Bulletproof coffee – Rezept, Wirkung und weitere Tipps

Egal, ob Sie davon gehört, gelesen oder ihn vielleicht sogar schon gekostet haben, “Bulletproof Coffee” ist in letzter Zeit in aller Munde. Aber warum ist das Hinzufügen von Butter zu Kaffee so populär geworden? Der Erfinder Dave Asprey behauptet, dass die fettreiche Ernährung und die Zubereitung von Kaffee mit Butter und MCT-Öl beim Abnehmen helfen kann. Andere Befürworter sagen, dass der kugelsichere Kaffee einen zusätzlichen Energie- und Konzentrationsschub gibt. Skeptiker weisen jedoch auf Bedenken hinsichtlich der hohen Menge an gesättigten Fetten und der Anzahl der Kalorien hin. Was dieses so magisch anmutende Frühstücksgetränk enthält und wie Sie es selbst zubereiten können, erfahren Sie im heutigen Artikel.

Was ist Bulletproof Coffee?

Im Grunde ist “Bulletproof Coffee” Kaffee, der mit Butter und MCT-Öl zu einem schaumigen, sättigenden Getränk gemischt wird. Da man die Zutaten zusammen in einem Mixer püriert, anstatt nur mit einem Löffel zu rühren, wird das Getränk schaumig und die Fette verbinden sich mit dem Kaffee. Das Ergebnis sieht wie eine Latte aus und hat einen reichen Geschmack.

Was bedeutet MCT-Öl?

Die Abkürzung “MCT” steht für “medium chain triglycerides” oder auf Deutsch “mittelkettige Triglyceride”. Das ist eine Form von gesättigter Fettsäure, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet, von verbesserter kognitiver Funktion bis zu besserer Gewichtskontrolle. Kokosöl ist eine gute Quelle von MCT – ungefähr 60 Prozent der Fettsäuren in Kokosöl sind MCTs – aber in letzter Zeit hat auch konzentrierteres “MCT-Öl” an Popularität gewonnen. Der Unterschied zwischen MCT-Öl und Kokosöl besteht darin, dass MCT-Öl konzentrierter ist und unterschiedliche MCT-Anteile enthält.

Bestimmte gesättigte Fette, insbesondere MCT-Fette und andere gesunde Fette, sind in der Tat leichter zu verdauen als langkettige Triglyceride (LCTs) und haben auch möglicherweise sogar mehr Vorteile in Bezug auf Herzgesundheit, Fettleibigkeitsprävention und Gehirngesundheit. Abgesehen von Kokosöl können kleinere Mengen von MCTs auch in bestimmten anderen Nahrungsmitteln mit gesättigten Fetten gefunden werden, einschließlich Butter, Käse, Vollmilch und Vollfettjoghurt.

Ghee als Butterersatz

Statt Butter können Sie Ghee in Ihrem Butterkaffee verwenden.  Es gibt einen wesentlichen Unterschied zwischen Ghee und normaler Butter. Ghee ist eine besondere Form geklärter Butter und besteht zu fast 100 Prozent aus reinem Fett. Bei seiner Herstellung werden die Laktose und das Molkeeiweiß Casein aus der Butter nahezu komplett entfernt. Somit ist auch Ghee kein Problem für Personen mit Laktoseintoleranz, Darmproblemen oder auch Vegetarier.

Grundrezept für einen kugelsicheren Kaffee zu Hause

1 Tasse frisch gebrühter Kaffee
2 EL grasgefütterte Butter (oder Ghee)
1-2 EL MTC-Öl (oder Kokosöl)

Brühen Sie Ihren Kaffee wie gewohnt, ob in einer normalen Kaffeemaschine oder in der französischen Presse. Dann geben Sie den Kaffee in einen Mixer und fügen Sie die Butter und das Öl hinzu. Mixen Sie für 30 Sekunden oder bis der Kaffee schaumig wie ein Caffè Latte ist.

Was können Sie noch hinzufügen? 5 Top-Zutaten

Es gibt viele Möglichkeiten, Ihrem Bulletproof Kaffee eine individuelle Note zu verleihen. Einige Zutaten können auch seine positive Wirkung steigern oder weiter entfalten.

Kurkuma

Kurkuma ist das beliebte gelbe Gewürz, das hauptsächlich in der indischen Küche verwendet wird. Kurkuma enthält den Wirkstoff namens Curcumin, der eine starke entzündungshemmende und antioxidative Wirkung hat. Wenn Sie es zu Ihrem Bulletproof Kaffee hinzufügen, wird die Gesamtmenge an Antioxidantien erhöht, aber der Kaffeegeschmack wird verringert.

Kollagen-Protein

Kollagen ist eine tolle Ergänzung zu Bulletproof Coffee als Proteinquelle mit hohem Aminosäureanteil. Kollagen hilft bei der Regeneration von Gewebe und Muskulatur. Es hält auch der Hitze des Kaffees stand, was nicht für das Whey-Eiweiß gilt. 10-40 Gramm Kollagen-Pulver reichen aus.

