Salat mit Wassermelone: 10 kalorienarme, schnelle Rezepte

von Ramona Berger
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Salat mit Wassermelone rezepte-avocado-feta-kase

An einem heißen Sommertag träumt jeder von einer gut gekühlten Wassermelone. Nicht nur in einem Smoothie schmeckt sie herrlich, sondern auch in einer Salatmischung, in Kombination mit Zutaten wie salzig-cremigem Feta, geschmeidigem Avocado, süßen Tomaten. Wir haben für Sie 10 leichte Rezepte für Salat mit Wassermelone zusammengestellt, die einfach herrlich schmecken.

Salat mit Wassermelone rezepte-spinat-avocado-dressing

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Zutaten für zwei Portionen:

3-4 Tassen Spinat
250 g Wassermelone in Würfel geschnitten
eine halbe Salatgurke, geschält und halbiert
eine halbe Avocado, in Scheiben geschnitten
1 mittelgroßer roter Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Vinaigrette aus Limetten
150 g Feta-Käse

Zubereitung:

Limetten-Vinaigrette Rezept: In einer kleinen Schüssel 4 Esslöffel Limettensaft, 2 EL Olivenöl, 1 TL Agavensaft, 1/2 Teelöffel Salz verrühren. Diese Zutaten ergeben etwa 1/4 Tasse Vinaigrette. In einer großen Schüssel, Spinat, Wassermelone, Gurke, Avocado, Zwiebel und 2 Esslöffel der Vinaigrette mischen. Auf Teller verteilen und Feta-Käse hinzufügen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer abschmecken und mit Basilikum Blättern bestreuen.

Salat mit Wassermelone rezepte-mozzarella-basilikum-bruschetti

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Salat mit Wassermelone
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350 g Wassermelone in Kugeln
2 Tassen Baby Mozzarella Bällchen
1 Tasse gehacktes frisches Basilikum
1 Bund Frühlingszwiebeln, geschnitten und gehackt
1/3 Tasse natives Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Balsamico-Essig nach Wunsch

Melone, Mozzarella, Basilikum, Frühlingszwiebeln und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Bett aus grünen Salaten servieren und mit Croûtons garnieren. Ein wenig Balsamico-Essig darüber träufeln.

Salat mit Wassermelone rezepte-couscous-fetakase-minze

Zutaten für 4 Personen

250 g trockener Couscous
2 Tassen Wasser
1 mittelgroße Salatgurke in Würfel geschnitten
300 g Würfel der Frucht
25 Oliven, entsteint, in zwei Hälften geschnitten
150 g Fetakäse
1 mittelgroße Schalotten, geschält und fein gewürfelt
1 1/2 EL Rotweinessig
4 EL Olivenöl
Salz
6-8 Zweige Minze, fein gehackt

Den Couscous und das Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen bei mittlerer Hitze, vom Herd nehmen und sofort Deckel darauf legen. Für 5-10 Minuten ruhen lassen, bis der Couscous das gesamte Wasser absorbiert hat.
Gurke und Melone mit Feta und Oliven in einer großen Schüssel geben. Das Couscous mit einer Gabel umrühren und zur Mischung hinzufügen.
Gewürfelte Schalotten, Rotwein-Essig und Olivenöl vermischen, um eine Vinaigrette zu machen. Mit Salz abschmecken, dann zum Salat hinzufügen und verrühren. Gehackte Minze bestreuen.

Salat mit Wassermelone rezepte-feta-kase-karamellisierte-walnuesse
Zubereitungszeit:  20 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

4 Tassen Salat-Mix
200 g Fruchtfleisch
150 g Ziegenkäse
1 Tasse Walnüsse
1 EL Olivenöl
1 EL Honig
1 Teelöffel roh geräuchertes Paprika
1 TL Chilipulver
1/4 TL Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer

Zuerst die kandierten Nüsse zubereiten. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Honig hinzufügen und für 30 Sekunden braten. Die Nüsse und Gewürze in die Pfanne geben und sautieren, bis sie goldbraun geworden sind, ca. 2-3 Minuten. Die Nüsse beiseite stellen und abkühlen lassen. In einer großen Schüssel den Salat-Mix und Melone geben. Zerbröckelte Ziegenkäse und kandierte Walnüsse darauf verteilen. Mit Balsamico-Essig und einem Schuss Olivenöl servieren.

