Aronia Marmelade zubereiten: Das ist ein einfaches und leckeres Rezept mit gesunden Apfelbeeren!

Aroniabeeren verleihen jedem Gericht, in dem sie verwendet werden, einen einzigartigen Geschmack und eine gesunde Dosis an Antioxidantien. Gekaufte Aroniabeeren sind eine gute Alternative, wenn Sie keinen Aroniastrauch in Ihrem Garten haben.

Warum Aroniabeeren so gesund sind

Aroniabeeren (auch Apfelbeeren genannt) sind wahre kleine Gesundheitswunder. Sie enthalten besonders viele Antioxidantien, Vitamin C, Folsäure und Eisen. Dadurch stärken sie das Immunsystem, wirken entzündungshemmend und können helfen, den Blutdruck zu regulieren. Außerdem sind Aroniabeeren reich an Polyphenolen, die die Zellen vor freien Radikalen schützen und die Hautalterung verlangsamen können.

Ein weiterer Vorteil: Aroniabeeren sind kalorienarm, enthalten kaum Fett und passen daher perfekt in eine bewusste Ernährung.

Ideen, wie Sie Aronia Marmelade genießen können

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Selbstgemachte Aronia Marmelade ist äußerst vielseitig. Sie schmeckt nicht nur klassisch auf dem Frühstücksbrötchen, sondern auch hervorragend als Füllung für Gebäck oder Pfannkuchen, als Topping auf Joghurt, Porridge oder Waffeln oder als Begleiter zu Käseplatten. Besonders gut harmoniert sie mit Ziegenkäse oder Brie, wodurch eine feine süß-herzhafte Note entsteht.

Tipp: Wenn Sie ein würzigeres Aroma bevorzugen, können Sie der Marmelade beim Einkochen eine Prise Zimt, Vanille oder Kardamom hinzufügen – das sorgt für eine angenehm aromatische Tiefe.

Natürlich süßen oder variieren

Falls Sie den Zuckergehalt reduzieren möchten, lässt sich die Marmelade auch mit Honig, Agavendicksaft oder Erythrit süßen. In diesem Fall empfiehlt es sich, etwas mehr Pektin zu verwenden, da Zucker das Gelieren unterstützt. Sie können zudem verschiedene Fruchtkombinationen ausprobieren, um den Geschmack individuell zu gestalten:

• Äpfel oder Birnen – für eine mildere, süßere Note.
• Blaubeeren oder Himbeeren – für eine intensivere Farbe und Fruchtigkeit.
• Orangen oder Zitronen – für eine frische, leicht säuerliche Komponente.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Richtig eingekocht und steril verschlossen, hält sich Ihre Aronia Marmelade ungeöffnet bis zu 12 Monate an einem kühlen, dunklen Ort. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei bis drei Wochen verbraucht werden. Achten Sie darauf, dass die Gläser nach dem Einkochen vollständig verschlossen sind. Falls Sie die Marmelade einfrieren möchten, lassen Sie im Glas etwas Platz, da sich die Masse beim Gefrieren ausdehnt.

Nachhaltiger Tipp

Wenn Sie Aroniabeeren aus dem eigenen Garten verwenden, können Sie beim Pflücken auch einige leicht unreife Beeren mitnehmen. Diese enthalten mehr natürliches Pektin und unterstützen das Gelieren – ganz ohne zusätzliche Geliermittel.

Übrigens: Die übrig gebliebenen Beerenschalen können Sie trocknen und als aromatischen Tee verwenden – eine nachhaltige und gesunde Art, die Ernte vollständig zu verwerten.

Rezept für Aronia Marmelade

Verbringen Sie ein bisschen Zeit in der Küche und probieren Sie das Rezept für eine süße, köstliche Marmelade aus!

Zutaten

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Ausrüstung:

• Sieb
• Einmachgläser
• großer Suppentopf
• kleiner Topf

Das brauchen Sie:

• 450 g Aroniabeeren (etwa 3 – 4 Tassen), gewaschen und gereinigt
• Wasser, je nach Bedarf, gerade so viel, dass die Beeren fast bedeckt sind
• 340 g Zucker
• 1 Esslöffel pulverisiertes Pektin, ungesüßt
• 1 Prise Salz
• 1,5 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Teelöffel (10 g) geriebener Ingwer und sein Saft
• fein geriebene Schale einer halben Orange oder Zitrone

Zubereitung

1. Die Aroniabeeren untersuchen und diejenigen, die Stiele haben, wegwerfen.

2. Zucker, Salz und Pektin in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Aroniabeeren und den geriebenen Ingwer in einen großen, hohen Topf geben, der gerade so viel Wasser enthält, dass die Beeren bedeckt sind.

3. Die Zutaten zum Kochen bringen, dann in einen Mixer geben und pürieren, bis sie ganz glatt sind. Wenn Sie ein raffinierteres Püree möchten, können Sie die Aronia-Mischung durch ein Sieb filtern, um alle Hautstücke zu entfernen. Sie können aber auch die Schalen drin lassen, um ein rustikaleres Aussehen und eine bessere Textur zu erhalten. Ohne Abseihen sollten Sie ungefähr 900 g Püree erhalten.

4. Die Pektin-Zucker-Kombination hinzufügen und die Mischung wieder auf den Herd bringen, um sie zum Kochen zu bringen. Die Mischung ein paar Minuten lang kochen.

5. Nachdem Sie die Mischung vom Herd genommen haben, rühren Sie den Essig und die Zitronenschale (oder Orangenschale) ein. Die Mischung in Einmachgläser füllen und je nach Höhenlage 10 bis 15 Minuten im Wasserbad einkochen lassen, um sie für die spätere Verwendung haltbar zu machen.

6. Sobald die Aronia Marmelade abgekühlt ist, prüfen Sie, ob die Gläser verschlossen sind, und stellen Sie sie in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach. Die Aronia Marmelade kann auch ohne Wasserbad zubereitet werden, wenn sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt wird.