Nudelauflauf ohne Fleisch selber zubereiten: Einfache vegetarische Rezepte zum Ausprobieren zu Hause!
Jeder weiß, dass Nudeln gesund sind. Außerdem sind sie lecker und bei vielen von uns beliebt! Ein anderer Vorteil ist es, dass sie leicht zu kochen sind und mit einer Vielzahl von Produkten kombiniert werden können. Haben Sie Nudelauflauf ohne Fleisch probiert? Hier finden Sie paar vegetarische Rezepte zur Fastenzeit, die Ihnen bestimmt gefallen werden!
Vegetarischen Nudelauflauf selber zubereiten
Folienkartoffeln im Backofen zubereiten: Tipps & Tricks zum Backen und Rezept für Quark-Füllung
Wir haben ein Rezept mit Zubereitungstipps für Folienkartoffeln im Backofen für Sie, ganz gleich ob als Beilage oder Snack für zwischendurch.
Das ist ein gutes Rezept für eine sättigende Beilage. Eine Kombination aus nahrhaftes Gemüse und herzhafte Nudeln. Probieren Sie es zu Hause!
Zutaten für 4 Portionen:
200 g Eiernudeln
3 Esslöffel Butter
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 Staudensellerie, gehackt
1 kleine rote Paprikaschote, entkernt und gewürfelt
40 g grob gehackte Brokkoli
100 g grob gehackter gelber Kürbis
180 g Milch
60 g geschredderter scharfer Cheddar-Käse
Salz und Pfeffer
20 g trockene Semmelbrösel
2 Esslöffel Butter, geschmolzen
Anleitung zur Zubereitung:
- Zuerst kochen Sie die Nudeln, bis sie weich sind. Dann abgießen und die Nudeln in eine große Schüssel geben.
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen; die Zwiebel und die nächsten 4 Zutaten hinzugeben; unter Rühren etwa 8 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe. Dann Milch, Käse, Salz und Pfeffer hinzugeben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
- Gießen Sie die Mischung über die Nudeln und schwenken Sie, bis alles gut vermischt ist.
- Die Mischung in eine Kasserolle geben, die leicht mit Kochspray bestrichen wurde; abdecken und im Ofen bei 180° Celsius 15 Minuten backen.
- In einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel und die geschmolzene Butter vermischen und durchschwenken.
- Gleichmäßig über die Kasserolle verteilen; 15-20 Minuten zugedeckt backen oder bis die Oberfläche der Kasserolle leicht knusprig ist.
Kichererbsen Nudelauflauf ohne Fleisch
Lachs im Backofen: Diese Lachs-Rezepte sind köstlich und ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen!
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Haben Sie dieses vegane Rezept für Nudelauflauf probiert? Mit Kichererbsen ist es unglaublich lecker und natürlich, gesund!
Zutaten für 4 Portionen:
200 g eifreie Nudeln
Für die Füllung:
160 g Kichererbsen aus der Dose
60 g Pilze in Scheiben geschnitten und sautiert
1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt und sautiert (die Hälfte für die Nudeln und die Hälfte für die Sauce)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Kokosnussöl, Rapsöl, etc.
Für die Sauce:
1 Teelöffel Gemüsebrühe
120 g Mandel- oder Kokosnussmilch
2 Esslöffel Nährhefe
1/4 Teelöffel veganer Parmesan
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1/8 Teelöffel Knoblauchpulver
Für den Belag:
30 g Brotkrümel
10 g veganer Parmesan
Petersilie zum Garnieren
Anleitung zur Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
- Kochen Sie die Nudeln bissfest, nicht überkochen. Dann gut abtropfen lassen.
- Pulsieren Sie die Kichererbsen in der Schüssel einer Küchenmaschine ein paar Mal, bis sie sehr grob gehackt sind. Sie sollten sie nicht zu viel verarbeiten.
- Öl und Zwiebeln in eine große Pfanne geben. Anbraten, bis die Zwiebeln weich und leicht glasig sind. Stellen Sie eine Hälfte der Zwiebeln für die Sauce beiseite und fügen Sie die Pilze hinzu. Dann mit den restlichen Zwiebeln weiter dünsten. Diese Zwiebeln werden etwas mehr karamellisiert sein und eine weitere Geschmacksdimension hinzufügen.
- In einem kleinen Topf alle Zutaten für die Sauce (vergessen Sie die beiseite gestellten Zwiebeln nicht) mit einem Schneebesen glatt rühren. Sie können 1 Esslöffel Mehl hinzufügen, wenn Sie die Sauce etwas dicker machen möchten.
- Vermengen Sie die Zutaten für den Belag in einer kleinen Schüssel.
- Dann die Sauce, die Pilzmischung und die Kichererbsen vermischen.
- Geben Sie die Nudeln hinzu und vermischen Sie sie, bis alles gut vermischt ist.
- Dann in eine ofenfeste Auflaufform geben und mit Parmesan bestreuen.
- 20-25 Minuten backen, bis die Nudeln leicht goldbraun und durchgebraten sind.
- Garnieren Sie mit Petersilie und servieren Sie mit einem knusprigen Laib Brot oder Gemüse Ihrer Wahl. So einfach kann man einen Nudelauflauf ohne Fleisch selber zu Hause zubereiten!
