5 Low Carb Kuchen Rezepte als Dessert und zum Naschen zwischendurch

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Wer sich gesünder ernähren möchte, sollte den Verzehr von Kohlenhydraten reduzieren. Die Energie, die der Körper dabei verliert, wird wiederum durch viel Protein ausgeglichen. Hinzu kommt, dass man auf diese Weise auch entschlacken und sogar abnehmen kann. Möchten auch Sie diese Art der Ernährung ausprobieren oder sind schon seit längerem Fan von ihr und suchen nach passenden Rezepten, haben wir heute etwas passendes für Sie. Wir möchten Ihnen nämlich einige leckere Low Carb Kuchen Rezepte vorstellen, die Sie alle einmal ausprobieren können. Von Apfelkuchen über Käsekuchen und bis hin zu Muffins sind einige der beliebtesten Varianten dabei. Lassen Sie es sich schmecken, ohne beim Naschen ein schlechtes Gewissen zu bekommen!

Low Carb Kuchen Rezepte ohne Mehl – Blechkuchen mit Erdbeeren

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Wer Kohlenhydrate beim Backen reduzieren möchte, sollte auf gewöhnliches Mehl verzichten und stattdessen Low Carb Kuchen Rezepte mit Kokosmehl oder ähnlichen Alternativen wie Mandelmehl wählen. Der folgende Blechkuchen ist ein tolles Beispiel hierfür und super geeignet, wenn ein gesunder Kuchen gefragt ist. Hier die Zutaten:

  • 750 g Erdbeeren
  • 100 g Butter
  • 4 Eier
  • 70 g Kokosmehl
  • 100 g Goldleinsamenmehl
  • 300 ml Sahne
  • 150 ml Wasser
  • 110 g Xylit
  • 2 TL Weinsteinbackpulver

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Butter in einem Topf schmelzen. In der Zwischenzeit Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb in einer extra Schüssel mit geschmolzener Butter und Xylit vermengen. Danach auch die zwei Mehlsorten und das Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Nun das Eiweiß unterheben und den fertigen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Dabei mit den Händen platt drücken. Mit einem feuchten Löffel bekommt man die Oberfläche schön glatt. Boden mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft für 20 bis 25 Minuten backen.

Der Kokosmehl Kuchen wird kalt serviert. Lassen Sie den Boden also abkühlen, bevor Sie weiterfahren. Schneiden Sie die gewaschenen Erdbeeren in kleine Stücke. Danach Sahne steif schlagen und nach Belieben mit Xylit süßen. Die Sahne dann auf dem Boden verteilen. Wichtig ist, dass dieser gut ausgekühlt ist. Ansonsten verflüssigt sich die Sahne. Darauf dann die Erbeeren verteilen und den fertigen Blechkuchen bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Einfacher Low Carb Apfelkuchen

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Der Apfelkuchen gehört ja an sich schon zu einer beliebten Variante. Mit dem folgenden Low Carb Kuchen Rezept können Sie ihn sogar öfter zubereiten und essen, ohne Ihrem Körper dabei unnötige Kohlenhydrate zuzufügen. Das Kuchenrezept ist reich an Proteinen und schmeckt außerordentlich gut zugleich. Eines vieler Low Carb Kuchen Rezepte haben wir im Folgenden:

  • 1 mittelgroßer Apfel oder zwei kleine
  • 120 g Mandelmehl
  • 50 g Naturjoghurt
  • 50 g Frischkäse
  • 4 Eier
  • 115 g Butter-Süßrahm
  • 50 g Whey Proteinpulver mit Vanillegeschmack
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Die Butter im Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit den oder die Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Butter von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann in einer Schüssel mit dem Frischkäse, Joghurt und Proteinpulver vermengen. Als Nächstes erst die Eier und dann das Mandelmehl unterrühren. Den Teig mit Zimt, Backpulver und Salz fertigstellen und abschließend die Apfelstücke unterrühren. Alles in eine Auflaufform oder eine Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) für 30 Minuten backen.

Leckere Kuchenrezepte – Low Carb Käsekuchen

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Käsekuchen sind auch in ihrem Original sehr gut geeignet, wenn man Low Carb backen möchte, denn für die meisten Rezepte werden gar kein oder nur sehr wenig Mehl und proteinhaltige Produkte verwendet. Dennoch möchten wir Ihnen eine spezielle Idee für Low Carb Kuchen Rezepte vorstellen. Diese ist besonders einfach und kommt dem Originalrezept in nichts nach.

