So können Sie eine Medovik Torte mit Kondensmilch-Karamellcreme selber machen
Die Medovik Torte, noch als russische Honigtorte bekannt, macht nicht nur optisch was her, sondern punktet auch mit viel Geschmack und Aroma. Sie wird gerne zur Weihnachtszeit gebacken, aber eignet sich auch ideal für andere Anlässe wie z.B. einen Geburtstag. Wir stellen Ihnen heute zwei Rezepte vor, die Sie unbedingt probieren müssen!
Inhaltsverzeichnis
Medovik Torte mit Schokoladengeschmack
Kalorien pro 100 Gramm: 368 Kcal / Zubereitungszeit: 2 Stunden / Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten für eine Torte für 8 Personen
Für den Teig:
150 g Honig
150 g Zucker
3 Eier
600 g Mehl
30 g Kakaopulver
150 Butter
1 TL Backsoda
Für die Creme:
500 g Sauerrahm mit hohem Fettgehalt, mindestens 30 %
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
– Zucker und Eier mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
– Die Butter in der Mikrowelle bei niedriger Hitze schmelzen und dann vollständig abkühlen lassen. Danach die Butter zur Ei-Zucker-Mischung geben.
– Den Honig in einer Kasserolle bei niedriger Hitze schmelzen, damit er nicht kocht. Das Backsoda zum Honig hinzufügen und mit einem Schneebesen kräftig umrühren. *Es bildet sich hoher Schaum, daher ist es wünschenswert, eine Kasserolle mit hohen Wänden zu benutzen.
– Den Honigschaum in kleinen Portionen zu der Mischung aus Eiern, Zucker und Butter geben und mit einem Schneebesen umrühren.
– Das Mehl mit dem Kakaopulver vermischen und durch ein Sieb sieben.
– Die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben.
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– Den Teig kneten, zu einer großen Kugel formen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
– Danach den Teig in 15 Stücke teilen. (Einer der Tortenböden wird zu Krümeln gemacht und zur Dekoration genutzt.)
– Die einzelnen Kugeln 2-3 mm dick ausrollen. Es ist am besten, dies direkt auf leicht bemehltem Backpapier zu machen. Während die eine Teigschicht gebacken wird, wird die nächste ausgerollt. Verwenden Sie eine Schablone, einen Topfdeckel oder einen Teller, um gleich große Kreise aus dem Teig auszuschneiden. Die Teigreste vorsichtig entfernen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
– Alle Teigschichten in einem vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft für 5-6 Minuten goldbraun backen.
– Legen Sie die fertigen Tortenböden in einem Stapel übereinander und lassen Sie sie so lange stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
– Um die Karamellcreme herzustellen, können Sie zu einem einfachen Trick zurückgreifen: Die Dose mit gezuckerter Kondensmilch wird 2 Stunden ungeöffnet in einem Topf mit Wasser gekocht. Damit die Dose nicht klappert, legen Sie 2-3 Stücke Backpapier in den Topf. Je länger Sie sie kochen, desto dicker ist die Konsistenz und desto reichhaltiger der Geschmack.
– Die Dosen erst öffnen, wenn sie im Wasser komplett ausgekühlt sind.
– Die gekochte Dulce de leche in einen Mixer geben und glatt rühren. Dann den Sauerrahm hinzufügen und zu einer glatten Masse mixen.
Um die Torte zusammenzubauen, zuerst einen Teelöffel Creme auf die Tortenplatte geben. Dann den ersten Tortenboden darauf legen und 2-3 Esslöffel Creme darauf verteilen. Weitere Böden genau so aufsetzen, bis die Medovik zusammengebaut ist. Die Torte für 6-8 Stunden kalt stellen, damit die Creme die Tortenböden etwas aufweicht.
Zum Schluss die Torte oben und seitlich mit der Creme bestreichen und mit Teigkrümeln dekorieren. Die Wahl, wie Sie die Torte noch ausgarnieren, bleibt Ihnen überlassen.
Medovik Torte für Faule
Auch wenn das Original Rezept ziemlich einfach ist, nimmt die Zubereitung viel Zeit in Anspruch. Hier ist eine gute Alternative für alle, die Lust auf eine Medovik Torte haben, jedoch nicht ewig Zeit haben, einzelne Tortenböden zu backen.
Zutaten für den Teig (Original Rezept):
480 g Mehl
230 g Zucker
4 EL Honig
4 Eier
1 TL Backpulver
Zutaten für die Creme:
300 g Sauerrahm
250 g Zucker
250 g Quark
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, dann den Honig hinzufügen und zu einer cremigen Masse mixen. Das gesiebte Mehl mit Backpulver vermischen und zum Eigemisch geben. Mit einem Spatel umrühren.
Den Teig auf 2 Backformen (etwa 18-20 cm im Durchmesser) verteilen und 25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen. Sobald die Kuchen vollständig abgekühlt sind, eine Schneidhilfe verwenden, um 8 Tortenböden mit gleicher Dicke zu schneiden.
Und hier ist eine schöne Idee für passende Dekoration
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Den Honiggeschmack der Medovik Torte verbinden wir meist mit Bienchen. Aus diesem Grund wäre eine Bienenwabe aus weißer Schokolade die perfekte Tortendeko! So können Sie die Dekoration machen:
- Einen Kreis aus Luftpolsterfolie mit dem gleichen Umfang wie die Torte ausschneiden und diesen dann auf der Arbeitsfläche ausbreiten.
- Die weiße Schokolade in der Mikrowelle oder auf Wasserbad schmelzen und damit mithilfe eines Spatels die Luftpolsterfolie bestreichen. Anschließend die Luftpolsterfolie mit der bestrichenen Seite auf die Torte legen und andrücken. 2 Stunden kalt stellen.
Für die Flügel stecken Sie jeweils zwei Mandelblättchen in den Rücken der Bienen
- Die Luftpolsterfolie vorsichtig entfernen. Die Medovik Torte von allen Seiten mit der Panade belegen.
- Flüssigen Honig in einen Spritzbeutel geben und die einzelnen Waben befüllen. Nach Wunsch das Ganze mit ein paar Bienchen aus Fondant abrunden.
Medovik Torte mit Wintercharme
Diese herrlich duftende Honigtorte wäre ein echter Hingucker auf der Weihnachtstafel. Die Karamell-Sauerrahm-Creme kann dabei mit Trockenpflaumen verfeinert werden. Für einen winterlichen Flair kann man die Torte noch mit roten Granatapfelkernen und Preiselbeeren dekorieren und reichlich mit Puderzucker bestäuben.
Mit frischen Beeren sieht die Torte auch toll aus und ist erfrischend
Zahlenkuchen aus Medovik Tortenböden
Zahlenkuchen erfreuen sich wachsender Beliebtheit und sind als Geburtstagstorte perfekt geeignet. Man kann sie wunderbar mit Süßigkeiten, Keksen, Früchten und Macarons dekorieren.