Bulletoroof Kaffee ohne Butter – Eier und/oder Eigelb

Eier und insbesondere Eigelb sind eine gute Alternative als Quelle gesunder Fette, wenn man einen Bulletproof Kaffee ohne Butter zubereiten will. Sie sind auch reich an Mikronährstoffen wie Omega-3-Fettsäuren und Vitamin K2.

Kakaobutter

Kakaobutter verleiht Ihrem Kaffee ein dezentes Schokoladen-Aroma. Es ist auch eine gute Quelle für gesunde gesättigte Fette! Es ist allerdings kein Ersatz für Butter im Grundrezept. Fügen Sie einfach ein wenig hinzu!

Ceylon Zimt

Zimt kann Ihnen helfen, Ihren Blutzucker zu regulieren und die Insulin-Unempfindlichkeit zu reduzieren. Zugleich können auch die Gedächtnis- und Reaktionszeiten erhöht werden.

Achten Sie darauf, dass sich Ceylon-Zimt von dem Cassiazimt unterscheidet, der normalerweise in Lebensmittelgeschäften zu finden ist.

Rezept für einen Bulletproof Eierkaffee

Der Eierkaffee ist ein traditionelles vietnamesisches Getränk, das normalerweise mit Eigelb, Zucker, Kondensmilch und Kaffee zubereitet wird. Dieser cremige Bulletproof Latte ist eine interessante und gesunde Alternative dazu und eignet sich perfekt sowohl vor dem Sport als auch als Post-Workout-Drink. Es enthält Aminosäuren für die Regeneration von Muskel- und Gelenkgewebe, während die Butter und das MCT-Öl als Energielieferanten dienen.

Zubereitungszeit: 12 Minuten
Zutaten:

230 ml schwarzer Kaffee
1 EL Butter (oder Ghee)
1 TL MCT-Öl
2 frische Eier
1 EL Kollagenprotein
1/4 TL Zimt

Zubereitung:
– Eier, Butter, MCT-Öl und Zimt in den Mixer geben.
– Den Kaffee hinzufügen und für 45 Sekunden auf Höchststufe mixen.
– Das Kollagenprotein-Pulver hinzufügen und für weitere 5 Sekunden mixen.
– Mit Zimt bestreuen und genießen.

Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 331 kcal
Protein: 24 g
Kohlenhydrate: 1 g
Ballaststoffe: 0 g
Zucker: 0 g
Fett: 25 g
Gesättigte Fette: 15 g
Cholesterin: 402 mg
Natrium: 280 mg
Kalium: 138 mg
Vitamin A: 21 mg
Vitamin C: 0 mg
Kalzium: 6 mg
Eisen: 10 mg

Die 6 häufigsten Fehler

Wann immer ein Trend in den Mainstream einzieht, wird er nachträglich vielfältig weiterentwickelt und angepasst. Manchmal funktioniert das gut, was zu einer Reihe von erfolgreichen Variationen führt, aber oftmals führen Experimente zu negativen Effekten. Hier ist eine Liste mit den häufigsten Fehlern, die Sie bei der Zubereitung von Bulletproof Kaffee vermeiden sollten, um so viele gesundheitliche Vorteile wie möglich aus dem Getränk herauszuholen.

1. Welche Butter kommt zum Einsatz?

Empfohlen wird grasgefütterte Butter, da es eine entzündungshemmende Energiequelle ist. Es enthält Vitamin A und erhöht den Cholesterinspiegel nicht. Herkömmliche Butter ist voll von Hormonen, Pestiziden und GVO, die an Milchkühe verfüttert werden. Noch schlimmer ist es, wenn man Margarine benutzt! Inzwischen ist es allgemein bekannt, dass Margarine ein hydriertes Junk-Food ist, so dass sie in einem Gesundheitsgetränk überhaupt keinen Platz hat.

2. Kokosöl und MCT-Öl sind nicht gleich

Für die Zubereitung des kugelsicheren Kaffees können Sie auch einfaches Kokosnussöl verwenden, aber Sie werden viele der gesundheitlichen Vorteile von mittelkettigen Triglyceridöl vermissen. MCT-Öl hat einige Vorteile, wenn es auf die Fettverbrennung ankommt.

3. Milch oder Sahne hinzufügen? Auf keinen Fall.

Bulletproof Coffee basiert auf die Verwendung von Fett als primäre Kraftstoffquelle der Zellen. Wenn Sie Kohlenhydrate zum fettreichen Getränk geben, wird Ihr Körper nicht die Möglichkeit haben, in Ketose zu gelangen. Trotzdem lässt der Erfinder den Einsatz von Kokosmilch zu, weil sie fast keine Kohlenhydrate enthält.

