Kürbissalat mit Feta, Avocado und Granatapfel: Dieses Herbstrezept wird Sie in Versuchung bringen!
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Das Kürbissalat-Rezept, das wir Ihnen vorstellen möchten, vereint so einige Lieblinge von Salatfans, darunter Babyspinat oder Rucola, Feta und Granatapfel. Auch die Zubereitung von diesem Kürbissalat mit Feta ist denkbar einfach, nachdem Sie erst einmal den Kürbis vorbereitet haben.
Inhaltsverzeichnis
Frischer, aromatischer Kürbissalat mit Feta und beliebigem Grün
Die Zutaten, die Sie zusätzlich zum Kürbis benötigen, lassen sich ganz nach Belieben variieren. So können statt Granatapfel auch getrocknete Cranberrys verwendet werden oder anstelle von Spinat für ein würzigeres Ergebnis Rucola. Feldsalat und andere Blattsalate sind ebenfalls eine Option, während der eher neutrale Feta auch durch Ziegenkäse ersetzt werden kann.
Das sind die Zutaten für den Herbstsalat mit Kürbis
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- 1 kleiner oder mittelgroßer Kürbis beliebiger Sorte
- 1 reife Avocado, in Würfel oder Spalten
- 1 Granatapfel oder getrocknete Cranberrys
- 100 g Walnüsse, leicht geröstet und nach Belieben gehackt
- 2 EL Olivenöl + 2 EL zum Rösten des Kürbisses
- Pfeffer
- Salz
- 1 Handvoll grüne Salatblätter nach Wahl (z. B. Spinat, Rucola, Feldsalat oder Mix)
- optional geraspelter Rotkohl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 40 g Feta oder Ziegenkäse, zerbröselt
Das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- Pfeffer und Salz
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Ahornsirup (oder anderer Sirup b.z.w. Honig)
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So bereiten Sie den Kürbissalat mit Feta und Walnüssen zu
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Waschen Sie den Kürbis, entkernen und schälen Sie ihn. Schneiden Sie ihn in ca. 2 cm große Würfel oder in dünne Spalten.
- Mischen Sie den Kürbis in einer Schüssel mit dem Olivenöl und Knoblauch und würzen Sie mit Pfeffer und Salz. Rühren Sie.
- Verteilen Sie den gewürzten Kürbis auf dem Backblech und rösten Sie ihn 20 bis 25 Minuten im Backofen. Sie sind fertig, wenn sie weich sind und beginnen, sich leicht braun zu verfärben.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing vor, indem Sie die angegebenen Zutaten miteinander vermischen.
- Lassen Sie den Kürbis etwas abkühlen, bevor Sie den Kürbissalat mit Feta zubereiten.
- Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und vermischen Sie sie vorsichtig.
- Beträufeln Sie den Salat mit dem vorbereiteten Dressing. Wenn Sie möchten, können Sie auch frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.
- Genießen Sie den Kürbissalat vorzugsweise sofort, zumindest, wenn Sie frisches Grün verwendet haben, da es mit der Zeit an Knackigkeit verliert.
Auch dieses Rezept für Kürbiskuchen ist super lecker!
