Cremig, fruchtig, unwiderstehlich – der unkomplizierte Sommerkuchen
Beeren, Hüttenkäse & Streusel – ein sommerlicher Kuchengenuss vom Blech!
Dieser saftige Blechkuchen vereint luftigen Rührteig, eine cremige Hüttenkäse-Schicht und ein buntes Beerenensemble unter einer knusprigen Streuseldecke – ideal für Kaffeerunden, Sommerfeste oder einfach als süßer Genuss zwischendurch.
Dank unkomplizierter Zubereitung und frischer Zutaten gelingt er auch ohne viel Backerfahrung und schmeckt sowohl lauwarm als auch gekühlt herrlich aromatisch. Ob mit frischen oder tiefgekühlten Beeren – dieser Kuchen ist vielseitig, aromatisch und rundum köstlich.
Zutaten (für ein klassisches Backblech ca. 30 x 40 cm )
Schnellgurken im Glas mal anders: Machen Sie sie asiatisch, mediterran, scharf oder exotisch
Die Schnellgurken im Glas sind so vielseitig, dass man sie mit nur wenigen Zutaten abwandeln kann - von mediterran über asiatisch bis hin zu scharf.
Für den Boden:
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Hüttenkäse-Creme:
- 500 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 80–100 g Zucker
- Etwas Zitronenabrieb (optional)
Für den Belag:
- 400–500 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, TK oder frisch)
Für die Streusel:
- 100 g Mehl
- 80 g kalte Butter
- 60 g Zucker
- 1 TL Zimt (optional)
Die Zubereitung
Sommerliche Versuchung: Mini-Mandel-Dacquoise mit frischer Wassermelone
Ein sommerlicher Desserttraum: Mini-Mandel-Dacquoise mit Vanillecreme, frischer Wassermelone & Erdbeeren – luftig, fruchtig, unwiderstehlich!
Mit wenigen Schritten zaubern Sie den fruchtig-cremigen Kuchen mit herrlich knusprigem Topping. Der Boden wird zunächst gebacken, darauf folgt eine feine Hüttenkäsecreme, frische oder tiefgekühlte Beeren und zum Abschluss goldene Streusel – einfach und wirkungsvoll.
- Backofen vorheizen: auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft). Backblech mit Backpapier auslegen oder fetten.
- Teig zubereiten: Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unterrühren. Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen.
- Hüttenkäse-Creme: Hüttenkäse, Schmand, Eier, Puddingpulver, Zucker und Zitronenabrieb glatt verrühren. Die Masse gleichmäßig über den Teig verteilen.
- Beeren darauf verteilen: Falls TK-Beeren verwendet werden, leicht antauen lassen und ggf. mit etwas Speisestärke bestäuben (verhindert zu viel Flüssigkeit).
- Streusel herstellen: Mehl, Zucker, Butter (in Stückchen) und Zimt mit den Händen oder einem Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Über den Beeren verteilen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Eventuell in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird.
- Abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Was kann man dazu servieren?
Ob als Nachmittagsgenuss oder als krönender Abschluss eines Menüs – dieser saftige Beeren-Hüttenkäse-Kuchen lässt sich vielseitig und geschmackvoll servieren. Hier finden Sie einige Ideen, wie Sie ihn stilvoll und passend begleiten können:
1. Frisch geschlagene Sahne
Ein Klecks leicht gesüßter Schlagsahne unterstreicht die fruchtige Note und macht den Kuchen besonders festlich.
2. Vanillesauce
Eine warme oder gekühlte Vanillesauce passt hervorragend zu dem cremigen Belag und den fruchtigen Beeren. Besonders beliebt bei Kindern und Gästen mit süßem Zahn.
3. Kugel Vanille- oder Zitronensorbet
Wenn Sie den Kuchen als Dessert servieren, bietet sich eine Kugel Eis an – besonders bei warmem Wetter ist das eine erfrischende Ergänzung.
4. Frische Beeren als Garnitur
Reichen Sie ein Schälchen mit frischen Beeren dazu – Himbeeren, Johannisbeeren oder Heidelbeeren, passend zum Belag. Das sorgt für einen schönen Farbakzent und Extra-Vitamine.
5. Kaffee oder Früchtetee
Zum Kuchen eignen sich ein kräftiger Kaffee, ein Cappuccino oder auch ein milder Früchtetee hervorragend – klassisch und immer willkommen.
6. Leicht gesüßter Joghurt oder Skyr
Wenn Sie es etwas leichter mögen, können Sie auch einen Löffel Naturjoghurt oder Skyr mit Honig oder Vanille dazu anbieten – das bringt Frische und Kontrast.
Lust auf mehr? Dann probieren Sie auch diesen saftigen Kokos-Kirsch-Kuchen!
