Herzhafter Strudel: Das sind unsere Lieblingsrezepte für ein schnelles und einfaches Mittag- oder Abendessen!

Von Lisa Hoffmann

Mit Quark, Beeren, Schokolade oder ein klassischer Apfelstrudel – wir lieben Strudel in allen erdenklichen Varianten! Der Dessert-Klassiker schmeckt einfach immer hervorragend und ist ideal, wenn wir auf die Schnelle etwas Köstliches zaubern möchten. Doch ähnlich wie Pfannkuchen muss auch der Strudel nicht immer nur süß sein. Da der Strudelteig eher neutral im Geschmack ist, kann er sich der Füllung optimal anpassen. Ein herzhafter Strudel ist ebenfalls sehr lecker und steht den süßen Varianten in nichts nach. Möchten Sie Ihre Liebsten mit etwas ganz Besonderem zum Abendessen überraschen? Dann lesen Sie unbedingt weiter! Ob mit Spinat, Gemüse oder Sauerkraut – unsere Rezepte für herzhaften Strudel sorgen garantiert für einen wahren Gaumenschmaus! Viel Spaß beim Nachkochen und lassen Sie es sich schmecken!

Herzhafter Strudel mit Spinat und Feta

Blätterteig Rezepte Abendessen herzhafter Strufel mit Filoteig

Schön knusprig, voller Aromen und unwiderstehlich lecker – dieser herzhafte Strudel mit Spinat und Feta wird in 15 Minuten zubereitet und ist somit perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Und das Beste? Das Rezept ist super variabel und Sie können den herzhaften Strudel mit Filoteig oder Blätterteig zubereiten oder den Strudelteig selber machen – es liegt ganz bei Ihnen.

Zutaten:

  • 1 Rolle Filoteig oder Blätterteig
  • 600 Gramm TK-Spinat, abgetaut
  • 1 mittelgroße Zwiebel, klein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
  • 200 Gramm Feta-Käse
  • 1 Ei, leicht geschlagen
  • 1 EL Olivenöl
  • Je 1 TL getrockneter Dill und Oregano
  • Salz und Pfeffer

herzhafter Strudel mit Spinat und Feta Blätterteig Rezepte Abendessen

Zubereitung:

  • Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin für 2-3 Minuten andünsten.
  • Überschüssiges Wasser aus dem Spinat ausdrücken und Spinat in die Pfanne geben.
  • Mit Gewürzen und Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
  • Feta-Käse grob zerbröckeln und zur Spinat-Mischung geben.
  • Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung leicht abkühlen lassen.
  • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Füllung darauf verteilen.
  • Den Teig vorsichtig der Länge nach zusammenrollen und mit dem Ei bestreichen.
  • Mit einem scharfen Messer diagonale Schlitze schneiden und den Strudel für 30-35 Minuten bis goldbraun backen.
  • Für 5-10 Minuten abkühlen lassen und voilà – fertig ist Ihr herzhafter Strudel mit Spinat!

Sauerkraut-Strudel Rezept

herzhafter Strudel mit Sauerkraut herzhafte Blätterteig Rezepte Abendessen

Sauerkraut gehört in der Winterzeit einfach dazu und dieser herzhafter Strudel mit Sauerkraut wird garantiert der neue Liebling der ganzen Familie! Würziges Kraut, deftiger Speck und ein knuspriger Strudelteig – ein echter Traum!

Zutaten Strudelteig:

  • 280 Gramm Weizenmehl
  • 120 ml Wasser
  • 40 Gramm Pflanzenöl
  • 1 TL Salz

Sauerkraut-Füllung:

  • 400 Gramm Sauerkraut aus der Dose oder dem Glas
  • 1 mittelgroße Zwiebel, klein gehackt
  • 1 rote Paprika, klein gewürfelt
  • 100 Gramm Butter, geschmolzen
  • 80 Gramm saure Sahne
  • 100 Gramm Speck, gewürfelt
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer

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Zubereitung:

