An einem heißen Sommertag träumt jeder von einer gut gekühlten Wassermelone. Nicht nur in einem Smoothie schmeckt sie herrlich, sondern auch in einem Salat in Kombination mit Zutaten wie salzig-cremigem Feta, geschmeidigem Avocado, süßen Tomaten. Wir haben für Sie 10 leichte Rezepte für Salat mit Wassermelone zusammengestellt, die einfach herrlich schmecken.
Salat mit Wassermelone und Avocado
Zutaten für zwei Portionen:
3-4 Tassen Spinat
250 g Wassermelone in Würfel geschnitten
eine halbe Salatengurke, geschält und halbiert
eine halbe Avocado, in Scheiben geschnitten
1 mittelgroßer roter Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Limettenvinaigrette
150 g Feta-Käse
Zubereitung:
Limetten-Vinaigrette Rezept: In einer kleinen Schüssel 4 Esslöffel Limettensaft, 2 EL Olivenöl, 1 Tl Agavesaft, 1/2 Teelöffel Salz verrühren. Diese Zutaten ergeben etwa 1/4 Tasse Vinaigrette. In einer großen Schüssel, Spinat, Wassermelone, Gurke, Avocado, Zwiebel und 2 Esslöffel der Vinaigrette mischen. Auf Teller verteilen und Feta-Käse hinzufügen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer abschmecken und mit Basilikum Blättern bestreuen.
Salat mit Wassermelone und Mozzarella
350 g Wassermelone in Kugeln
2 Tassen Baby Mozzarella Bällchen
1 Tasse gehacktes frisches Basilikum
1 Bund Frühlingszwiebeln, geschnitten und gehackt
1/3 Tasse Olivenöl Extra Virgin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Balsamico-Essig nach Wunsch
Wassermelone, Mozzarella, Basilikum, Frühlingszwiebeln und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Bett aus grünen Salaten servieren und mit Croutons garnieren. Ein wenig Balsamico-Essig darüber träufeln.
Griechischer Couscoussalat mit Wassermelone und Feta
Zutaten für 4 Personen
250 g trockener Couscous
2 Tassen Wasser
1 mittelgroße Salatgurke in Würfel geschnitten
300 g Wassermelone in Würfel geschnitten
25 Kalamata-Oliven, entsteint, in zwei Hälften geschnitten
150 g Feta Käse
1 mittelgroße Schalottenzwiebel, geschält und fein gewürfelt
1 1/2 EL Rotweinessig
4 EL Olivenöl
Salz
6-8 Zweige Minze, fein gehackt
Den Couscous und das Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen bei mittlerer Hitze, vom Herd nehmen und sofort Deckel darauf legen. Für 5-10 Minuten ruhen lassen, bis der Couscous das gesamte Wasser absorbiert hat.
Gurke und Wassermelone mit Feta und Oliven in einer großen Schüssel geben. Das Couscous mit einer Gabel umrühren und zur Wassermelone-Gurke-Mischung hinzufügen.
Gewürfelte Schalottezwiebel, Rotwein-Essig und Olivenöl vermischen, um eine Vinaigrette zu machen. Mit Salz abschmecken, dann zum Salat hinzufügen und verrühren. Mit gehackter Minze bestreuen.
Wassermelone-Ziegenkäse-Salat mit kandierten Walnüssen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Zutaten für 2 Portionen:
4 Tassen Salat-Mix
200 g Wassermelone (Fruchtfleisch)
150 g Ziegenkäse
1 Tasse Walnüsse
1 EL Olivenöl
1 EL Honig
1 Teelöffel roh geräuchertes Paprika
1 TL Chilipulver
1/4 TL Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer
Zuerst die kandierten Nüsse zubereiten. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Honig hinzufügen und für 30 Sekunden braten. Die Nüsse und Gewürze in die Pfanne geben und sautieren bis sie goldbraun geworden sind, ca. 2-3 Minuten. Die Nüsse beiseite stellen und abkühlen lassen. In einer großen Schüssel den Salat-Mix und Wassermelone geben. Zerbröckelte Ziegenkäse und kandierte Walnüsse darauf verteilen. Mit Balsamico-Essig und einem Schuss Olivenöl servieren.
