Herbstlicher Kürbiskuchen mit Walnüssen und Glasur aus Zuckerguss: Einfacher geht nicht!

EINFACHE REZEPTE

Kürbissalat mit Feta, Avocado und Granatapfel: Dieses Herbstrezept wird Sie in Versuchung bringen!

Die Zubereitung von diesem Kürbissalat mit Feta, Avocado, Walnüssen, Rucola und Granatapfel ist denkbar einfach und variierbar.

Der amerikanische Pie ist zwar ohne Frage ein echter Leckerbissen, doch in der Zubereitung etwas aufwändiger. Das muss nicht sein. Es gibt auch einfachere Varianten für einen Kürbiskuchen mit Walnüssen und eine davon bekommen Sie heute von uns. Lassen Sie es sich schmecken!

Der beste Kürbiskuchen mit Walnüssen für den Sonntagskaffee

Egal, ob Sie Walnüsse aus dem eigenen Garten haben und verwerten möchten oder extra welche kaufen – dieser köstliche Kürbiskuchen mit Walnüssen ist es auf jeden Fall wert! Auch, wenn Sie Kürbis aus einem anderen Gericht übrig haben, ist dieser Kuchen für die Verwertung bestens geeignet.

Das sind die nötigen Zutaten für das Rezept

• 200 g Kürbis
• 300 g Mehl
• 250 g Zucker
• 120 g Walnüsse
• 100 ml Samenöl
• 80 ml Milch
• 4 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• optional: 1 TL Zimt

Für den Zuckerguss und die Deko:

• 100 g Puderzucker
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 4 Walnüsse

Wie Sie die Kürbiskerne verwerten können, erfahren Sie hier.

Wie Sie den Kürbiskuchen mit Walnüssen zubereiten

EINFACHE REZEPTE

Vegetarische Gerstensuppe mit getrockneten Pilzen als wärmende Vorspeise im Herbst

Ein sättigendes Gericht, das nicht schwer im Magen liegt, erhalten Sie, wenn Sie eine vegetarische Gerstensuppe mit Pilzen zubereiten.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie ein.

• Entkernen und schälen Sie den Kürbis.
• Schneiden Sie ihn in kleinere Stücke. Dabei wiegen Sie auch gleich das Fruchtfleisch für die nötige Menge ab.
• Zerkleinern Sie das Fruchtfleisch zusammen mit dem Öl in einem Mixer. Auf diese Weise erhalten Sie Fruchtstückchen im Kuchen. Sie können die Kürbisstücke aber zuvor auch kochen, um daraus Püree zu machen (dann gegebenenfalls später noch etwas Mehl zum Teig dazugeben, falls der Teig zu flüssig sein sollte).
• Hacken Sie die Walnüsse grob und geben Sie es zum Kürbis dazu, wo Sie es ebenfalls mahlen.
• Stellen Sie den zerkleinerten Kürbis mit Nüssen beiseite.
• In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Zucker mit Hilfe eines Handrührgeräts cremig.
• Rühren Sie die Milch und den Nuss-Kürbis unter.
• Sieben Sie das Mehl in die Schüssel und rühren Sie erneut.
• Geben dann auch die Vanille und auf Wunsch Zimt dazu und rühren Sie.
• Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in der Backform.
• Backen Sie den Kürbiskuchen mit Walnüssen etwa 40 Minuten.
• Lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und mit der Glasur dekorieren.

Für die Glasur und Deko:

• Mischen Sie den Puderzucker zunächst nur mit einem Esslöffel Zitronensaft. Sollte die Masse noch zu dick sein, geben Sie einen weiteren hinzu.
• Bei Bedarf können Sie weitere Flüssigkeit hinzufügen, aber seien Sie vorsichtig, den Zuckerguss nicht zu sehr zu verdünnen. Sollte Ihnen das dennoch passieren, dicken Sie sie mit Puderzucker an.
• Gießen Sie die Glasur mittig auf den Kuchen.
• Mit dem Rücken eines Löffels verteilen Sie sie nun vorsichtig auf der gesamten Oberseite. Lassen Sie sie auch ein wenig an den Seiten hinunterkleckern, um den Kuchen noch interessanter wirken zu lassen.
• Halbieren Sie die Walnüsse und verteilen Sie sie entlang des Kuchenrands.

Tipps für Variationen

Nicht nur Walnüsse sind bestens zum Kombinieren mit Kürbis geeignet. Auch beliebige andere Nüsse wie Pekannüsse, Mandeln, Haselnüsse, Pistazien und Co. sind eine gute Alternative.

Anstelle der Zuckerglasur können Sie auch ein beliebiges anderes Topping verwenden. Ein Cupcake-Frosting mit Frischkäse  ist beispielsweise super. Oder wie wäre es mit Schokolade?

Der Kuchen schmeckt sogar zum Frühstück. In diesem Fall können Sie auch auf die Glasur verzichten, um ihm ein wenig Süße zu nehmen.