Rezept für Kohlsuppe: Probieren Sie unsere Varianten des deutschen Klassikers und sorgen Sie für etwas Abwechslung auf dem Tisch!

Von Lisa Hoffmann

Während wir uns im Sommer eher für leichtere Gerichte entscheiden, schmecken uns leckere Eintöpfe und Suppen in den Herbst- und Wintermonaten besonders gut. Ob Sauerkrautsalat als Beilage zu Fleisch, gefüllte Kohlrouladen oder im Auflauf mit Hackfleisch – die Zubereitung von Weißkohl hat in der deutschen Küche eine lange Tradition und damit lassen sich die unterschiedlichsten Köstlichkeiten zaubern. Das knackige Gemüse ist voller Vitamine und Nährstoffe und aus unserem Tisch kaum wegzudenken. Im heutigen Artikel möchten wir Ihnen einen anderen deutschen Klassiker aus unserer Kindheit vorstellen, und zwar unser bestes Rezept für Kohlsuppe. Mal nach Omas Art, französische Kohlsuppe oder aus dem Thermomix – die Bandbreite an Kohlsuppe-Varianten ist echt riesig und die Rezepte wärmen unsere Seele. Worauf warten Sie noch? Lesen Sie weiter und ran an den Herd!

Ist Kohlsuppe gesund?

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Weißkohl gehört zu den beliebtesten Kohlsorten in Europa und hat bei uns von Juni bis April Saison. Das knackige Gemüse ist ein echtes Superfood und versorgt uns in der kalten Jahreszeit mit zahlreichen gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen wie Vitamin C, Vitamin A sowie Folsäure, Kalium und Selen. Zudem stärkt es unser Immunsystem, wirkt entzündungshemmend und punktet mit nur 22 Kalorien pro 100 Gramm. Die Kohlsuppe wird in den USA auch noch als „Magic Soup“ bekannt – oder auf Deutsch „magische Kohlsuppe“. Vielleicht haben Sie schonmal von der Kohlsuppen Diät gehört, die uns angeblich dabei helfen soll, in kürzester Zeit 5 bis 7 Kilo zu verlieren. Das liegt daran, dass der Körper sich mehr anstrengen muss, um die ballaststoffreichen Zutaten und das Gemüse zu verdauen und auf diese Art mehr Kalorien verbraucht, als ihm zugeführt werden. Obwohl die Kohlsuppe gesund ist, handelt es sich bei der Diät um eine sehr strenge Reduktionskost und die tägliche Kalorienaufnahme ist sehr niedrig. Wie Sie wissen, sind solche Crash-Diäten nicht zu empfehlen und man sollte vielmehr auf eine ausgewogene Ernährung setzen.

Das beste Rezept für Kohlsuppe nach Omas Art

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Ob ein saftiger Skyr Kuchen oder schnelle schnelle 3 Zutaten Snacks – wir als Hobbyköche lieben es, neue Gerichte auszuprobieren. Doch auch Klassiker, wie unser Rezept für Kohlsuppe nach Omas Art schmecken hervorragend und wecken bei uns tolle Kindheitserinnerungen. Voller Aromen und unwiderstehlich köstlich – perfekt für ein leichtes Abendessen!

Zutaten Brühe:

  • 1 Würfel Rinderbrühe
  • 250 Gramm Suppenfleisch – Rinderbrust
  • 1 Liter Wasser
  • 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
  • 1 Bund Suppengrün, gewaschen und grob geschnitten
  • Salz und Pfeffer

Kohlsuppe:

  • 1 kleiner Kopf Weißkohl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 300 Gramm Tomaten, geschält
  • 3 Wiener Würstchen oder Mettendchen
  • 30 Gramm Butter
  • 100 Gramm Kochschinken (optional, aber empfehlenswert)
  • 2 Lorbeerblätter, getrocknet
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 EL Zucker oder Honig
  • Etwas frische Peterslie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung:

  • Für die Fleischbrühe das Wasser mit der Rinderbrühe aufkochen und Suppengrün, Zwiebeln und Rinderbrust dazu geben.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Hitze reduzieren und zugedeckt für 1,5 Stunden köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
  • In der Zwischenzeit Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
  • Zwiebel mit Zucker und Lorbeerblätter für 15 Minuten glasig andünsten.
  • Kochschinken, Tomaten und Kreuzkümmel dazu geben und im offenen Topf für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  • Anschließend etwas aus der Fleischbrühe dazu geben und für noch 30 Minuten köcheln lassen.
  • Weißkohl gründlich putzen, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden.
  • Fleischbrühe durch ein Sieb sieben und die Flüssigkeit auffangen. Rinderbrust grob würfeln.
  • Die Fleischrbühe aufkochen und mit Weißkohl, Rinderbrust, Würstchen und Petersilie für 15 Minuten garen.
  • Dann die Suppe dazu geben, gut umrühren und für 15 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit etwas saurer Sahne garnieren. Und voilà – das ist das beste Rezept für Kohlsuppe nach Omas Art!

