Tapioka Perlen kochen: Was das ist und wie Sie die Kugeln zu Hause selber zubereiten können!

Bubble Tea, Tapioka Pudding und andere süße Desserts mit Tapioka Perlen sind in den letzten Jahren in ganz Asien, bei der asiatischen Bevölkerung im Westen und auch bei vielen anderen Nationalitäten auf allen Kontinenten immer beliebter geworden. Doch was tun, wenn man Tapioka Perlen kochen möchte? Ist die Zubereitung zu Hause eine leichte Aufgabe?

Die Kochzeit für getrocknete, weiße Tapioka Kugeln ist wesentlich länger als die für gekaufte Tapioka Perlen, die bereits hydratisiert sind. Da wir festgestellt haben, dass viele Verpackungen von Tapioka Perlen nur wenige Anweisungen für die Zubereitung enthalten, haben wir uns gedacht, wir schreiben einen Artikel, in dem wir den ganzen Prozess von Anfang bis Ende erklären. Anschließend können Sie die Tapioka Perlen zur Zubereitung von Bubble Tea oder anderen süßen Leckereien verwenden.

Tapioka Perlen: Was ist das?

Tapioka Perlen, auch bekannt als Boba oder Tapioka Kugeln, sind winzige, klare Kugeln. Sie werden aus der Stärke der Maniokwurzel (Tapioka) hergestellt und sind etwa so groß wie eine gekochte Erbse oder eine Murmel. Sie verleihen Getränken und Süßigkeiten eine herrlich kaubare Textur, haben aber selbst kaum Geschmack.

Je nach den verwendeten Farbstoffen und Pigmenten können Tapioka Kugeln in den unterschiedlichsten Farbtönen daherkommen. Schwarze oder dunkelbraune Tapioka Perlen sowie goldene Tapioka Perlen können mit braunem Zucker oder asiatischem Schwarzem Zucker hergestellt werden. Bunte Tapioka Perlen können mit anderen Lebensmittelfarben wie Erdbeere, Mango, Maracuja und Drachenfrucht hergestellt werden.

• Schwarze Tapioka Perlen sind ganz normale Tapioka Perlen, die eine dunkle Färbung haben. Diese Tapioka Perlen und die Weißen sind am häufigsten erhältlich.
• Der braune Zucker verleiht den Tapioka Perlen einen tieferen Braunton. Er wird aus rein natürlichen Materialien hergestellt.
• Brauner Zucker wird auch für die Herstellung von goldenen Tapioka Perlen verwendet, allerdings in einem anderen Verhältnis. Um den goldenen Farbton zu erhalten, wird der braune Zucker reduziert.

Tapioka Perlen kochen: Ist Tapioka gesund?

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Tapioka besteht aufgrund ihres hohen Stärkegehalts fast ausschließlich aus Kohlenhydraten. Eiweiß, Fett und Ballaststoffe sind ebenfalls vorhanden, wenn auch in äußerst geringer Konzentration. Außerdem enthält sie Spuren von mehreren anderen Nährstoffen.

Tapioka ist nicht so gesund wie andere Körner und Mehle, da sie weniger Eiweiß und andere Elemente enthält. Sie kann als „leere“ Kalorien betrachtet werden, da sie zwar Energie, aber nur sehr wenige lebenswichtige Elemente liefert. Tapioka ist gut für Ihre Gesundheit. Sie hat nicht viele ernährungsphysiologische Vorteile, aber ist frei von Gluten und Getreide. Mit anderen Worten: Sie ist diätfreundlich. Tapioka kann eine gute Alternative zu Produkten aus Weizen oder Mais sein, da sie von Natur aus getreide- und glutenfrei ist. Sie kann als Mehlersatz oder als Verdickungsmittel für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Um den Nährwert zu erhöhen, können Sie sie jedoch mit anderen Mehlen wie Mandel- oder Kokosmehl mischen.

Tapioka Perlen selber zubereiten

Zunächst einige wichtige Hinweise zur Zubereitung von getrockneten Tapioka Perlen.

• Tapioka Perlen sollten vor der Verwendung nicht gewaschen oder gespült werden. Sie müssen direkt aus der Packung in kochendes Wasser geworfen werden.
• Das Wasser muss zum Kochen gebracht werden, bevor die Tapioka hinzugefügt wird. Fügen Sie die Tapioka hinzu, sobald das Wasser vollständig aufgekocht ist.
• Je nach Größe der Kugeln muss die Kochzeit eventuell angepasst werden. Wenn die weißen oder durchsichtigen Tapioka Perlen vollständig durchsichtig sind und keinen undurchsichtigen weißen Kern mehr haben, sind sie gar. Sie können die richtige Konsistenz überprüfen, indem Sie sie in verschiedenen Stadien probieren.
• Aufgrund des hohen Stärkegehalts und der schnellen Absorptionsrate benötigen die Kugeln beim Kochen viel Wasser. Wir wollen nicht, dass sie durch zu wenig Wasser zu stärkehaltig und klebrig werden.
• Aufgrund ihres hohen Stärkegehalts sind mehrere Wasserwechsel erforderlich, wobei bereits genutztes, stärkehaltiges Wasser weggeschüttet wird.

Denken Sie daran, dass Sie aus 1 Tasse trockener Tapioka Perlen 2 1/2 Tassen gekochte Kugeln herstellen können. Bitte beachten Sie, dass Sie dieses Rezept nicht für die schnell kochenden Tapioka Perlen ausprobieren können.

Zutaten

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• 1,5 l Wasser
• 160 g große Tapioka Perlen
• 3 Esslöffel Zucker (plus 250 ml Wasser)

Zubereitung

1. Bringen Sie 1,5 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen und fügen Sie die Tapioka Kugeln hinzu. Kochen Sie das Wasser nochmals auf, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und decken Sie den Topf ab. Kochen Sie die Kugeln unter gelegentlichem Umrühren 15 Minuten lang zugedeckt, um ein Verkleben zu verhindern. Nehmen Sie nach 15 Minuten den Topf vom Herd und lassen Sie die Kugeln weitere 15 Minuten zugedeckt ruhen.
2. Gießen Sie die Tapioka Perlen ab und lassen Sie sie schnell in kaltem Wasser abkühlen.
3. Wiederholen Sie die Schritte 1 und 2, bis alle Kugeln durchsichtig sind oder bis sich die weißen Kerne der Perlen vollständig aufgelöst haben. Je nach Größe der Tapioka Perlen kann das ein paar Versuche dauern.
4. Lösen Sie in der Zwischenzeit in 250 ml warmem Wasser 3 Teelöffel Zucker auf.
5. Sobald die Kugeln fertig gekocht sind, sollten sie abgetropft und in kaltem Wasser abgespült werden, wie bereits erwähnt. Damit sie nicht verklumpen, tauchen Sie sie anschließend in Zuckerwasser ein.

Hinweis: Gekochte Tapioka Perlen verlieren schnell an Bissfestigkeit, daher sollten sie innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehrt werden.