Süßkartoffel-Auflauf mit Feta: Tolle Rezepte zum Ausprobieren

Mit ihrem leicht süßen Geschmack erfreuen sich Süßkartoffeln in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit. Und wenn Sie mal etwas Neues damit zubereiten möchten, dann probieren Sie heute noch unser Rezept für Süßkartoffel-Auflauf mit Feta!

Unwiderstehlich köstlich, super gesund und sehr vielseitig – wir lieben Süßkartoffeln. Ob als cremige Suppe, geröstet oder sogar Süßkartoffel-Brownies – das orangefarbene Gemüse macht alles mit und lässt sich auf die unterschiedlichsten Arten zubereiten. Und wir versprechen Ihnen – unser Süßkartoffel-Auflauf mit Feta wird zum neuen Liebling der ganzen Familie sein!

Süßkartoffel-Auflauf mit Feta

Nachdem wir unseren Gulasch aus dem Ofen aufgegessen haben, hätten wir jetzt Lust auf etwas Erfrischendes und Leichtes. Und unser aromatischer Süßkartoffel-Auflauf mit Feta ist einfach ideal für ein schnelles und vegetarisches Abendessen unter der Woche.

Zutaten für 4 Portionen

• 1,3 kg Süßkartoffeln
• 400 Gramm gewürfelte Tomaten aus der Dose oder frische Kirschtomaten
• 250 Gramm Feta
• 30 ml Olivenöl
• 40 Gramm Pinienkerne (optional, aber sehr empfehlenswert)
• 1/3 Bund frischer Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Süßkartoffeln schälen, längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden.
• Thymian waschen und die Blätter zupfen.
• Thymianblätter, Olivenöl und Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
• Süßkartoffeln mit der Öl-Mischung in eine Auflaufform geben und gut vermischen.
• Für circa 20 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen.
• Mit Tomaten belegen und den Feta darüber streuen.
• Falls verwendet, Pinienkerne darüber streuen und für weitere 12-15 Minuten backen.
• Leicht abkühlen lassen und voilà – fertig ist Ihr aromatischer Süßkartoffel-Auflauf mit Feta.

Süßkartoffel-Auflauf mit Hackfleisch und Feta

Darf es gerne etwas deftiger sein? Dann ist unser Süßkartoffel-Auflauf mit Feta und Hackfleisch genau das, was Sie brauchen!

Zutaten für 4 Portionen

• 600 Gramm Süßkartoffeln
• 450 Gramm gemischtes Hackfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 20 Gramm Tomatenmark
• 200 Gramm Feta
• 150 ml Sahne
• 130 Gramm geriebener Mozzarella
• 1 EL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Süßkartoffeln schälen und für circa 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
• In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Hackfleisch unter gelegentlichem Rühren für 4-5 Minuten anbraten.
• Zwiebeln und Knoblauchzehen klein hacken, in die Pfanne geben und für 1-2 Minuten mit anbraten.
• Tomatenmark und Oregano hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Süßkartoffeln in Ringe schneiden und die Hälfte davon in eine Auflaufform geben.
• Die Hälfte der Hackfleisch-Mischung und des Fetas darüber verteilen und den Vorgang nochmal wiederholen.
• Anschließend mit der Sahne übergießen und mit Mozzarella bestreuen.
• Den Süßkartoffel-Auflauf mit Hackfleisch und Feta für circa 20 Minuten backen.
• Genießen!