Schoko-Käsekuchen ohne Backen mit Himbeeren: Dieser Kühlschrank-Kuchen schmeckt nach Sommer!

Wir bei Deavita.com sind wahre Naschkatzen und lieben es, uns den Tag mit einem köstlichen Dessert zu versüßen. Und Sie würden uns definitiv zustimmen – mit einem Stück Kuchen schmeckt der Nachmittagskaffe gleich viel besser, oder? Was ist aber, wenn wir keinen Ofen in der Wohnung haben oder diesen bei der sommerlichen Hitze gar nicht einschalten möchten? Dann werden wir einfach einen No bake Kuchen aus dem Kühlschrank zubereiten! Wie wäre es, wenn Sie Ihre Liebsten mit einem köstlichen Schoko-Käsekuchen mit Himbeeren ohne Backen verwöhnen? Knuspriger Boden, eine cremig leichte Füllung und unwiderstehlich köstlich – uns läuft schon das Wasser in den Mund zusammen. Aber genug geredet – lesen Sie weiter und lassen Sie es sich schmecken!

Schoko-Käsekuchen ohne Backen mit Himbeeren

Wie Sie saftige Schokomuffins in der Heißluftfritteuse backen, wissen Sie schon. Heute gönnen wir unseren Ofen eine kleine Pause! Unser Schoko-Käsekuchen mit Himbeeren ohne Backen kommt direkt aus dem Kühlschrank auf den Tisch und schmeckt einfach herrlich. Im Kühlschrank entfalten Sie die Aromen viel besser und die Zubereitung ist ein echtes Kinderspiel. Aber Vorsicht – der no bake Kuchen aus dem Kühlschrank nimmt auch die Gerüche anderer Lebensmittel an und daher empfehlen wir Ihnen, diesen locker mit Frischhaltefolie abzudecken.

Zutaten

Kuchen-Boden:

• 4oo Gramm Schokokekse oder Butterkekse
• 80 Gramm Butter oder Kokosöl für die vegane Variante
• 1 TL Vanilleextrakt

Käsekuchen-Füllung:

• 300 Gramm Frischkäse, auf Raumtemperatur
• 50 Gramm Kristallzucker
• 360 Gramm Sahne
• 200 Gramm Zartbitterschokolade mit mind. 80 % Kakaoanteil

Topping:

• 360 Gramm Sahne
• 20 Gramm Kakaopulver
• 1 TL Puderzucker
• 200 Gramm frische Himbeeren

Zubereitung

• Eine runde Springform mit 22 cm Durchmesser leicht mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
• Kekse im Mixer fein zerkrümeln.
• Butter in der Mikrowelle schmelzen und mit den Keksen und dem Vanilleextrakt vermischen.
• Den Boden in die Form geben und gleichmäßig drücken. In den Kühlschrank stellen.
• Frischkäse, Zucker und Vanille in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer für 2-3 Minuten cremig schlagen.
• Sahne in einer separaten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
• Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und zur Frischkäse-Mischung geben.
• Zum Schluss Sahne vorsichtig unterheben und glatt rühren.
• Die Füllung über den Boden gießen und den Kuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Zum Dekorieren die Sahne steif schlagen.
• Puderzucker und Kakaopulver dazu geben und glatt rühren.
• Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und den Schoko-Käsekuchen damit dekorieren.
• Mit Himbeeren verzieren und voilà – fertig ist Ihr Schoko-Käsekuchen ohne Backen!

Den Schoko-Käsekuchen vegan zubereiten

Sie ernähren sich vegan oder haben Lust auf etwas Leichtes zum Nachtisch? Dann werden Sie unseren veganen Schoko-Käsekuchen ohne Backen lieben! Das Rezept ist super einfach und die Zubereitung geht richtig schnell.

Füllung:

• 120 Gramm Kokosmilch aus der Dose
• 170 Gramm Zartbitterschokolade
• 80 Gramm Himbeer-Marmelade
• 250 Gramm frische Himbeeren

Zubereitung

• Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
• Alle Zutaten für den Boden in einer Schüssel vermischen und in die Backform drücken. In den Kühlschrank stellen.
• Kokosmilch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und über die gehackte Schokolade gießen.
• Für 1 Minute stehen lassen und umrühren, bis Sie eine glatte Mischung erhalten.
• Himbeermarmelade unterrühren und die Mischung auf dem Boden verteilen.
• Mit frischen Himbeeren garnieren und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Und fertig ist Ihr veganer Schoko-Käsekuchen ohne Backen!