Joghurteis selber machen: frische Rezepte mit und ohne Eismaschine, sowie zuckerfreie und vegane Varianten!

Ganz gleich, ob Sie sich in einem heißen und feuchten Klima wohlfühlen oder einen leichten Temperatursturz genießen, ein gefrorenes Dessert ist immer eine gute Idee. Obwohl Eiscreme vielleicht die naheliegendste Wahl ist, warum nicht auch ihr leichteres, gesünderes Gegenstück in Betracht ziehen? Wie? Ganz einfach: Man kann leicht und schnell Joghurteis selber machen. Joghurt ist gesund und probiotisch. Außerdem ist er eine gute Wahl für alle, die es gerne süß und sauer mögen. Sie können Nüsse, Früchte, Beeren oder andere Zutaten hinzufügen. Das Beste daran ist, dass Joghurteis im Vergleich zu seinem cremigeren Gegenstück nicht nur wenig gesättigte Fette enthaltet, sondern auch einen hohen Nährwert hat. Sie können auch zuckerfreie oder vegane Varianten genießen und all das in unserem Artikel entdecken!

Kirschen-Eisdessert zu Hause zubereiten

Portionen: 4

Zutaten:

500 g entsteinte frische oder gefrorene Kirschen
2 Esslöffel Zitronensaft
50 g Zucker (mehr oder weniger, je nachdem, wie süß die Kirschen sind und wie süß Sie Ihren gefrorenen Joghurt haben möchten)
60 g Vollmilch (für eine cremigere Version können Sie Halbfettmilch oder Sahne verwenden)
380 g Vollfettjoghurt (wenn Sie fettfreien oder fettarmen Joghurt verwenden, fügen Sie 2 Esslöffel Sahne hinzu)
2 Esslöffel Mandellikör wie z. B. Amaretto (optional)

Methode zur Zubereitung:

• Die entsteinten Kirschen, den Zitronensaft und den Zucker in einen mittelgroßen Topf geben und unter Rühren zum Köcheln bringen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
• Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, vom Herd nehmen und 10 Minuten lang abkühlen lassen.
• Die Kirschmischung in einen Mixer geben und pulsieren, bis sie glatt ist.
• Joghurtbasis herstellen und kühlen.
• Kirschpüree, Milch und Joghurt in einer Schüssel verrühren. Den Mandellikör hinzufügen, falls verwendet. Der Alkohol im Likör trägt dazu bei, dass der gefrorene Joghurt geschmeidig bleibt.
• Mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank kühlen; je länger die Mischung kühlt, desto besser (sie kann über Nacht kühlen).

Zuckerfreies Joghurteis mit Eismaschine selber machen

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Portionen: 4

Zutaten:

720 g griechischer Joghurt, fettfrei oder vollfett
110 g granulierter Süßstoff nach Wahl
1 Teelöffel Vanilleextrakt wahlweise

Anweisungen zur Zubereitung:

• In einer Rührschüssel alle Zutaten verquirlen, bis sich der Süßstoff aufgelöst hat. Die Schüssel abdecken und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
• Die gekühlte Joghurtmischung in die Eismaschine geben und mit der Einstellung für gefrorenen Joghurt schaumig rühren, oder bis eine weiche Konsistenz erreicht ist.
• Sofort servieren oder zugedeckt in den Gefrierschrank stellen.

Anweisungen für die Zubereitung ohne Eismaschine

Die obengenannten Zutaten in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis die Masse glatt ist.
Die Joghurtmischung in Eiswürfelbehälter oder flache Gefäße füllen. In den Gefrierschrank stellen, bis sie gefroren ist. Nach dem Einfrieren wieder in den Mixer geben und mixen, bis der Joghurt die Konsistenz eines Softeis hat.

Anmerkungen:

Aufbewahren: Hausgemachter gefrorener Joghurt sollte in einem gefriergeeigneten Behälter oder Plastikbehälter aufbewahrt werden. Gefrorener Joghurt hält sich bis zu 2 Monate lang gut.
Zum Servieren: Für eine optimale Konsistenz nehmen Sie den Joghurt 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit er leicht auftaut.

Joghurteis selber machen mit Schokolade und Bananen

Portionen: 4

Zutaten:

2 gefrorene mittelgroße Bananen (280 g)
2 Esslöffel Honig oder Agavennektar
60 g Naturjoghurt (griechisch, fettfrei oder vollfett)
40 g Kakaopulver
2 Teelöffel Vanilleextrakt

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Anweisungen zur Zubereitung:

• Gefrorene Bananen, Honig (oder Agavendicksaft), Joghurt, Kakaopulver und Vanilleextrakt in eine Küchenmaschine (oder einen Mixer) geben.
• Etwa 2-3 Minuten lang cremig verarbeiten. Den Rand der Schüssel abkratzen, um sicherzustellen, dass keine Klumpen übrig sind.
• In einen luftdicht verschließbaren Gefrierbehälter füllen und mindestens 6 Stunden, am besten aber über Nacht, einfrieren.
• Im Gefrierschrank bis zu 1 Monat aufbewahren.

Anmerkungen zum Rezept:

Anstelle von gefrorenen können auch frische Bananen verwendet werden, die Bananen müssen jedoch fest gefroren sein.

Veganes Dessert mit Erdbeeren (für Eismaschine)

Portionen: 4

Zutaten:

700 g Kokosnussjoghurt (oder ein milchfreier Joghurt Ihrer Wahl)
80 ml Agavennektar
250 g frische Erdbeeren

Anweisungen zur Zubereitung:

• Agavennektar und milchfreien Joghurt mischen und in eine Eismaschine geben
• Die Erdbeeren schneiden und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen
• Das Erdbeerpüree in einem Eisbad abkühlen
• Nach 1 Stunde: die Hälfte des gefrorenen Joghurts in eine Glasschale geben und die Hälfte des Erdbeerpürees darauf verteilen.
• 1 Stunde lang einfrieren und servieren

Vegane Variante ohne Eismaschine zubereiten

• Sie können das vegane Joghurteis selber machen, ohne Eismaschine. Es geht sehr einfach, indem Sie die obengenannten Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und verrühren.
• Mit Plastikfolie abdecken und bei Raumtemperatur etwa eine Stunde lang stehen lassen, dabei ab und zu umrühren, bis die Mischung schön sirupartig ist.

• Die Mischung in einen Mixer geben und pürieren, bis die Zutaten glatt sind. Legen Sie ein Sieb über eine mittelgroße Schüssel und seihen Sie das gefrorene Joghurtpüree in die Schüssel, um die Kerne zu entfernen. (Am effizientesten ist es, wenn Sie die Mischung mit einer Schöpfkelle in kreisenden Bewegungen durch das Sieb drücken).
• Entsorgen Sie die Kerne.
• Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie im Kühlschrank abkühlen, bis sie sehr kalt ist (Sie können diesen Vorgang auch im Gefrierschrank beschleunigen).