kalzium und Kalium. Die darin enthaltenen Ballaststoffe halten uns für längere Zeit satt. In den Blättern ist auch reichlich Beta Carotin, auch Vitamin A bekannt, zu finden. Ob roh als kalorienarmer Snack zum Abnehmen, als leichte Beilage zu Fleisch und Fisch oder als cremiger Gratin – die Kohlrabi Rezepte sind schnell und einfach zubereitet und sorgen immer für einen echten Gaumenschmaus.

Kohlrabi-Apfel-Suppe Rezept

Schön cremig, super leicht und voller Geschmack – diese Kohlrabi-Apfel-Suppe ist ideal für ein schnelles und leichtes Abendessen im Sommer geeignet.

Zutaten für 4 Portionen:

• 600 Gramm Kohlrabi
• 300 Gramm säuerliche Äpfel
• 1 mittelgroße Zwiebel, klein gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 15 Gramm Dinkelmehl
• 90 Gramm Sahne
• 40 Gramm Walnüsse oder andere Nüsse nach Wahl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

• Kohlrabi waschen, die Blätter abschneiden und beiseitelegen.
• Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln.
• Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln darin für 2-3 Minuten andünsten.
• Kohlrabi- und Apfelstücke in den Topf geben und für 1-2 Minuten anbraten.
• Dinkelmehl und Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen.
• Hitze reduzieren und zugedeckt für 20-25 Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett für 5 Minuten bis goldbraun und knusprig anrösten.
• Die Sahne mit dem Handmixer steif schlagen.
• Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit Sahne und Nüssen garnieren und fertig ist Ihre Kohlrabi-Apfel-Suppe!

Kohlrabi Rezepte schnell und einfach: Gefüllte Kohlrabi mit Hackfleisch

Kohlrabi Rezepte, die schnell und einfach zuzubereiten sind, eignen sich bestens für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Gefüllte Paprika kennen wir alle, aber wie wäre es, wenn Sie zur Abwechslung gefüllte Kohlrabi mit Hackfleisch probieren? Voller Aromen und richtig köstlich – ein echter Traum!

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Kohlrabi
• 1 mittelgroße Zwiebel, klein gehackt
• 300 Gramm Rinderhackfleisch
• 80 Gramm Reis
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Sauce:

• 200 ml Milch
• 250 Gramm Sahne
• 20 Gramm Mehl
• Etwas Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Kohlrabi putzen und schälen.
• Mit einem Messer vorsichtig aushöhlen.
• Für die Füllung den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
• Reis, Rinderhackfleisch und Zwiebeln in einer Schüssel vermengen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Kohlrabi mit der Mischung füllen.
• Für die Sauce Mehl mit etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und unter ständigem Rühren mit Milch und Sahne ablöschen.
• Die gefüllten Kohlrabi in den Topf geben und zugedeckt bei niedriger Hitze für 30-35 Minuten köcheln lassen.

Low Carb Kohlrabi Pommes

Wer liebt denn knusprige Pommes nicht? Doch leider ist das Original alles andere als gesund und kalorienarm und somit für eine gesunde Ernährung eher ungeeignet. Wie wäre es mit diesen Low Carb Kohlrabi-Pommes als eine gesündere, aber genauso köstliche Alternative? Nur 400 Kalorien und 8,5 Netto-Kohlenhydrate pro Portion – klingt für uns nach dem perfekten Keto-Abendessen!

Zutaten für 3 Portionen:

• 350 Gramm Kohlrabi
• 100 Gramm Mandelmehl
• 80 Gramm Parmesan, gerieben
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

• Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Kohlrabi schälen und die holzigen Stellen entfernen.
• In dünne Streifen schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Parmesan und Mandelmehl in einer Schüssel vermischen und das Ei in einer separaten Schüssel mit Salz verquirlen.
• Die Kohlrabi-Stücke zuerst in das Ei und dann in der Panade wälzen.
• Mit etwas Olivenöl bestreichen und in den Ofen schieben.
• Nach 10 Minuten einmal wenden und für weitere 10 Minuten bis goldbraun backen.
• Die Low Carb Kohlrabi-Pommes mit einem Low-Carb Dip nach Wahl servieren und genießen!

Vegane Kohlrabischnitzel Rezept

Kohlrabi Rezepte sind schnell und einfach gemacht und schmecken besonders im Sommer hervorragend. Sie ernähren sich vegan, haben aber richtig Lust auf ein knuspriges Schnitzel? Dann sollten Sie unbedingt unser Rezept für vegane Kohlrabischnitzel ausprobieren!

Zutaten für 3-4 Portionen:

• 2 Kohlrabi
• 200 Gramm Semmelbrösel
• 200 Gramm Mehl
• 200 ml Kokosmilch, ungesüßt
• Je 1 kleiner Bund frischer Schnittlauch und Dill
• Ein Schuss Mineralwasser
• 1 TL Curry
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

• Kohlrabi schälen und in circa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• Wasser zum Kochen bringen und für 5 Minuten Kohlrabi blanchieren.
• Kräuter, Kokosmilch und Wasser in einer Schüssel vermischen und zu einem Teig anrühren.
• Mehl und Semmelbröseln in 2 Teller geben und die Kohlrabischnitzel zuerst im Mehl wenden, dann in der Milch und zum Schluss in den Semmelbröseln.
• Die Kohlrabischnitzel entweder in einer Pfanne mit etwas Öl bis goldbraun anbraten oder im Ofen auf 180 Grad für 25 Minuten backen.
• Genießen!

Kohlrabi Rezepte schnell und einfach: Leichter Kohlrabi-Apfel-Salat

Super erfrischend, lecker und schnell gemacht – dieser Kohlrabi-Apfel-Salat wird der Hit auf der nächsten Grillparty sein, versprochen!

Zutaten für 5 Portionen:

• 650 Gramm Kohlrabi
• 1 säuerlicher Apfel, geraspelt
• 1 Karotte, geraspelt
• 1 Bund frischer Petersilie, klein gehackt
• 20 ml Zitronensaft, frisch gepresst
• 15 ml Olivenöl
• 20 Gramm Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

• Kohlrabi waschen und schälen und fein raspeln.
• In einer Schüssel mit geraspelten Äpfeln, Karotten und Petersilie vermischen.
• Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl und Honig vermischen und in die Schüssel geben.
• Den Kohlrabi-Apfel-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
• Genießen!