Gesunder Hefezopf zu Ostern: Kalorienarme Rezepte ohne Zucker für den ultimativen Genuss ohne Reue!

Mit Ostern gleich um die Ecke, wird es langsam Zeit, die Frühlingsbäckerei zu eröffnen und uns Gedanken für das Menü zu machen. Obwohl die Liste der kulinarischen Feste zweifellos von Weihnachten angeführt wird, verführt uns auch die Osterzeit mit allen erdenklichen Köstlichkeiten und Leckereien. Ob als Zopf, Kranz, pur oder mit einer aromatischen Füllung – ein butterweicher und fluffiger Hefezopf gehört zu einem Osterfest einfach dazu. Doch leider besteht das klassische Hefegebäck aus Mehl, Zucker und Butter und ist somit alles andere als kalorienarm. Was ist also, wenn Sie gerade auf Diät ist und diese nicht ruinieren möchten? Kein Problem, denn ein gesunder Hefezopf zu Ostern schmeckt genauso gut! Damit Sie sündenfrei naschen und trotzdem die Feiertage genießen können, haben wir uns für Sie umgesehen und verraten Ihnen die besten Rezepte für einen gesünderen Hefezopf ohne Zucker!

Gesunder Hefezopf ohne Zucker mit Nuss-Füllung

Ob köstliche Osterkekse oder ein klassischer Hefezopf – die Feiertage wären ohne jegliche Leckereien nur halb so schön. Wer jedoch für den Sommer in Form bleiben möchte, der sollte unbedingt unser Rezept für diesen gesunden Hefezopf ohne Zucker probieren! Super luftig und mit einer aromatischen Nuss-Füllung – ein echter Traum!

Zutaten für den Teig:

• 200 Gramm Haferflocken, gemahlen
• 50 Gramm Mandelmehl
• 250 Gramm Reismehl
• 1 Ei
• 100 Gram Kokosöl, weich
• 60 Gramm Honig oder Ahornsirup
• 250 ml Mandelmilch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• Je 1/2 TL Zimt und Kardamom
• 1 Packung Trockenhefe

Nuss-Füllung:

• 100 Gramm getrocknete Aprikosen, klein gehackt
• 80 Gramm gestiftete Mandeln
• 60 Gramm Pistazien
• 50 Gramm Mandelmus oder Erdnussbutter

Zum Bestreichen:

• 60 Gramm Honig
• 1 Ei
• gehobelte Mandeln

Zubereitung:

• Mandelmilch leicht erwärmen und in einer Schüssel mit dem Honig verquirlen.
• Trockenhefe dazu geben, umrühren und für 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
• Mandelmehl, gemahlene Haferflocken, Reismehl, Zitronenschale und Gewürze in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
• Ei, Kokosöl, Vanilleextrakt und die Milch-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Knethaken des Handmixers für 5-6 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Den Teig abgedeckt für 50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• In der Zwischenzeit die getrockneten Aprikosen und die Mandelstifte im Mixer zu einer klebrigen Masse hacken und in einer Schüssel beiseite stellen.
• Dann Pistazien und Mandelmus im Mixer zu einer Paste verrühren.

• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen gut durchkneten und zu einem großen Rechteck ausrollen.
• Der Länge nach 3 Streifen ausschneiden.
• Auf einen Streifen die Mandelmus-Paste geben, auf die anderen die Aprikosen-Mischung. Dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
• Anschließend die Teigränder vorsichtig über die Füllung legen und zu Rollen formen.
• Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zu einem Zopf flechten. Erneut für 30-40 Minuten gehen lassen.
• Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und den Zopf mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Nüssen bestreuen.
• Für 25-30 Minuten backen und noch warm mit dem Honig bestreichen.
• Und voilà – so einfach geht ein gesunder Hefezopf zu Ostern!

Low Carb Hefezopf ohne Zucker

Low Carb und Hefegebäck sind eigentlich zwei Begriffe, die sich gegenseitig ausschließen. Damit ist jetzt aber Schluss, denn unser Low Carb Hefebrot ohne Zucker schmeckt einfach herrlich. Nur 100 Kalorien und 3 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Stück – was gibt es denn daran nicht zu lieben?