  • 100 g weiche Butter
  • 400 g Magerquark oder Frischkäse
  • 4 Eier
  • geriebene Schale einer halben Zitrone
  • 10 ml Süßstoff
  • 25 g Eiweißpulver
  • 1 Prise Salz

Alle Zutaten bis auf das Eiweißpulver werden in eine Schüssel gegeben und für ca. 1 Minute gut verrührt. Danach kommt das Pulver dazu und es wird eine weitere Minute gerührt. Rühren Sie per Hand oder bei niedriger Stufe mit dem Mixer. Es sollten nämlich möglichst wenig Bläschen entstehen. Der Teig muss danach noch 20 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 150 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Teig in eine gefettete Backform geben und 50 bis 60 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte eine goldbraune Farbe bekommen.

Low Carb Quark Kuchen Rezept mit Erdbeeren

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Ein Quarkkuchen ist eigentlich ein Käsekuchen. Wir zeigen Ihnen nun eine Variante mit leckerem Nussboden, die ein wenig aufwändiger ist, aber dennoch oder gerade deshalb sehr lecker schmeckt. So haben Sie die Wahl und können jederzeit eines der beiden Low Carb Rezepte für Kuchen wählen, je nachdem wieviel Zeit und Lust Sie zum Backen haben. Ein kalorienarmer Kuchen wie dieser macht aber wohl immer Lust auf mehr.

  • 250 g Magerquark
  • 200 g Frischkäse (0,2 %)
  • 200 körniger Frischkäse
  • 6 mittelgroße Eier
  • 125 g gemahlene Mandeln
  • 125 g gemahlene Haselnüsse
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 3 EL Xucker Light
  • 1 Handvoll frische Erdbeeren
  • 60 g Vanille-Proteinpulver

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Anleitung für leckere Low Carb Kuchen Rezepte: Mandeln, Haselnüsse, 1 EL Xucker und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Ein ganzes Ei unterrühren. 3 weitere Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, unter die Nussmischung heben und alles gut verrühren. Eine Backform mit Backpapier auskleiden und den Teig darin gleichmäßig verteilen. 15 Minuten bei 200 Grad Umluft backen. In der Zwischenzeit die Quarkfüllung zubereiten:

Hierfür Frischkäse, Quark und die drei Eigelb von eben miteinander vermengen. Zwei weitere Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dieses unter die Massen heben und gut verrühren. Erdbeeren kleinschneiden und nach Belieben einen Teil in die Masse geben. Die restlichen 2 EL Xucker Light und Proteinpulver untermischen. Die Quarkmasse auf dem gebackenen Boden verteilen und alles weitere 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit den kleingeschnittenen Erdbeeren verzieren.

Low Carb Muffins mit Blaubeeren

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Die fruchtigen Blaubeermuffins sind ein Klassiker unter den Mini-Kuchen. Wenn auch Sie ein Fan von ihnen sind, diese aber kalorienärmer zubereiten möchten und Kokosmehl Rezepte suchen, können Sie das folgende Rezept nutzen. Gern kann das Low Carb Kuchen Rezept mit Sojamehl zubereitet werden. Low Carb Kuchen Rezepte wie dieses sind auch für Party als Fingerfood gut geeignet.

  • 125 g Blaubeeren
  • 100 g Butter
  • 2 Eier
  • 100 g Xylit
  • 50 g Goldleinsamenmehl
  • 50 Kokosmehl
  • 30 g Whey Proteinpulver
  • 5 EL Wasser
  • 3 TL Backpulver

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Für dieses Rezept für Low Carb Kuchen erst die Butter schmelzen. In der Zwischenzeit beide Mehlsorten, Backpulver, Xylit und Proteinpulver in einer Schüssel miteinander vermengen. Butter zu den eben vermengten trockenen Zutaten geben und mit den Händen zu einem Teig kneten. In einer extra Schüssel die Eier zerschlagen und zusammen mit dem Wasser zum Teig dazugeben. Zum Schluss die frischen oder abgetropften Blaubeeren unterheben und den Teig in Muffinförmchen verteilen. Hierfür kleine Teigkugeln formen und in die Form drücken. Ofen auf 175 Grad vorheizen und die Muffins für 15 Minuten backen. Servieren Sie sie abgekühlt und mit Puderxucker bestäubt. Muffins als Low Carb Kuchen Rezepte können mit beliebigen Früchten gebacken werden.



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