  • Die Zutaten für den Strudelteig in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
  • In Frischhaltefolie umwickeln und für 40-50 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • In der Zwischenzeit Sauerkraut gut abtropfen lassen.
  • Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln und Paprika darin für 3-4 Minuten anbraten.
  • Speck dazu geben und für 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
  • Sauerkraut hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 2-3 Minuten dünsten.
  • Saure Sahne unterheben, gut umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
  • Backofen auf 190 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Strudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck ausrollen und mit circa 3/4 der geschmolzenen Butter bestreichen.
  • Füllung auf den unteren 2/3 des Teigs verteilen und die beiden Seiten vorsichtig einklappen.
  • Den Teig langsam zu einem Strudel wickeln und mit der Naht nach unten auf das Backblech legen.
  • Mit der restlichen Butter bestreichen und für 40-45 Minuten bis goldbraun backen.
  • Den herzhaften Strudel mit Sauerkraut leicht abkühlen lassen und genießen!

Kartoffelstrudel nach Omas Art

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Kommen jetzt auch bei Ihnen Kindheitserinnerungen hoch? Bei uns gab es bei Oma fast jede Woche ein herzhafter Strudel mit Kartoffeln und Speck zum Abendessen oder als kleiner Snack für zwischendurch. Und nachdem wir dieses Rezept für Kartoffelstrudel nach Omas Art entdeckt haben, mussten wir es einfach mit Ihnen teilen. Auch hier den Strudelteig selber machen oder den herzhaften Strudel mit Blätterteig zubereiten.

Zutaten:

  • 1 Rolle Blätterteig oder Strudelteig nach obigem Rezept
  • 800 Gramm Kartoffeln, festkochend
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, klein gewürfelt
  • 120 Gramm Speck oder Schinken, gewürfelt
  • 200 Gramm Crème fraîche
  • 200 Gramm Quark
  • 20 Gramm Butter

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Zubereitung:

  • Kartoffeln schälen und für 25-30 Minuten in Salzwasser kochen.
  • Gekochte Kartoffeln vollständig abkühlen lassen und fein reiben.
  • Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebeln darin für 2-3 Minuten glasig andünsten.
  • Speck in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren knusprig anbraten.
  • Kartoffeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 2-3 Minuten anschwitzen lassen.
  • Die Pfanne vom Herd nehmen und Crème fraîche und Quark unterheben.
  • Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dünn mit Olivenöl bestreichen.
  • Die Füllung darauf verteilen und den Teig von der langen Seite her langsam aufrollen.
  • Die Seiten einschlagen und erneut mit etwas Olivenöl bestreichen.
  • Den Kartoffelstrudel für 30-35 Minuten bis goldbraun backen.
  • Leicht abkühlen lassen und genießen.

Herzhafter Strudel mit Gemüse und Käse

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Und hier ein köstlicher herzhafter Strudel mit Gemüse und Käse, den Sie sowohl zum Abendessen, als auch als kleine Vorspeise für die nächste Party genießen können. Je nach Saison können Sie mit den Zutaten experimentieren und verschiedene Gemüsesorten verwenden. Um den herzhaften Strudel vegan zuzubereiten, lassen Sie den Käse und das Ei aus oder nehmen Sie stattdessen eine vegane Käse-Alternative.

Zutaten:

  • 1 Rolle Blätterteig
  • 200 Gramm Brokkoli, gewürfelt
  • 200 Gramm Champignons, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
  • 150 Gramm Mozzarella, gerieben
  • 1 EL italienisches Gewürz
  • 1 Ei
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

herzhafter Strudel mit Spinat und Gemüse Blätterteig Rolle Rezepte Abendessen

Zubereitung:

  • Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Brokkoli und Paprika darin unter gelegentlichem Rühren für 5-6 Minuten anbraten.
  • Champignons, Zwiebeln und Knoblauchzehen dazu geben und für weitere 2-3 Minuten dünsten.
  • Mit Gewürzen und Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
  • Mozzarella dazu geben und alles gut vermischen.
  • Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Füllung darauf verteilen.
  • Teig vorsichtig festrollen und dabei die Enden leicht zusammendrücken.
  • Mit einem scharfen Messer diagonale Schnitze einschneiden und mit dem Ei bestreichen.
  • Den herzhaften Strudel für 25 Minuten bis goldbraun backen und leicht abkühlen lassen.
  • Genießen!
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