Ist Joghurt gut für die Leber? Das sagt die Forschung dazu!

Von Ramona Berger

Fettlebererkrankungen nehmen in Deutschland weiterhin zu. Mittlerweile ist die sogenannte nicht-alkoholische Fettlebererkrankung (NAFLD) die häufigste Lebererkrankung in den westlichen Ländern. Laut der Deutschen Gesellschaft für Gastroenterologie, Verdauungs- und Stoffwechselkrankheiten (DGVS) haben bereits rund 42 Prozent der Deutschen eine Fettleber, und das meist ohne es zu wissen. Es handelt sich um eine versteckte Gefahr, von der viele von uns noch nicht einmal gehört haben, aber diesem lebenswichtigen Organ schweren Schaden zufügen kann. Die gute Nachricht ist, dass darmfreundliche Bakterien im Joghurt nachweislich gegen NAFLD helfen. Warum Joghurt gut für die Leber ist und was die Forschung dazu sagt, verraten wir Ihnen im Folgenden.

Joghurt bei Lebererkrankung

rund 42 Prozent der Deutschen haben bereits eine Fettleber

Die nichtalkoholische Fettlebererkrankung (NAFLD) umfasst ein Spektrum von Krankheiten, das von einfacher Lebersteatose bis hin zu Fibrose und Zirrhose reicht. Die abnorme Ansammlung von Fett in der Leber hat nichts mit dem Alkoholkonsum zu tun, sondern kann auch zu anderen gesundheitlichen Problemen wie Herzinfarkt und Schlaganfall führen. Es gibt keine spezifischen Behandlungen für NAFLD, aber viel Bewegung und eine gesunde Ernährung können helfen. Die groß angelegte Studie in China aus dem Jahr 2019 legt auch nahe, dass Menschen, die regelmäßig einen Becher Joghurt essen, wahrscheinlich eine gesündere Leber haben als Menschen, die keinen Joghurt essen.

Joghurt ist eine der besten Quellen für Probiotika

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Joghurt wird durch Fermentierung von Milch mit einer lebenden Bakterienkultur hergestellt. Die Kultur fermentiert die Laktose (den natürlichen Zucker in der Milch) und produziert Milchsäure, die dem Joghurt seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Joghurt enthält noch Kalzium, Vitamin B6 und B12, Riboflavin, Kalium, Magnesium und viel Eiweiß.

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Joghurt ist eine der besten natürlichen Quellen für Probiotika, die nach Ansicht von Wissenschaftlern den Fettgehalt in der Leber senken, Leberschäden verringern und den Fettgehalt im Blut regulieren können. Um mehr darüber herauszufinden, ob der Verzehr von Joghurt die Entwicklung von NAFLD eindämmen kann, untersuchten die Autoren dieser Studie die Joghurt-Essgewohnheiten von 24 389 Menschen in China. Alle waren Erwachsene, die einen Fragebogen über ihren Lebensstil und ihre Ernährung ausfüllten. Die Teilnehmer unterzogen sich einer Ultraschalluntersuchung ihres Bauches, damit die Ärzte feststellen konnten, ob sie an NAFLD litten.

Joghurt-Esser waren tendenziell gesünder

Fettlebererkrankungen nehmen in Deutschland weiterhin zu


Menschen, die häufig Joghurt aßen, waren tendenziell jünger, häufiger weiblich und seltener übergewichtig als Menschen, die wenig oder keinen Joghurt aßen. Sie hatten auch gesündere Blutfettwerte und einen niedrigeren Blutdruck, trieben mehr Sport und rauchten und tranken seltener Alkohol als Menschen, die keinen Joghurt aßen.

Menschen mit NAFLD waren tendenziell älter, häufiger männlich und hatten häufiger Übergewicht als Menschen ohne diese Krankheit. Sie hatten auch weniger gesunde Fettspiegel im Blut, einen höheren Blutdruck und rauchten und tranken häufiger Alkohol.

