Rezept für Waldpilzsuppe mit Kidneybohnen & frischen, gefrorenen oder getrockneten Pilzen
Pilzliebhaber aufgepasst, es ist endlich wieder so weit: Zeit für köstliche Gerichte mit Waldpilzen und die Suppe gehört hierbei einfach dazu! Kombiniert mit aromatischen Kidneybohnen wird jede Pilzsuppe einfach perfekt.
Verwenden Sie im Herbst frische Pilze, zu anderen Jahreszeiten gefrorene oder getrocknete oder kombinieren Sie ganz nach Belieben für das folgende Rezept für Waldpilzsuppe mit Kidneybohnen.
Inhaltsverzeichnis
Bereiten Sie die Pilze vor
Alle Arten von Pilzen sind für diese Rezeptidee geeignet. Frische Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons, Schirmpilze und Co., die man nicht nur in Wäldern, sondern auch auf Wiesen findet, lassen sich bestens miteinander kombinieren, um ein vielseitiges Aroma in der Pilzsuppe zu erhalten. So bereiten Sie sie vor:
- Alle frischen Pilze werden vor dem Kochen geputzt. Schmutz wird abgekratzt und verletzte Stellen werden abgeschnitten.
- Kleine Pilze können ganz gekocht werden, große werden in mundgerechte Stücke geschnitten.
- Falls Sie gefrorene Pilze verwenden, lassen Sie sie im Voraus in einem Sieb auftauen und abtropfen.
- Getrocknete Pilze können Sie direkt werden.
Diese Zutaten brauchen Sie für das Rezept für Waldpilzsuppe
Noch einmal: Im Rezept für Waldpilzsuppe wurden frische mit getrockneten Pilzen verwenden. Sie können aber auch ausschließlich frische oder eben nur getrocknete beziehungsweise gefrorene Pilze nehmen, wenn Ihnen das lieber ist.
Für 4 Portionen:
- 400 g Kidneybohnen (aus der Dose)
- 100 g frische Pilze, geputzt
- 20 g getrocknete Waldpilze
- 100 g Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Chili nach Belieben
- 2-3 Zweige frischer Majoran
Zubereitung der Pilzsuppe
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Für eine klare Waldpilzsuppe:
- Erhitzen Sie das Öl in einem Topf.
- Währenddessen schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel.
- Dünsten Sie sie abgedeckt in der Pfanne.
- In der Zwischenzeit schneiden Sie die Pilze klein (falls Sie frische verwenden).
- Sobald die Zwiebeln glasig sind, geben Sie die frischen (oder TK-) Pilze hinzu.
- Hacken Sie den Knoblauch.
- Geben Sie ihn zusammen mit den trockenen Pilzen in den Topf. Für ein wenig Schärfe können Sie nun auch den Chili dazugeben.
- Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Nach einigen Minuten gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und lassen sie aufkochen.
- Rühren Sie die Bohnen unter, nach Belieben mit dem Dosenwasser oder abgetropft.
- Zum Schluss geben Sie Blätter des Majorans mit in die Suppe.
- Kochen Sie weitere 5 Minuten.
- Fertig!
Tipp:
Mit dem obigen Rezept für Waldpilzsuppe erhalten Sie eine klare Suppe. Sie können daraus aber auch im Nu eine cremige Waldpilzsuppe zaubern, indem Sie zum Ende der Kochzeit einfach Sahne in die Suppe geben. Das können Sie beispielsweise 5 bis 10 Minuten vor Ende der Kochzeit tun.
Titelbild: Tatiana Vorona/ Shutterstock