Salat mit Wassermelone rezepte-rukola-garnellen-balsamico
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
600 g Garnelen, geschält und entdarmt
1 kleine Frucht, halbiert, in Scheiben geschnitten, Schale entfernt
eine Handvoll Blaubeeren
120 g von Feta-Käse
240 g Rucola
1 Tasse Balsamico-Essig
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
für eine Stunde in Wasser getauchte Holz Spieße für die Garnelen

Zubereitung:
In einem kleinen Topf Balsamico-Essig zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis es zu einem Sirup wird (ca. 5 Minuten). Von der Hitze entfernen und beiseite stellen. Garnelen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer in einer Schüssel abschmecken. Garnelen am Spieß und Wassermelone Stücke mit Olivenöl einstreichen und grillen. Die Frucht 2 Minuten auf jeder Seite. Um Salat zusammenstellen, Rucola auf einem Teller verteilen, darauf ein paar Scheiben gegrillter Melone legen, eine Handvoll Heidelbeeren und Feta-Käse verteilen. Mit Balsamico-Reduktion verfeinern.

Salat mit Wassermelone -rezepte-tomaten-erdbeeren-krauter

Zutaten:
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 EL frischer Zitronensaft
1/2 Tasse Olivenöl
2 Tomaten
1 Kirschtomaten
1 EL gehackte Estragon Blätter
4 Erdbeeren, in sehr kleine Stücke geschnitten
Salz und schwarzer Pfeffer
1 bis 2 Teelöffel Zucker
200 g kalte Melone, in Würfel geschnitten

In einer kleinen Schüssel Balsamico, Zitronensaft und Olivenöl verrühren und würzen. Die großen Tomaten in Scheiben schneiden, die Kirschtomaten halbieren. Auf einem Teller mit dem Fleisch nach oben verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit dem Dressing beträufeln. Estragon Blätter und Erdbeeren-Stückchen darauf streuen. Die Tomaten auf den Teller legen, mit dem restlichen Dressing beträufeln und die Melone dazugeben. Sofort servieren

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Salat mit Wassermelone rezepte-gegrillt-halumi-kase-sprossen

Zutaten:

1 großes Stück Melone
Salz
Olivenöl
Sprossen
Pistazien
Granatapfel-Vinaigrette

Die Melonenscheibe salzen und für 10-15 Minuten sitzen lassen. Salz ausspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Diese dann mit Olivenöl einstreichen. Jede Seite auf vorgeheiztem Grill braten, lange genug, um Grillstreifen zu entstehen. Auf Papiertuch legen und im Kühlschrank. Auch die Halloumi Käse grillen. Die Melone auf einen Teller legen, darauf Sprossen und mit Vinaigrette beträufeln. Gegrillten Halloumi-Käse. Das Ganze mit zerkleinerten Pistazien bestreuen. Sofort servieren.

salat-mit-wassermelone-rezepte-mediterran-spinat-oliven-kase

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:

6 Tassen Salat-Mix
3 Tassen in Würfel geschnittene Melone
1/3 Tasse zerbröckelte Feta-Käse
1/3 Tasse Oliven, entsteint und klein geschnitten
Basilikum zum Garnieren
Balsamico-Glasur zum Garnieren
Für das Dressing:
1/2 Tasse natives Olivenöl
3 Esslöffel Balsamico-Essig
1 EL Dijon-Senf
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:

Für Dressing: In einer kleinen Schüssel Öl, Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Beiseite legen. Salat-Mix in einer großen Schüssel geben und mit der gewünschten Menge an Dressing abschmecken. Darauf Melone, Feta und Oliven geben. Mit gehacktem frischen Basilikum und Balsamico-Essig garnieren.

salat-mit-wassermelone-rezepte-hahnchen-kase-chips

Dieser Salat lässt sich nicht so schnell zubereiten, aber kann die Hauptspeise im Sommer komplett ersetzen. Sehr sättigend und erfrischend zugleich. Gesamtzeit: 45 Minuten. Das Rezept finden Sie hier.

Ramona aus Frankfurt ist Mutter der zweijährigen Kaia. Ihre Leidenschaften sind Zumba, Natur und Gärtnern, was sie in ihrem Hinterhofparadies auslebt. Sie sucht ständig nach Mama-Hacks und Kochtipps, um den Alltag effizienter zu gestalten. Kreative Ideen für Kinderentwicklung und aktuelle Trends in Mode und Ernährung begeistern sie ebenfalls. Seit 2013 schreibt Ramona für Deavita, stets gründlich recherchiert und oft durch Experteninterviews gestützt. Sie hat Psychologie in Freiburg studiert.