4. Der kugelsichere Kaffee in Kombination mit feinem Frühstück?

Es gibt eine große Menge an Fett in diesem Getränk, das ist kein Problem, wenn es wie vorgesehen verwendet wird: als Ersatz für das Frühstück. Einige Leute haben es jedoch mit einer Mahlzeit, die den Zweck der Verbrennung von Fett als Treibstoff besiegt und fügt eine unerhörte Menge an Fett neben der Nahrung. Diese Art von Kaffee ist ein Stand-alone-Konzept, und wenn Sie es mit Essen kombinieren – vor allem, wenn Sie es mit kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln kombinieren – das einzige Ergebnis, das Sie sehen werden, ist eine Zunahme der Hosengröße.

5. Mit Zucker – keine gute Idee

Ähnlich wie Milch, zählt Zucker zu den Kohlenhydraten. Süßstoffe wie Honig, Agave- und Ahornsirup enthalten genauso viel Zucker und sind nicht ebenfalls geeignet. Wenn Sie Ihr Getränk versüßen möchten, wählen Sie einen natürlichen zuckerfreien Süßstoff wie Erythritol, Xylitol oder Stevia.

6. Der Kaffee zählt

Achten Sie auf die Qualität des Kaffees. In der Regel ist jeder Bio-, Fair-Trade-Kaffee ohne Mykotoxine gut geeignet.

Was sind die Vorteile?

Die Firma hinter der Marke “Bulletproof Coffee” verspricht eine ganze Reihe von Vorteilen für diejenigen, die ihren Kaffee trinken, einschließlich: Scharfer Fokus, erhöhte Gehirnfunktion, Energieschub, höhere Produktivität und Gewichtsverlust durch Ketose und Mangel. Wenn Sie Ihrem Kaffee kalorienarmes Fett wie Kokosöl oder Butter hinzufügen, können Sie die natürliche Säure des Kaffees neutralisieren, was sich positiv auf Ihren Magen auswirkt und Sie länger satt hält. Allerdings sollte man skeptisch gegenüber jeder Marke, die eine Wunderdiät anbietet, und sich ausführlich über die Wirkung informieren, bevor man seine Ernährung umstellt.

Gibt es Nachteile beim Konsum?

Der kugelsichere Kaffee ist nicht jedermanns Sache. Zwei Esslöffel Butter und bis zu zwei Esslöffel MCT-Öl sind extrem kalorienreich und (offensichtlich) fetthaltig. Das Rezept unterstützt die “Keto-Diät“, die Fett anstelle von Kohlenhydraten als Energiequelle verbrennt. Dabei muss man aber Kohlenhydrate fast vollständig aus dem Ernährungsplan streichen, was sich als ungesund erweisen könnte.

Zu den Nachteilen können noch weitere Punkte erwähnt werden:

– Es wird generell empfohlen, kugelsicheren Kaffee anstelle von Frühstück morgens zu konsumieren. Indem Sie kugelsicheren Kaffee trinken, ersetzen Sie 1 von 3 nahrhaften Mahlzeiten durch etwas, das wenig essentielle Nährstoffe enthält.

– Der kugelsichere Kaffee liefert 441 Kalorien mit 0 Gramm Kohlenhydraten und 51 Gramm Fett (80% davon sind gesättigt).

– Gesättigtes Fett scheint in “normalen” Mengen vollkommen unbedenklich zu sein, aber die Dosen in kugelsicherem Kaffee sind viel höher als bei einer normalen Mahlzeit. Dies kann ein Problem sein.

– Es gab zahlreiche Berichte von Menschen mit massiven Erhöhungen des Cholesterinspiegels. Diese beinhalten auch erweiterte Risikofaktoren wie ApoB und LDL.

Fazit

Kugelsicherer Kaffee kann für manche Menschen gut funktionieren, insbesondere für diejenigen, die auf einer ketogenen Diät sind. Es gibt viele Erfahrungsberichte online, dass er Menschen geholfen hat, erfolgreich Gewicht zu verlieren und ihr Energieniveau zu erhöhen. Wenn Sie feststellen, dass kugelsicherer Kaffee Ihre Gesundheit, Ihr Wohlbefinden und Ihre Lebensqualität verbessert, dann ist es vielleicht den Nachteil einer dramatisch verringerten Nährstoffgehalt in der Nahrung wert.

Der Bulletproof Kaffee ist jedoch eine schlechte Idee für Menschen, die viel Kohlenhydrate essen. Kohlenhydrat- und fettreich zugleich ist ein sicheres Rezept für eine Katastrophe. Um sicher zu gehen, sollte jeder, der Butterkaffee regelmäßig trinkt, seine Blutwerte messen lassen. Sie werden Aufschlüsse geben, wenn Ihr Körper schlecht reagiert. Zwar kann sich der kugelsichere Kaffee für einige vorteilhaft auswirken, ist aber für andere eine völlige Katastrophe. Nur Sie können herausfinden, unter welche Gruppe Sie fallen. Es ist am besten, mit Vorsicht vorzugehen, wenn man eine drastische Ernährungsumstellung vornimmt, die nie getestet wurde und weit außerhalb der Normen liegt.