Rezept für Mini Muffins mit Sekt und Sandzucker – leckeres Dessert

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Mit dem Rezept für Mini Muffins können Sie Restsekt loswerden. Für das Rezept für glitzernde Muffins brauchen Sie 2 Backbleche für 48 Mini Muffins.

Rezept für Mini Muffins: lecker und schön dekoriert

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Zutaten für das Rezept für Mini Muffins:

Für den Kuchen:

  • 1 1/2 Tassen Mehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 2 große Eier
  • 2/3 Tasse Zucker
  • 3/4 Tasse ungesalzene, geschmolzene Butter
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse Milch

Für die Glasur:

  • 1 1/2 Tassen Zucker
  • 2 oder 3 EL Prosecco oder Sekt
  • Sandzucker oder winzige Sußigkeiten (z.B. Bonbons) für die Dekoration

 

Rezept für Mini Muffins – Zubereitung:

Desserte Mini Muffins Champagne schnelle Zubereitung

  1. Für die Kuchen: Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Bachbleche mit Muffinpapier füllen.
  2. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel miteinander vermischen.
  3. In einer anderen Schüssel Eier und Zucker mit einem Mixer 2 Minuten schaumig schlagen. Dabei nach und nach die Butter und danach das Vanilleextrakt dazugeben.
  4. Auf mittlerer Stufe weiterrühren und die Hälfte der trockenen Produkte, dann die Milch und zum Schluss den Rest der trockenen Produkte dazugeben. Den fertigen Teig in den Formen verteilen (ca. 2 TL in jedes Förmchen).
  5. Ca. 15 Minuten backen und mit der Zahnstocherprobe überprüfen, ob die Muffins fertig sind. Die Muffins abkühlen lassen.
  6. Für die Glasur: Den Puderzucker und Prosecco/Sekt vermengen, bis sich der Zucker auflöst. Sollten die Muffins noch nicht kühl genug sein, den Zuckerguss mit Folie bedecken, damit er nicht austrocknet. Jeden Mini Muffin mit der oberen Seite in die Glasur tauchen. Danach mit dem Sandzucker oder mit kleinen Süßigkeiten bestreuen. Den Zuckerguss 25 Minuten fest werden lassen.

Für stärkeren Sektgeschmack, stechen Sie vor der Glasur mit einem Zahnstocher Löcher in die Muffins. Träufeln Sie dann Sekt hinein und glasieren Sie die Muffins.

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