Wassermelone-Salat mit Rucola, gegrillten Garnellen, Blaubeeren, Feta und Balsamico-Reduktion
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten:
600 g Garnelen, geschält und entdarmt
1 kleine Wassermelone, halbiert, in Scheiben geschnitten, Schale entfernt
eine Handvoll Blaubeeren
120 g von Feta-Käse
240 g Rucola
1 Tasse Balsamico-Essig
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
für eine Stunde in Wasser getauchte Holz Spieße für die Garnelen
Zubereitung:
In einem kleinen Topf Balsamico-Essig zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis es zu einem Sirup wird (ca. 5 Minuten). Von der Hitze entfernen und beiseite stellen. Garnelen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer in einer Schüssel abschmecken. Garnelen am Spieß und Wassermelone Stücke mit Olivenöl einstreichen und grillen. Wassermelone 2 Minuten auf jeder Seite. Um Salat zusammenstellen, Rucola auf einem Teller verteilen, darauf ein paar Scheiben gegrillter Wassermelone legen, eine Handvoll Heidelbeeren und Feta-Käse verteilen. Mit Balsamico-Reduktion verfeinern.
Tomaten-Wassermelone-Salat mit Erdbeeren
Zutaten:
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 EL frischer Zitronensaft
1/2 Tasse Olivenöl
2 Tomaten
1 Kirschtomaten
1 EL gehackte Estragonblätter
4 Erdbeeren, in sehr kleine Stücke geschnitten
Salz und schwarzer Pfeffer
1 bis 2 Teelöffel Zucker
200 g kalte Wassermelone, in Würfel geschnitten
In einer kleinen Schüssel Balsamico, Zitronensaft und Olivenöl verrühren und würzen. Die großen Tomaen in Scheiben schneiden, die Kirschtomaten halbieren. Auf einem Teller mit dem Fleisch nach oben verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit dem Dressing beträufeln. Estragon Blätter und Erdbeeren-Stückchen darauf streuen. Die Tomaten auf den Teller legen, mit dem restlichen Dressing beträufeln und die Wassermelone dazugeben. Sofort servieren
Kirschtomaten-Wassermelone-Salat
Am besten warme Kirschtomaten und gut gekühlte Wassermelone kombinieren.
Salat mit gegrillten Wassermelone und Halloumi-Käse
Zutaten:
1 großes Stück Wassermelone
Salz
Olivenöl
Sprossen
Pistazien
Granatapfel-Vinaigrette
Die Wassermelonenscheibe salzen und für 10-15 Minuten sitzen lassen. Salz ausspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Wassermelone mit Olivenöl einstreichen. Jede Seite auf vorgeheiztem Grill braten, lange genug, um Grillstreifen zu entstehen. Auf Papiertuch legen und im Kühlschrank. Auch die Halloumi Käse grillen. Die Wassermelone auf einen Teller legen, darauf Sprossen und mit Vinaigrette beträufeln. Gegrillten Halloumi-Käse. Das Ganze mit zerkleinerten Pistazien bestreuen. Sofort servieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten:
6 Tassen Salat-Mix
3 Tassen in Würfel geschnittene Wassermelone
1/3 Tasse zerbröckelte Feta-Käse
1/3 Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und klein geschnitten
Basilikum zum Garnieren
Balsamico-Glasur zum Garnieren
Für den Dressing:
1/2 Tasse Olivenöl Extra Virgin
3 Esslöffel Balsamico-Essig
1 EL Dijon-Senf
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung:
Für Dressing: In einer kleinen Schüssel Öl, Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Beiseite legen. Salat-Mix in einer großen Schüssel geben und mit der gewünschten Menge an Dressing abschmecken. Darauf Wassermelone, Feta und Oliven Kalamata geben. Mit gehacktem frischen Basilikum und Balsamico-Essig garnieren.
Salat mit Hähnchen, Gyros Pita Chips, Wassermelone und Feta-Käse
Dieser Salat lässt sich nicht so schnell zubereiten, aber kann die Hauptspeise im Sommer komplett ersetzen. Sehr sättigend und erfrischend zugleich. Gesamtzeit: 45 Minuten. Das Rezept finden Sie hier.
