Ceviche Rezept: Probieren Sie das peruanische Nationalgericht für eine leichte und kalte Vorspeise ohne Kochen!
Die Sonne scheint, das Wetter ist toll und die Tage werden länger – der Frühling ist da! Mit den steigenden Temperaturen draußen entscheiden wir uns immer öfter für leichtere Gerichte, die nicht schwer im Magen liegen. Und mit Ostern gleich um die Ecke wird es langsam Zeit, uns Gedanken für den Osterbrunch zu machen. Wenn Sie Ihre Familie mit etwas wirklich Besonderem verwöhnen möchten, dann sind Sie bei uns goldrichtig! Unwiderstehlich köstlich, einfach zu machen und gesund – mit einem Ceviche Rezept holen wir uns ein Stück Sommer auf den Tisch. Ob das Originalrezept, mit Garnelen, Thunfisch oder Lachs – es ist garantiert für jeden Geschmack dabei. Lesen Sie weiter und guten Appetit!
Inhaltsverzeichnis
Was ist Ceviche?
Bevor wir Ihnen unser bestes Ceviche Rezept verraten, erklären wir Ihnen, was das ist. Ursprünglich stammt Ceviche aus Peru und ist dort ein beliebtes Nationalgericht, das sich mittlerweile weltweit immer größer Beliebtheit erfreut. Allerdings handelt es sich dabei nicht um ein bestimmtes Gericht, sondern um die spezielle Zubereitungsart. Für klassische Ceviche mariniert man weißen Fisch in Limettensaft und das Ganze wird dann mit frischen Kräutern abgeschmeckt. Der Fisch wird einzig und allein durch die Säure gegart und alle Mikroorganismen und Bakterien werden abgetötet. Und das Beste? Ceviche schmeckt sowohl einzeln als auch als Beilage zu kanarischen Kartoffeln oder Steak wirklich hervorragend.
Ceviche Rezept aus Peru
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Logischerweise beginnen wir mit einem klassischen Ceviche Rezept aus Peru. Entscheidend für die Zubereitung und den Geschmack ist die Qualität des verwendeten Fisches – dieser sollte möglichst frisch sein und am besten vom Fischhändler Ihres Vertrauens gekauft werden. Für klassische Ceviche benötigen Sie weißen Fisch, wie zum Beispiel Kabeljau, Flunder, Wolfsbarsch oder Seezunge.
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 Gramm weißer Fisch
- Der Saft von 6 Limetten
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
- 1 kleine Chili, entkernt und klein gehackt
- 2 Zweige frischer Koriander
- 5 Gramm Ingwer
- Eine Prise Salz und Pfeffer
Den Fisch enthäuten und zubereiten
Das Ceviche Rezept an sich ist eigentlich super einfach, aber die Zubereitung des Fisches ist etwas knifflig. Deswegen erklären wir Ihnen ganz kurz, wie Sie den Fisch enthäuten und zubereiten.
- Fischfilets mit der Hautseite auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer circa 0,2 cm schräg einschneiden, bis Sie auf die Haut treffen.
- Dann im schrägen Winkel mit dem Messer entlang der Haut gleiten, bis Sie diese entfernt haben.
Ceviche zubereiten
- Den Fisch entweder in kleine Würfel oder Scheiben schneiden – wie dick diese sind, ist reine Geschmackssache.
- Fischfilet in ein verschließbares Gefäß legen und mit dem Limettensaft übergießen. Achten Sie darauf, dass der Limettensaft den Fisch vollständig bedeckt.
- Restliche Zutaten dazu geben und alles gut vermischen.
- Das Gefäß verschließen und für circa 40-60 Minuten ziehen lassen.
- Überschüssigen Limettensaft vorsichtig abgießen und voilà – fertig ist das beste Ceviche Rezept!
Ceviche Rezept mit Garnelen
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Voller Aromen und Geschmack und nur 120 Kalorien pro Portion – dieses Ceviche Rezept mit Garnelen schmeckt sowohl als Beilage, als auch als leichte Vorspeise hervorragend.
Zutaten für 6 Portionen:
- 900 Gramm Garnelen
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Gurke, klein gewürfelt
- 100 Gramm Roma-Tomaten, entkernt und gewürfelt
- 1 kleine Chili, entkernt und klein gehackt
- 350 ml frisch gepresster Limettensaft
- 100 ml frisch gepresster Orangensaft
- 1 Avocado, entkernt und klein gewürfelt
- 1/2 Bund frischer Koriander, klein gehackt
- Eine Prise Salz
Zubereitung:
- Garnelen, rote Zwiebeln, Chili, Gurken, Tomaten, Koriander und Avocado in eine verschließbare Schüssel geben und vermischen.
- Mit Limetten- und Orangensaft übergießen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Frischhaltefolie bedecken und für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Limetten- und Orangensaft abgießen und Ceviche nach Belieben mit Tortillachips servieren.
- Ein kleiner Tipp – falls Sie das Ceviche Rezept am Vortag zubereiten möchten, fügen Sie die Avocado kurz vor dem Servieren hinzu.
Thunfisch-Ceviche
Es gibt nicht das eine Ceviche Rezept und je nach Vorlieben können Sie die unterschiedlichsten Fische oder Meeresfrüchte verwenden. Wir haben jedoch diese Variante mit Thunfisch am Wochenende probiert und mussten das Rezept einfach sofort mit Ihnen teilen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 Gramm Thunfisch in Sushi-Qualität
- 1 rote Chili, entkernt und klein gehackt
- 1 rote Zwiebel, klein gewürfelt
- 1 rote Paprika, klein gewürfelt
- 2 Roma-Tomaten, entkernt und gewürfelt
- 1 Bund frischer Koriander, klein gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Thunfisch für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
- Limettensaft, Koriander und Chili in einer kleinen Schüssel vermischen und Thunfisch dazu geben.
- Zugedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Tomaten, Zwiebeln und Paprika in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gemüse auf Teller verteilen und mit der Thunfisch-Ceviche belegen.
Lachs-Ceviche mit Mango und Avocado
Begeistern Sie Ihre Gäste das nächste Mal mit diesem Lachs-Ceviche Rezept mit Mango und Avocado. Herrlich fruchtig und voller Aromen – Sie werden es lieben, versprochen!
Zutaten für 8-10 Portionen:
- 800 Gramm Lachsfilets, ohne Haut
- 240 ml frisch gepresster Orangensaft
- 100 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 100 ml frisch gepresster Limettensaft
- 30 ml Sojasauce
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 kleine Jalapeños, entkernt und klein gewürfelt
- 1 mittelgroße Mango, geschält und gewürfelt
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1 Bund frischer Koriander, klein gehackt
Zubereitung:
- Lachs in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit dem Orangen-, Zitronen- und Limettensaft übergießen.
- Zugedeckt für 40-60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Marinade vorsichtig abgießen und den Lachs leicht mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Sojasauce, Zwiebeln, Mango, Jalapeños, Koriander und Avocado in einer kleinen Schüssel vermischen und Lachs dazu geben.
- Die Lachs-Ceviche mit Mango und Avocado mit Tortillachips oder Pitabrot servieren und genießen!