Zutaten für 10 Portionen:

• 50 Gramm Mandelmehl
• 20 Gramm Leinsamenmehl
• 20 Gramm Flohsamenschalen
• 50 Gramm Bambusfasern
• 125 Gramm Frischkäse
• 3 Eier
• 60 Gramm Erythrit oder Xylit
• 1 TL Xanthan
• 5 Gramm Trockenhefe
• 100 ml Wasser, lauwarm

Zum Bestreichen:

• 1 E
• Etwas Sahne
• Mandelstifte (optional)

Zubereitung:

• Mandelmehl, Leinsamenmehl, Flohsamenschalen, Bambusfasern, Erythrit, Hefe und Xanthan in einer großen Schüssel vermischen.
• Frischkäse und Eier dazu geben und alles mit dem Handmixer oder Schneebesen zu einem glatten Teig rühren.
• Wasser nach und nach dazu geben und gut umrühren.
• Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Handtuch abdecken und für 2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
• Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Teig nochmal durchkneten und in 3 gleiche Teile schneiden.
• Die Rollen zu einem Zopf flechten und für 60 Minuten backen.
• Auf Unterhitze schalten und den Hefezopf für weitere 20 Minuten backen.
• Ei und Sahne verquirlen und den Zopf damit bestreichen.
• Für weitere 30 Minuten bei Unterhitze backe. Fall der Zopf zu dunkel wird, decken Sie ihn mit Backpapier ab.
• Den Low Carb Hefezopf abkühlen lassen und genießen!

Proteinreicher und gesunder Hefezopf

Ob Fitness Pfannkuchen, Haferflocken Brötchen oder Eier – ein proteinreiches Frühstück kurbelt die Fettverbrennung an und sorgt für einen gesunden Start in den Tag. Hätten Sie aber Lust auf etwas Abwechslung? Wie wäre es mit einem proteinreichen und gesunden Hefezopf ohne Zucker zum Frühstück? Nur 85 Kalorien und 8,5 Gramm Protein pro Stück – ein echter Traum!

Zutaten für 12 Portionen:

• 180 Gramm Dinkelmehl oder gemahlene Haferflocken
• 50 Gramm Protein mit Vanillegeschmack
• 80 Gramm griechischer Joghurt
• 1 Ei
• 30 ml Milch
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 4 Gramm Trockenhefe

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb
• 10 Gramm gehobelte Mandeln

Zubereitung:

• Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
• Abgedeckt für 1-2 Stunden gehen lassen.
• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Teig in 3 gleich große Stücke teilen und zu 3 Strängen ausrollen.
• Anschließend einen Zopf flechten und aufs Backblech legen.
• Mit Eigelb und Mandeln bestreichen und für 35-40 Minuten backen.
• Falls der Teig zu dunkel wird, nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken und weiter backen.
• Den proteinreichen Hefezopf leicht abkühlen lassen und genießen!

Veganer Hefezopf mit Füllung

Super weich, fluffig und mit einer aromatischen Füllung – dieser vegane Hefezopf schmeckt genauso gut wie der Klassiker und ist ideal sowohl zum Frühstück, als auch als Begleiter zum Nachmittagskaffee.

Zutaten:

• 500 Dinkelmehl
• 250 ml Mandelmilch
• 75 Gramm vegane Butter
• 60 Gramm brauner Zucker
• 20 Gramm frische Hefe
• 1 TL Zimt
• Eine Prise Salz

Füllung:

• 100 ml Mandelmilch
• 80 Gramm brauner Zucker
• 200 Gramm gehackte Nüsse nach Wahl
• 40 Gramm Mandelmehl
• 1 EL abgeriebene Zitronenschale

Zum Bestreichen:

• 30 ml Mandelmilch
• 15 Gramm Agavendicksaft

Zubereitung:

• Mandelmilch erwärmen.
• Mehl und Zucker in einer Schüssel vermischen und Mandelmilch und Hefe dazu geben. Gut verquirlen und für 10 Minuten stehen lassen.
• Die vegane Butter schmelzen und abkühlen lassen.
• Anschließend Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
• Für die Füllung die Mandelmilch erwärmen und mit Zucker und Zimt verquirlen.
• Gehackte Nüsse, Mandelmehl und Zitronenschalle zur Milch-Mischung geben und verrühren.
• Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und ausrollen.
• Die Füllung darauf gleichmäßig verteilen und anschließend zu einem Zopf flechten.
• Den veganen Hefezopf erneut für 30-40 Minuten gehen lassen.
• Mandelmilch und Agavendicksaft vermischen und den Hefezopf damit bestreichen.
• Für 30 Minuten bis goldbraun backen und fertig ist Ihr veganer und gesunder Hefezopf!