Feldsalat Rezept mit Preiselbeeren, Speck, Äpfeln und Honig-Senf-Dressing

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Preiselbeeren sind perfekt für herzhafte Speisen und bestimmt etwas für Feinschmecker, die gerne süß und sauer in einer Speise mischen. Zu einem üppigen Feldsalat mit Speck, Käse, frischen Äpfeln und etwas Walnüssen verleihen sie einen fruchtigen Geschmack. So kann man mit einem leckeren Salat leicht die Vorspeise ersetzen. Dieses köstliche Feldsalat Rezept lässt sich sehr einfach zubereiten. Die Auswahl der Zutaten und der Mix aus süß, sauer und herzhaft sorgt für ein exotisches und sogar romantisches Feeling. Dabei hat die Qualität der Produkte einen hohen Stellenwert und macht den unwiderstehlichen Geschmack aus. Das Honig-Senf-Dressing sorgt für perfektes Finish. Probieren Sie mal dieses schmackhafte Rezept aus!

Ein köstliches Feldsalat Rezept für Feinschmecker

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Zutaten für vier Portionen:

  • 4 – 6 Tassen Feldsalat oder gemischte Blattsalate, gerne Babyspinat
  • 1/2 Tasse getrocknete Preiselbeeren
  • 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
  • 100 g Feta Käse (dänisch)
  • 1/2 süßer roter Apfel
  • 1/2 säuerlicher grüner Apfel („Granny Smith“ Sorte)
  • 50 g geräucherter Bauchspeck, hauchdünn geschnitten
  • 1 1/2 TL Zucker

Für das Dressing:

  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Honig
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 – 4 TL Dijon-Senf
  • Meersalz aus der Mühle
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung: Zuerst den Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen oder wenn möglich – trockenschleudern. Die Nüsse hacken und in einer trockenen Pfanne kurz anrösten. Anschließend Zucker darüber streuen und karamellisieren, dabei stets verrühren. Den hauchdünnen Speck in derselben Pfanne mit ein paar Tropfen Öl auslassen, bis er kross ist. Dann abkühlen lassen.

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Die Äpfel halbieren, entkernen und nur die Hälfte von jeder Sorte für den Salat verwenden. Sie müssen nicht geschält werden, jedoch wenn es Ihnen lieber so ist, dann die Schale entfernen. Anschließend mit einem spitzen Messer in feinen Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenso dünn schneiden. Den Feta Käse zerkleinern oder zerbröseln.

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Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing in eine kleine Schüssel geben und mit dem Schneebesen aufschlagen. Man kann eine andere Technik ausprobieren, indem man die Zutaten in ein kleines Schraubglas eingibt, es verschließt und dann kräftig schüttelt. Schließlich entsteht ein Dressing mit gleichmäßiger, geschmeidiger Struktur.

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In eine große Schüssel den Feldsalat geben und darauf alle andere Zutaten wie den abgekühlten Speck, den zerbröselten Käse, die Apfelstücken, die Zwiebel verteilen und mit getrockneten Preiselbeeren und karamellisierten Walnüssen bestreuen. Alles unterheben und zum Schluss mit dem selbst zubereiteten Honig-Senf-Dressing beträufeln. Dann wieder untermischen, servieren und genießen!

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