Können Vollkornprodukte gesund fürs Herz sein und Infarktrisiken senken?
Neue Forschungsergebnisse legen nahe, dass Vollkornprodukte gesund und vorteilhaft bei frühen Warnzeichen von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sein können. Die Studienautoren fanden außerdem auch einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von raffinierterem Getreide und schlechteren Werten einiger dieser Risikofaktoren. Die Ergebnisse liefern weitere Beweise dafür, dass ein erhöhter Konsum von Vollkorn gesundheitliche Vorteile hat.
Untersuchen, ob Vollkornprodukte gesund wirken
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Zu den frühen Anzeichen einer kardiovaskulären Erkrankung gehören Gewicht, Blutdruck, Lipoprotein (HDL-Cholesterin) sowie Blutzucker. Die Wissenschaftler stützten sich auf Daten einer Langzeitstudie. Sie fanden heraus, dass Teilnehmer, die geringe Mengen an Vollkornprodukten konsumierten, zwischen ihren 4-Jahres-Untersuchungen durchschnittlich eine Zunahme ihres Taillenumfangs um 2,54 cm aufwiesen. Im Gegensatz dazu verzeichneten diejenigen, die viel davon zu sich nahmen, nur eine durchschnittliche Gewichtszunahme. Diese Daten deuten darauf hin, dass Menschen, die mehr Vollkorn essen, ihren Blutzucker und Blutdruck im Laufe der Zeit aufrechterhalten können. Der Umgang mit diesen Risikofaktoren im Alter kann zum Schutz vor Herzerkrankungen beitragen. Das Vorhandensein von Ballaststoffen in Vollkornprodukten kann eine sättigende Wirkung haben, und Magnesium, Kalium und Antioxidantien können zur Senkung des Blutdrucks beitragen. Insbesondere lösliche Ballaststoffe können sich positiv auf Blutzuckerspitzen nach einer Mahlzeit auswirken.
Die Teilnehmer, die am wenigsten Vollkornprodukte konsumierten, hatten einen signifikanteren Anstieg des systolischen Blutdrucks und des Blutzuckerspiegels als die Teilnehmer, die die größte Menge an Vollkornprodukten konsumierten, unabhängig vom Taillenumfang. Eine große Herausforderung besteht laut den Studienautoren darin, die Menschen tatsächlich dazu zu bringen, von raffinierten auf Vollkornprodukte umzusteigen. Weitere Forschung ist jedoch erforderlich, um die Barriere für den Verzehr von mehr Vollkornprodukten vollständig zu verstehen. Menschen in westlichen Ländern konsumieren täglich etwa fünf Portionen raffiniertes Getreide, was viel mehr als die empfohlene Menge ausmacht. Daher ist es wichtig, über Möglichkeiten nachzudenken, raffiniertes Getreide im Laufe des Tages durch Vollkornprodukte zu ersetzen. Zum Beispiel könnte, laut den Autoren dieser Studie, eine Schüssel Vollkorn-Müsli anstelle von Weißbrot zum Frühstück in Betracht gezogen werden. Raffinierte Getreidesnacks, Vorspeisen und Beilagen lassen sich ebenfalls durch Vollkornprodukte gesund ersetzen.
