Hirsesuppe mit Fisch und Gemüse: Traditionelles Ucha-Rezept leicht gemacht
Diese Fisch-Hirsesuppe ist sehr einfach zuzubereiten, wenn Sie dieser vereinfachten Methode folgen. Dieses Rezept verwendet Lachs- und Kabeljaufilets, aber Sie können auch andere frische Fischsorten verwenden. Ideal für Meal-Prep.
Diese Hirsesuppe besticht durch ihre Einfachheit und Vielseitigkeit. Lassen Sie uns gemeinsam eine vereinfachte Version dieser Suppe zubereiten, die mit Zutaten auskommt, die in jedem Supermarkt erhältlich sind, und dennoch den authentischen Geschmack bewahrt.
Inhaltsverzeichnis
Die einfache Zubereitung der Fisch-Hirse-Suppe zu Hause
Rezept für Waldpilzsuppe mit Kidneybohnen & frischen, gefrorenen oder getrockneten Pilzen
Verwenden Sie frische, gefrorene oder getrocknete Pilze oder kombinieren Sie ganz nach Belieben für das Rezept für Waldpilzsuppe.
Diese köstliche Hirsesuppe mit Fisch und Gemüse ist eine moderne Interpretation der traditionellen russischen Fischersuppe, auch bekannt als Ucha. Ursprünglich aus dem 12. Jahrhundert stammend, hat sich das Rezept über die Jahrhunderte hinweg stark gewandelt und ist heute in vielen russischen Haushalten und sogar auf Restaurantkarten zu finden.
Traditionell wird Uha mit Fischfond gekocht, der aus Fischgräten, Schwänzen und Köpfen zubereitet wird. Wenn Sie keinen Zugang zu Fischgräten oder -köpfen haben, ist das kein Problem. Sie können fertige Fischbrühe aus dem Supermarkt verwenden, um den typischen Geschmack von Uha zu erzielen. Diese Brühe ist meist als Fisch- oder Meeresfrüchtefond erhältlich und spart viel Zeit.
Sollte auch das nicht verfügbar sein, können Sie stattdessen eine einfache Gemüsebrühe verwenden. Diese ist in jedem Supermarkt erhältlich und bildet eine gute Basis für die Suppe. Durch das Anbraten von Zwiebeln und Karotten im Olivenöl gewinnen Sie zusätzlich an Aroma, sodass die Suppe auch ohne Fischfond köstlich und vollmundig schmeckt.
Eine weitere Möglichkeit, das Uha-Rezept zu vereinfachen, ist, frische Fischfilets zu kaufen, damit Sie sich nicht mit den Gräten von ganzen Fischen herumschlagen müssen.
Wie man Fischfilets in Suppen gart
Um Fischfilets in einer Suppe richtig zu garen, sollten Sie das Filet zunächst in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Dies gewährleistet, dass der Fisch gleichmäßig und schnell durchgart. Sobald alle anderen Zutaten der Suppe gekocht sind, können Sie den Fisch hinzufügen.
Fisch gart sehr schnell und kann zäh werden, wenn er zu lange gekocht wird. Bleiben Sie also in der Nähe. Rühren Sie die Suppe vorsichtig um, sodass alle Fischstücke vollständig in der Suppe untergetaucht sind. Bringen Sie die Suppe zum Simmern.
Lachsfilets benötigen nur etwa 5 bis 7 Minuten, um in einer heißen Suppe durchzugaren. Sie sind fertig, wenn das Fleisch eine undurchsichtige, hellrosa Farbe angenommen hat und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die Kabeljaustücke sind fertig, wenn sie undurchsichtig sind und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
Am besten nehmen Sie die Suppe dann direkt vom Herd, sobald der Fisch gar ist, und lassen ihn in der Resthitze nachziehen.
Rezept für die russische Fischersuppe Ucha
Flammkuchen mit Feigen, Ziegenkäse und karamellisierten Zwiebeln (inkl. Ideen zum Variieren der Zutaten)
Tarte Flambée mal anders: Der Flammkuchen mit Feigen, Ziegenkäse, karamellisierten Zwiebeln und Blätterteig wird Sie einfach umhauen!
Ergibt: 6 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten
- 2 mittelgroße Karotten, dünn geschnitten
- 4 Tassen Fischfond (oder Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt)
- 4 Tassen Wasser
- 3-4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 3 Lorbeerblätter
- 10 schwarze Pfefferkörner
- Salz (nach Geschmack)
- 1/3 Tasse Hirse
- 225 g frisches Kabeljaufilet, in Würfel geschnitten
- 225 g Lachsfilet, in Würfel geschnitten
- Ein paar frische Dill- und/oder Petersilienzweige zum Servieren
Zubereitung:
- Erhitzen Sie in einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie anfangen zu karamellisieren.
- Fügen Sie die Karotten hinzu und kochen Sie sie, bis sie anfangen, weich zu werden, etwa 4 Minuten.
- Geben Sie die Brühe, das Wasser, die Kartoffeln, die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner hinzu. Würzen Sie alles mit Salz und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 10 Minuten köcheln.
- Geben Sie die Hirse hinzu und kochen Sie die Suppe weitere 15 Minuten, bis die Hirse und die Kartoffeln gar sind.
- Geben Sie die Fischwürfel vorsichtig in die Suppe. Rühren Sie um und bringen Sie die Suppe zum Simmern. Der Fisch gart sehr schnell, achten Sie also darauf, ihn nicht zu überkochen. Er ist fertig, wenn das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
- Garnieren Sie die Suppe vor dem Servieren mit frischem, gehacktem Dill oder Petersilie.
*Hirse vorher waschen: Um die Bitterstoffe zu entfernen, können Sie die Hirse vor dem Kochen gründlich waschen oder auch einweichen. Das sorgt für einen milderen Geschmack.
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