Französische Kohlsuppe à la „Louis de Funes“

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Möchten Sie etwas wirklich Köstliches und Besonderes zum Abendessen zubereiten? Dann sollten Sie sich unser Rezept für französische Kohlsuppe à la Louis de Funes unbedingt merken! Der Klassiker wurde durch den Film „La soup auc choux“, auf Deutsch „Louis und seine außerirdischen Kohlköpfe“, bekannt und erfreut sich seitdem immer größerer Beliebtheit. Allerdings überliefert der Film das Rezept für Kohlsuppe nicht, sodass Ihnen jede Menge Raum für eigene Experimente bleibt.

Zutaten:

  • 1 großer Weißkohl
  • 300 Gramm Rinderbeinscheibe
  • 200 Gramm geräucherter Speck
  • 500 Gramm Kartoffeln, grob gewürfelt
  • 500 Gramm Zwiebeln, klein geschnitten
  • 300 Gramm Karotten, klein geschnitten
  • 7 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Tomate
  • 1 Stück französischer Meterbrot oder Schwarzbrot nach Wahl
  • 4 Liter Wasser
  • 1 Liter Weißwein
  • 1 Liter süße Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung:

  • Weißkohl schneiden, den Strunk und die äußeren Blätter entfernen und klein schneiden.
  • Wasser und Kohl in den Topf geben und zum Kochen bringen.
  • Zwiebeln, Karotten und Beinscheibe dazu geben, Hitze reduzieren und für 1 Stunde köcheln lassen.
  • Danach die Kartoffeln und die Knoblauchzehen hinzufügen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 30 Minuten kochen lassen.
  • Die Tomate dazu geben und gut umrühren.
  • Den Topf aus dem Herd nehmen und die französische Kohlsuppe mit Speck garnieren.
  • Mit dem Brot servieren und genießen!

Rezept für Kohlsuppe zum Abnehmen

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Sie möchten noch ein paar Kilos verlieren? Dann werden Sie unser Rezept für Kohlsuppe zum Abnehmen lieben! Mit nur 150 Kalorien pro Portion und trotzdem sehr lecker – perfekt für ein leichtes und kalorienarmes Abendessen! Und das Beste? Sie können ruhig mit den Zutaten experimentieren und andere Gemüsesorten Ihrer Wahl verwenden.

Zutaten für 8 Portionen:

  • 1 mittelgroßer Weißkohlkopf
  • 1 Bund Staudensellerie, klein geschnitten
  • 2 rote Paprikaschoten, klein geschnitten
  • 2 Karotten, klein geschnitten
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 100 Gramm grüne Bohnen
  • 2 Dosen gewürfelte Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Liter Wasser
  • Salz und Pfeffer

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Zubereitung:

  • Olivenöl in einem großen bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Zwiebeln, Karotten, Paprika und Selerie für 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten.
  • Weißkohl,grüne Bohnen und Lorbeerblätter dazu geben und umrühren.
  • Mit gewürfelten Tomaten und Wasser ablöschen und zum Kochenbringen.
  • Hitze reduzieren und zugedeckt für 40-45 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist Ihre kalorienarme Kohlsuppe zum Abnehmen!

Linsensuppe mit Quinoa und Weißkohl

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Und zum Schluss noch ein tolles Rezept für Kohlsuppe mal anders. Eine herzhafte Mischung aus Quinoa und Linsen, voller Aromen und nur 270 Kalorien pro Portion – das perfekte Abendessen im Herbst!

Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Weißkohlkopf
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, klein gehackt
  • 2 Dosen gewürfelte Tomaten
  • 150 Gramm Linsen
  • 90 Gramm Quinoa
  • 1 Liter Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL geräucherter Paprika
  • Salz und Pfeffer

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Zubereitung:

  • Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch für 3-4 Minuten abraten.
  • Weißkohl dazu geben und für weitere 5 Minuten garen, bis er weich wird.
  • Linsen und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
  • Die Hitze reduzieren und für 20 Minuten köcheln lassen.
  • Quinoa, Tomaten, Sojasauce und Essig unterrühren und für weitere 20 Minuten köcheln lassen.
  • Die Kohlsuppe vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und genießen!

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