Blätterteig trifft Käse: 3 Snacks, die immer gelingen und bei jedem Anlass gut ankommen
Ob für eine Party, ein Picknick, den Aperitif oder einfach als herzhafter Snack zwischendurch – Fingerfood aus Blätterteig und Käse ist immer eine gute Idee.
Haben Sie sich auch schon einmal gefragt, was Sie spontan auf den Tisch zaubern können, wenn sich Besuch ankündigt? Oder suchen Sie nach einfachen Snacks, die nicht viel Arbeit machen, aber trotzdem raffiniert aussehen? Dann sind diese drei Rezepte genau das Richtige für Sie!
Alle drei Rezepte sind mit wenigen Zutaten und etwas Blätterteig rasch umgesetzt. Und das Beste: Sie können die Füllungen und Geschmacksrichtungen ganz nach Ihrem Geschmack variieren.
Blätterteig-Schnecken mit Lachs, Käse und Spinat
Diese herzhaften Blätterteig-Schnecken sind schnell gemacht und eignen sich perfekt als Fingerfood für Partys, Buffets oder auch als Snack zwischendurch. Durch die Kombination von würzigem Lachs, cremigem Käse und frischem Spinat werden sie besonders aromatisch – und sehen auf dem Tisch zudem noch hübsch aus.
Zutaten für ca. 12 Stück:
- 1 Rolle frischer Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 100 g Frischkäse
- 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
- 100 g Räucherlachs in dünnen Scheiben
- 50 g frischer Spinat (alternativ TK-Spinat, gut abgetropft)
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- Sesam oder frische Kräuter zum Bestreuen
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Zubereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Rollen Sie den Blätterteig vorsichtig auf einer Arbeitsfläche aus.
- Bestreichen Sie die gesamte Fläche gleichmäßig mit Frischkäse.
- Verteilen Sie den gewaschenen und grob gehackten Spinat gleichmäßig auf der Creme.
- Schneiden Sie den Lachs in schmale Streifen und legen Sie ihn darauf.
- Streuen Sie den geriebenen Käse über die Füllung.
- Rollen Sie den Blätterteig von der langen Seite her straff auf. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ca. 2 cm dicke Scheiben ab.
- Legen Sie die Schnecken auf das vorbereitete Backblech.
- Verquirlen Sie das Eigelb und bestreichen Sie die Schnecken. Bestreuen Sie sie optional mit Sesam oder Kräutern.
- Backen Sie die Schnecken für 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Am besten schmecken die Schnecken frisch und noch lauwarm, wenn der Käse geschmolzen ist und der Teig knuspert. Sie können die Schnecken jedoch auch gut vorbereiten: Formen Sie die Rolle mit Füllung, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lagern Sie sie bis zu einem Tag im Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren schneiden Sie die Rolle in Scheiben und backen diese frisch auf – so haben Sie ohne Stress warmes Fingerfood.
Blätterteigtaschen mit Spinat- oder Bärlauch-Käse-Füllung
Diese Blätterteigtaschen sind ein köstlicher Klassiker: außen knusprig und goldbraun, innen cremig-würzig gefüllt. Ob mit Spinat oder Bärlauch – sie lassen sich leicht zubereiten und sind perfekt für ein Buffet, als Fingerfood oder als kleine Mahlzeit mit Salat.
Zutaten für 4 Taschen:
- 1 Rolle Blätterteig
- 150 g frischer Spinat oder Bärlauch
- 150 g Feta oder Ricotta
- 1 Ei (für die Füllung)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
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Zubereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor und legen Sie ein Blech mit Backpapier aus.
- Waschen Sie den Spinat gründlich. Lassen Sie ihn kurz in einer Pfanne zusammenfallen, dann abkühlen. (Bärlauch verwenden Sie roh.)
- Hacken Sie das Gemüse grob und mischen Sie es mit dem zerbröselten Feta oder Ricotta.
- Verquirlen Sie ein Ei und geben Sie es zur Masse. Würzen Sie die Füllung kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss.
- Schneiden Sie den Blätterteig in gleich große Quadrate.
- Geben Sie in die Mitte jedes Quadrats etwa 2 EL Füllung.
- Schlagen Sie die Ecken des Teigs zur Mitte hin ein und drücken Sie sie gut zusammen, sodass kleine Taschen entstehen.
- Bestreichen Sie die Oberflächen mit dem verquirlten Eigelb.
- Backen Sie die Taschen ca. 20–25 Minuten, bis sie goldbraun aufgegangen sind.
Sie können die Taschen ungebacken einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Tiefkühler in den Ofen schieben (Backzeit dann um ca. 5 Minuten verlängern).
Italienische Parmesan-Blätterteigstangen
Diese knusprigen Blätterteigstangen mit Parmesan sind der ideale Snack zum Aperitif oder als Beilage zu Suppe und Salat. Sie sind im Handumdrehen vorbereitet, sehen hübsch aus und überzeugen durch ihren würzigen Käsegeschmack.
Zutaten für ca. 10–12 Stangen:
- 1 Rolle Blätterteig
- 80 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Ei, verquirlt
- 1 TL Paprikapulver (optional für etwas Würze)
- Grobes Salz nach Belieben
Zubereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
- Rollen Sie den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche aus. Bestreichen Sie die Oberfläche mit dem verquirlten Ei.
- Bestreuen Sie die Hälfte der Teigfläche mit Parmesan und optional mit Paprikapulver.
- Klappen Sie die andere Hälfte des Teigs darüber, sodass der Käse eingeschlossen ist. Drücken Sie den Teig leicht an.
- Schneiden Sie den Teig in ca. 2 cm breite Streifen.
- Drehen Sie jeden Streifen spiralförmig ein und legen Sie ihn auf ein Backblech mit Backpapier.
- Bestreichen Sie die Oberseite erneut mit Ei und bestreuen Sie die Stangen nach Belieben mit etwas Parmesan und Salz.
- Backen Sie die Stangen für 12–15 Minuten, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
Wenn Sie etwas Abwechslung möchten, können Sie sie vor dem Backen zusätzlich mit italienischen Kräutern wie Oregano oder Basilikum bestreuen oder statt Parmesan einen anderen Hartkäse wie Pecorino verwenden. Besonders hübsch wirken die Stangen, wenn Sie sie in einem Glas oder auf einem Holzbrett servieren.
Blätterteig ist ein Allrounder! Neben herzhaften Snacks gelingen daraus auch süße Köstlichkeiten wie folgende:
