Zwiebelkuchen mit Mürbeteig: Den Herbstklassiker einfach backen

Es ist an der Zeit, unsere Gerichte an der neuen Jahreszeit anzupassen. Und was gibt es Leckeres als einen Zwiebelkuchen mit Mürbeteig im Herbst?

Der umwerfende Zwiebelkuchen mit Mürbeteig ist ein Herbstklassiker. Wer mag nicht den verlockenden Geschmack von karamellisierten Zwiebeln, die durch den knusprigen Speck ergänzt sind und zusammen einen herrlichen Kontrast bilden.  Das einfache Rezept, dessen Hauptzutaten weiße Zwiebeln, Speck und ein guter Mürbeteig sind, scheint allen zu schmecken.

Zwiebelkuchen mit Mürbeteig: Das leckere Rezept selber machen

Dieser herzhafte Kuchen mit knuspriger Kruste und saftiger Füllung mit einem dezenten Zwiebelgeschmack schmeckt sowohl warm als köstliches Mittagessen oder leichtes Abendessen, als auch kalt zum Mitnehmen. Wenn Sie wollen, können Sie auch fertigen Mürbeteig verwenden, was die Zubereitung erheblich beschleunigt.

Zutaten für Zwiebelkuchen

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Für den Teig:

• 225 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 125 g kalte Butter, in Stückchen
• etwas eiskaltes Wasser

Für den Belag:

• 2 große weiße Zwiebeln
• 150 g Speck, gewürfelt
• 50 g Butter
• 3 Eier
• 100 ml Milch, kalt
• 100 g Crème fraîche
• 1 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• 2 Prise gemahlener Muskatnuss

Klassischen Zwiebelkuchen mit Mürbeteig zubereiten

• Geben Sie einen Teil des Mehls in eine Schüssel und fügen Sie das Ei, Salz und das gewürfelte, kalte Butter hinzu.
• Rühren Sie mit einem Löffel um und geben Sie nach und nach mehr Mehl und etwas Wasser hinzu. Rühren Sie die Masse weiter um, bis ein Teig entsteht.
• Geben Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und verkneten Sie ihn kurz, bis er bindet. Tun Sie dies aber nicht zu lange, damit er nicht zu warm wird. Wenn er zu klebrig ist, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu.
• Formen Sie den weichen Teig zu einer Kugel und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie.
• Lassen Sie den Mürbeteig etwa eine halbe Stunde lang im Kühlschrank kühlen.

• Schneiden Sie die Zwiebeln in der Zwischenzeit in dünne Streifen und den Speck in kleinen Würfeln.
• Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
• Erhitzen Sie die Butter und braten Sie die Zwiebeln etwa 20 Minuten lang bei schwacher Hitze an, bis sie goldgelb und karamellisiert sind.

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• Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
• Geben Sie 1 EL Mehl hinzu, rühren Sie gut um und braten Sie weiter eine Minute lang.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, gießen Sie die kalte Milch darauf, fügen Sie die Crème fraîche hinzu und rühren Sie gut um.
• Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und lassen Sie das Ganze 3-4 Minuten lang leicht köcheln.
• Stellen Sie die Zwiebelmasse beiseite zum Abkühlen.
• Braten Sie die Speckwürfel in einer anderen trockenen Pfanne 3-4 Minuten lang bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt sind.
• Schlagen Sie die Eier auf und rühren Sie sie unter der Zwiebelmasse.
• Fügen Sie die Hälfte der Speckwürfel hinzu und rühren Sie erneut um.
• Wenn der Teig abgekühlt ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis aus, der etwas größer als das Blech ist.

• Fetten Sie das Backblech mit Butter ein und legen Sie den Teig hinein, indem Sie einen Rand hochziehen.
• Stechen Sie ihn an mehreren Stellen mit einer Gabel.
• Geben Sie die Mischung auf den Teig und belegen Sie sie mit dem restlichen Speck.
• Backen Sie den Zwiebelkuchen mit Mürbeteig 20-25 Minuten lang, bis er oben schön gebräunt ist.
• Lassen Sie ihn vor dem Servieren etwas abkühlen.

Nützliche Tipps

• Wenn Sie den Zwiebelkuchen lieber vegetarisch mögen, lassen Sie einfach den Speck aus.
• Bestreuen Sie den Zwiebelkuchen vor dem Backen mit einer Käseart, die Sie mögen, wie z.B. Cheddar-Käse, Mozzarella, Gorgonzola oder Parmesan.
• Der gebackene Kuchen kann bis zu 2 Tagen lang bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

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