Fisch filetieren und zubereiten – Anleitung, Kochrezepte und Videos

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Egal, ob gebraten, im Ofen vorbereitet oder dampfgegart, Fisch sollte mindestens einmal wöchentlich konsumiert werden. Die Fischspeisen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Wir erraten Ihnen einige einfache Tipps und Tricks, mit denen Sie wie die Profis Fisch filetieren  und zubereiten können.

Fisch filetieren – was Sie berücksichtigen müssen

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Wenn Sie alleine den Fisch filetieren möchten, müssen Sie einiges berücksichtigen. Fisch wird auf dem Markt frisch, tiefgekühlt, in Dosen oder geräuchert angeboten. Der frische Fisch ist an den rotgefärbten Kiemen und an den klaren Augen zu erkennen. Fisch im Kühlschrank oder in der Mikrowelle, aber niemals im heißen Wasser entfrosten.  Zuerst den Fisch ausnehmen und schuppen. Zu diesem Zweck nutzen Sie ein spezielles Filetiermesser.  Das Messer schräg stellen und von dem Schwanz zum Kopf langsam bewegen, den Kopf und den Schwanz mit Scheren entfernen und am Ende den Fisch halbieren.  Damit er nicht rutscht, die Hände mit Salz reiben. Danach den Fisch gründlich waschen und leicht tupfen, bis er trocken ist. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen, würzen und beiseite für 15 Minuten lassen.

Fisch filetieren und zubereiten – einfache Techniken

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Nachdem Sie schon wissen, wie Sie Fisch filetieren können, müssen Sie auch lernen, welche Zubereitungstechniken für welche Fische anwendbar sind. Fetthaltige Fische wie Karpfen, Hering oder Makrele schmecken am besten im Ofen gegart, gegrillt oder gebraten. Die restlichen Fischarten können dampfgegart werden. Die Profi-Köcher raten, kleine Fische und Fischfilets mit Butter oder Olivenöl zu braten. Auf Wunsch können diese auch paniert werden. Wenn Sie den Fisch grillen möchten, lassen Sie ihn im Zitronensaft und Kräuter für eine halbe Stunde. Zubereitung vom Fisch im Ofen – der Fisch mit Gemüsen füllen, in Folie umwickeln und backen.

Warum ist der Fischfleisch so gesund?

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Der Fisch enthält wichtige Vitamine, Aminosäuren und Omega-3-Fettsäuren, die die Abwehrkräfte stärken und vor Herzanschlag schützen.

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Fisch ausnehmen – Anleitung


Fisch in Folie zubereiten
Fisch braten
Gegrillte Forelle

Marinierter Lachs



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