Sauerkraut Suppe: 2 köstliche Rezepte, die perfekt für die kalte Jahreszeit sind!

Beim trüben Wetter draußen gibt es wohl kaum etwas Schöneres als eine köstliche Suppe, die unsere Seele wärmt. Und da die kalte Jahreszeit bekanntlich Sauerkraut-Saison ist, gönnen wir uns heute eine Sauerkraut Suppe zum Abendessen!

Ob als Beilage, Salat oder eine aromatische Sauerkraut Suppe – im Herbst und Winter sind Sauerkraut-Rezepte nicht mehr aus unseren Tisch zu denken. Der fermentierte Kohl ist eine echte Vitaminbombe, versorgt uns mit reichlich Mineralstoffen und ist zudem noch Soulfood vom Feinsten. Mal klassisch wie beim Oma oder vegetarisch – gleich verraten wir Ihnen unsere zwei Lieblingsrezepte für Sauerkrautsuppe!

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Sauerkraut Suppe nach Omas Art

Schnell gemacht und unbeschreiblich lecker – unser Rezept für Sauerkraut Suppe mit Speck ist genau das, was wir in der kalten Jahreszeit brauchen.

Zutaten für 4 Portionen

• 600 Gramm Sauerkraut
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 170 Gramm Speck
• 20 Gramm Tomatenmark
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 150 Gramm Sauerrahm
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Paprikapulver
• Je 1 TL Salz, Pfeffer, Majoran und gemahlener Kreuzkümel

Zubereitung

• Zuerst Zwiebeln, Knoblauchzehen und Speck in kleine Würfel schneiden.
• Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln darin für 2-3 Minuten glasig andünsten.
• Knoblauch und Speck dazu geben und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
• Danach Sauerkraut, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
• Die Mischung für etwa 20 Minuten köcheln lassen und Sauerrahm unterheben.
• Auf Teller verteilen und mit frischem Brot servieren.
• Und voilà – fertig ist Ihre Sauerkraut Suppe!
• Falls Sie keinen Speck haben, könnten Sie die Sauerkraut Suppe mit Hackfleisch zubereiten. Dafür das Hackfleisch mit den Zwiebeln mit goldbraun anbraten und erst dann Sauerkraut, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen.

Sauerkraut Suppe vegetarisch zubereiten

Sie essen keinen Speck oder haben einfach Lust auf ein leichtes Abendessen? Kein Problem, denn Sie können die Sauerkraut Suppe vegetarisch zubereiten.

Zutaten für 4 Portionen

• 800 Gramm Sauerkraut
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 500 Gramm Kartoffeln
• 2 rote Paprikaschoten
• 30 Gramm Tomatenmark
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 30 ml Pflanzenöl
• Je 1 TL Paprikapulver, gemahlener Kümel und Pfeffer
• Salz nach Geschmack
• 1 Bund frischer Petersilie

Zubereitung

• Sauerkraut in Sieb gut abtropfen lassen und bei Bedarf etwas kleiner schneiden.
• Zwiebel und Knoblauchzehen klein hacken. Paprikaschoten und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
• Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch für 2-3 Minuten anbraten.
• Paprika, Kartoffeln und Tomatenmark dazu geben und kurz mit anbraten.
• Sauerkraut und Gewürze dazu geben und gut umrühren.
• Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
• Hitze reduzieren und zugedeckt für circa 25-30 Minuten köcheln lassen.
• Hier ein kleiner Tipp – geben Sie nach der Garzeit einen Teelöffel Honig dazu. Das unterstreicht den Sauerkraut-Geschmack perfekt.
• Auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie garnieren.
• Warm genießen!

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