Höherer Joghurtkonsum wurde mit weniger NAFLD in Verbindung gebracht

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Bei der Analyse der Daten über den Joghurtverzehr und die NAFLD passten die Autoren die Ergebnisse an, um Unterschiede in Bezug auf Alter, Geschlecht und Übergewicht oder Fettleibigkeit der Teilnehmer zu berücksichtigen. Auf diese Weise konnten die Auswirkungen von Joghurt auf NAFLD deutlicher sichtbar gemacht werden.

Personen, die 2-3 Mal pro Woche Joghurt aßen, hatten ein um 8 % geringeres Risiko, an NAFLD zu erkranken, als diejenigen, die weniger als eine Portion Joghurt pro Woche aßen. Bei Personen, die mindestens viermal pro Woche Joghurt verzehrten, sank das Risiko noch stärker (14 %).

Diese Ergebnisse müssen durch große klinische Studien bestätigt werden, bevor eindeutige Schlussfolgerungen gezogen werden können, so die Autoren. Wie sich Joghurt auf die Entwicklung von NAFLD auswirkt, ist bislang unbekannt. Die im Joghurt enthaltenen Probiotika haben eine entzündungshemmende, antioxidative und immunmodulierende Wirkung, die dazu beitragen könnte, das Risiko einer Lebererkrankung zu verringern. Joghurt ist reich an Kalzium, das mit einem verstärkten Abbau von Fetten im Körper in Verbindung gebracht wird.

300 g probiotischer Joghurt pro Tag

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Eine andere Studie aus dem Jahr 2015 gibt ebenfalls Hinweise auf mögliche positive Auswirkungen von probiotischen Produkten bei nichtalkoholischer Fettlebererkrankung (NAFLD). Dabei wurden die Auswirkungen des Verzehrs von probiotischem Joghurt auf Adipositaswerte, Nüchterninsulin, Insulinresistenz sowie Leptin- und Adiponektinspiegel im Serum von NAFLD-Patienten in einer randomisierten, kontrollierten klinischen Doppelblindstudie untersucht.

Zweiundsiebzig Probanden im Alter zwischen 23 und 63 Jahren wurden in zwei Gruppen aufgeteilt. Die Probanden konsumierten 8 Wochen lang entweder 300 g/Tag probiotischen Joghurt oder 300 g/Tag normalen Joghurt.

ältere Frau isst probiotischen Joghurt

Der Verzehr von probiotischem Joghurt führte zu einer signifikanten Verringerung des Gewichts, des Body-Mass-Index und der Nüchterninsulin-Serumwerte im Vergleich zur Kontrollgruppe. Beim Taillenumfang, der Insulinresistenz nach dem Homöostase-Modell, dem Leptin- und Adiponektin-Serumspiegel sowie dem Verhältnis von Leptin zu Adiponektin wurden in beiden Gruppen keine signifikanten Veränderungen festgestellt. Die Studie deutet darauf hin, dass der Verzehr von probiotischem Joghurt den Body-Mass-Index und den Insulinspiegel verbessert und möglicherweise zur Verringerung der Risikofaktoren für NAFLD beitragen kann.

Fazit: Joghurt ist gut für die Leber

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Joghurt bietet neben den grundlegenden Nährstoffen, die er liefert, weitere gesundheitliche Vorteile. Einige dieser Vorteile sind auf die Probiotika – gesunde Bakterien – zurückzuführen, die dem Joghurt bei der Verarbeitung zugesetzt werden und ihm den charakteristischen Geschmack, die Textur und den würzigen Geschmack verleihen, der auf der ganzen Welt beliebt ist. Einige Studien haben gezeigt, dass Probiotika aus Joghurt dem Körper helfen können, Nährstoffe besser aufzunehmen, die Symptome von Laktoseintoleranz zu verringern, die Nebenwirkungen von Antibiotika zu reduzieren, die Verdauung zu fördern und sogar das Immunsystem zu stärken.

Referenzen:
1. Die Studie in China (2019)
2. Studie aus dem Jahr 2015

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