Knusprig, fruchtig, cremig: Erdbeer-Blätterteig-Schnitten für jede Gelegenheit

Wenn die Erdbeersaison beginnt und es langsam wärmer wird, steigt die Lust auf fruchtige, unkomplizierte Rezepte, die man auch mal schnell für unterwegs vorbereiten kann. Diese Erdbeer-Blätterteig-Schnitten mit Käsecreme sind genau das: ein süßer Allrounder, der nicht nur herrlich schmeckt, sondern auch perfekt in jede Picknickdecke, Brotdose oder Kuchentafel passt.

Die Zutaten (für ca. 6 Stück)

Das Beste daran: Sie brauchen nur wenige Zutaten und bekommen ein Gebäck, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.

Blätterteig und Belag:

• 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
• 300 g Erdbeeren (in Scheiben)
• 1 Ei (zum Bestreichen)

Für die Käsefüllung:

• 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 50 g Quark (optional, macht es leichter)
• 1 Ei
• 2 EL Zucker
• 1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
• 1 TL Speisestärke (macht die Masse stabiler)

Die Zubereitung

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Im Gegensatz zu klassischen Erdbeer-Schnitten mit frischer Creme, die schnell gekühlt werden müssen, ist diese Variante besonders praktisch. Die Käsefüllung wird nämlich direkt mitgebacken – ähnlich wie bei einem kleinen Käsekuchen – und bleibt dadurch fest und transportstabil. Die Erdbeeren verlieren beim Backen etwas Feuchtigkeit, entwickeln aber ein intensives Aroma, das wunderbar mit der milden Vanille-Käsecreme harmoniert.

• Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Den Blätterteig ausrollen, in Rechtecke (z. B. 8 x 10 cm) schneiden. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. In der Mitte leicht andrücken (damit sie dort weniger aufgeht) und Ränder mit Ei bestreichen.
• Die Käsemasse zubereiten: Frischkäse, Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker und Stärke verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
• In die Mitte jedes Rechtecks ca. 1 EL Käsemasse geben. Einige Erdbeerscheiben darauf legen (nicht zu viele, da sie Wasser verlieren). Die Ränder frei lassen.
• Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und die Creme gestockt ist. Komplett abkühlen lassen, da die Creme heiß noch weich ist.
• Mit Puderzucker bestäuben. Wenn gewünscht, frische Minze nach dem Backen daraufgeben.

Leckere Kombinationsideen für noch mehr Genuss

Wenn Sie den Geschmack der Erdbeer-Blätterteig-Schnitten noch verfeinern möchten, lassen sich ganz einfach zusätzliche Zutaten integrieren, die das Gebäck noch aromatischer und abwechslungsreicher machen.

• Schokolade oder Nougat

Ein paar gehackte Stücke Zartbitter-Schokolade oder Schokodrops auf der Käsemasse sorgen für eine herbe, schmelzende Komponente, die wunderbar mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Alternativ können Sie auch einen kleinen Klecks Nuss-Nougat-Creme (wie Nutella) unter die Käsemasse geben.

• Nüsse

Einige gehobelte Mandeln, gehackte Haselnüsse oder Pistazien, vor dem Backen über die Erdbeeren gestreut, verleihen den Schnitten beim Backen eine knusprige Textur und ein leicht nussiges Aroma.

• Zitronen- oder Orangenabrieb

Etwas frisch geriebene Zitronen- oder Orangenschale, direkt in die Käsemasse eingerührt, bringt eine fruchtige Frische ins Spiel. Das Zitrusaroma hebt den Geschmack der Erdbeeren hervor und sorgt für eine angenehm leichte Note – ideal für warme Tage.

Warum diese Blätterteig-Schnitten perfekt zum Mitnehmen sind

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Die Blätterteig-Schnitten sind ideal für unterwegs, weil sie stabil, handlich und unkompliziert zu transportieren sind. Da die Käsecreme mitgebacken wird, ist sie schnittfest und verläuft nicht – ganz im Gegensatz zu frischen Cremes, die leicht weich werden oder auslaufen können.

Durch den knusprigen Blätterteigboden und die kompakte Füllung lassen sich die Schnitten gut in eine Brotdose legen oder in Butterbrotpapier einwickeln, ohne dass sie auseinanderfallen. Auch die Erdbeeren, die beim Backen weich und leicht eingekocht werden, geben keine überschüssige Flüssigkeit ab. Dadurch bleibt das Gebäck schön trocken und die Hände bleiben beim Essen sauber.

Ob als süßer Snack im Büro, kleine Überraschung in der Lunchbox oder fruchtiger Begleiter beim Sonntagsausflug – diese Schnitten sind schnell gemacht, gut zu lagern und bleiben auch nach Stunden noch köstlich.

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