Mexikanischer Salat mit Hähnchen und Rezept für Fajita Marinade
Ein mexikanischer Salat mit gegrilltem Hähnchen und Fajita-Dressing als Marinade! Schnell gemacht und super lecker! Cremige Avocadoscheiben, gedünstete rote und gelbe Paprikastreifen und saftige Hähnchenschenkel machen diesen Mexikosalat zum perfekten Abendessen! Die Herausforderung hier war es, alle unglaublichen, mexikanisch inspirierten Aromen in einem Hähnchensalat zu kombinieren. Wer an Tex-Mex-Essen denkt, dem kommen automatisch Bilder von Fajitas, Tacos, Nachos, Enchiladas und Chili con Carne in den Sinn. Ein mexikanischer Salat wäre mal eine leichte, gesunde Alternative!
Mexikanischer Salat mit gegrilltem Hähnchen – Die Marinade
Mediterraner Salat mit gegrilltem Hähnchen, Avocado & hausgemachtem Pesto - ein köstliches Rezept
Sie sind auf der Suche nach Rezeptideen für einen frischen, knackigen Salat, dessen Aromen die Gedanken an Sonne und Urlaub durch Ihren Kopf flitzen lassen? Dann sind Sie hier richtig. Ein schmackhafter, mediterraner Salat, der durch Leichtigkeit besticht, ist sicherlich etwas für Sie. Gesunde Abwechslung
Die Hähnchen-Marinade aus diesem Rezept dient gleichzeitig als Salatdressing. Warum? Auf diese Weise kann ein anderes Dressing den Geschmack der Fajita-Marinade nicht ruinieren. Bei vielen Rezepten wird eine Geschmackskombination als Fleischmarinade verwendet und ein völlig anders schmeckendes Dressing zum Salat gegeben. Mit diesem einfachen Trick behält der ganze Fajitasalat denselben schönen Geschmack!
Also bereiten Sie die doppelte Menge an Marinade vor. Verwenden Sie die Hälfte zum Marinieren und stellen Sie den Rest der Marinade beiseite, um sie später als Dressing zu verwenden! Rote Chiliflocken + frisch gepresster Limettensaft + Koriander + Knoblauch + Kreuzkümmel = so viele Aromen, die miteinander harmonieren und eine Geschmacksexplosion im Mund erzeugen!
Marinieren Sie so lange Sie möchten. Über Nacht oder weniger als zwei Stunden marinieren – es funktioniert alles! Und wenn es mal ganz schnell gehen soll, können die Hähnchenschenkel auch ohne Marinieren zubereitet werden.
Für diesen mexikanischen Salat mit Hähnchen können Sie auch Hähnchenbrust verwenden, aber die entbeinten Hähnchenschenkel sind so saftig und zart, dass sie perfekt zu diesem Rezept passen.
Je nach Jahreszeit können Sie das Hähnchenfleisch unterschiedlich zubereiten – auf dem Grill oder in einer Grillpfanne. Eine Antihaft-Bratpfanne ist auch in Ordnung.
Sobald Ihr Hähnchen durchgekocht ist, lassen Sie es gut 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in Streifen schneiden. Verwenden Sie diese Ruhezeit, um die geschnittenen Zwiebel- und Paprikastreifen kurz zu dünsten. Dann geben Sie alle Ihre Zutaten zusammen in eine große Schüssel und beträufeln Sie mit dem restlichen Dressing.
Zarte und saftige, gegrillte Hähnchenschenkel in einer Chili-Limetten-Marinade
Dieser Tex-Mex-Salat wird mit Römersalat, auch als Lattich bekannt, zubereitet, aber Sie können auch Buttersalat, Eisbergsalat oder sogar Grünkohl verwenden! In weniger als 30 Minuten können Sie diesen sättigenden Hühnchensalat machen – frisch und voller Geschmack.
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Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 484 kcal
Zutaten
Marinade / Dressing:
3 Esslöffel Olivenöl
100 ml (knapp über 1/3 Tasse) frisch gepresster Limettensaft
2 Esslöffel Koriander, klein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Teelöffel brauner Zucker
3/4 Teelöffel rote Chiliflocken (oder rote Paprikaflocken)
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz
Salat:
4 entbeinte Hähnchenschenkel (ohne Haut und Knochen)
1/2 gelbe Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten
1/2 rote Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten
1/2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
5 Tassen Römersalat, gewaschen und getrocknet
2 Avocados, in Scheiben geschnitten
Extra Korianderblätter zum Garnieren
(optional) Sauerrahm
Zubereitung:
1. Die Zutaten für die Marinade miteinander vermischen. Die Hälfte der Marinade in eine flache Schüssel geben, um die Hähnchenschenkel für zwei Stunden zu marinieren, wenn die Zeit es erlaubt. Die restliche Marinade kaltstellen und später als Dressing verwenden.
2. Etwa einen Teelöffel Öl in einer Grillpfanne oder einer Antihaft-Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hähnchenschenkel auf jeder Seite grillen, bis sie golden, knusprig und durchgegart sind. Sobald das Hähnchen gekocht ist, beiseite stellen und ruhen lassen.
3. Die Pfanne mit einem Papiertuch abwischen. Mit einem Teelöffel Öl beträufeln und die Paprika- und Zwiebelstreifen dünsten, bis sie nach Belieben gekocht sind.
4. Hähnchenfleisch in Streifen schneiden. Den Römersalat in eine ausreichend große Salatschüssel geben, darauf die Avocadoscheiben, Paprika- und Zwiebelstreifen und Hühnchen legen. Mit dem Dressing beträufeln und optional mit frischen Korianderblättern und einem Klecks Sauerrahm servieren.
Nährwertangaben
Menge pro Portion
Kalorien 484 / Kalorien von Fett 333
Gesamtfett 37 g – 57 % (aus dem täglichen Wert*)
– davon gesättigtes Fett 8 g – 40 %
Cholesterin 110 mg – 37 %
Natrium 689 mg – 29 %
Kalium 956 mg – 27 %
Kohlenhydrate 13 g – 4 %
– davon Ballaststoffe 8 g – 32 %
– davon Zucker 3 g
Protein 19 g – 38 %
Vitamin A – 119,4 %
Vitamin C – 80,8 %
Kalzium – 4,7 %
Eisen – 12,8 %
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
