Maulwurfkuchen mit Erdbeeren und Mascarpone-Creme: Sommerliches Rezept mit Gelinggarantie

Was gibt’s Besseres bei schönem Wetter als ein Stück leckere Kühlschranktorte? Die Erdbeerzeit ist letztendlich da und wir feiern sie mit einem himmlischen Maulwurfkuchen mit Erdbeeren! Warum dieser Kuchen so beliebt ist und wie ihn jeder zu Hause selbst zubereiten kann, erfahren Sie bei uns! Lassen Sie es sich schmecken!

Was den Maulfwurfkuchen so besonders macht

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Gibt es überhaupt jemanden, der den Maulwurfkuchen nicht kennt? Eher eine Torte als ein Kuchen, dieser Klassiker ist von Groß und Klein beliebt. Eine schokoladige Basis, mit Bananen und Sahne gefüllt, mehr braucht man eigentlich nicht. Sie haben es richtig erraten – eine beeindruckende Form. Und dieser Kuchen hat sie – er sieht wie ein kleiner Hügel Erde aus, als ob darunter ein Maulwurf lebt.

Sie mögen keine Bananen? Oder haben gerade Lust auf ein leichteres Dessert? Keine Sorgen, denn im Sommer bekommt das Rezept ein frisches Update – statt Bananen nimmt man Erdbeeren, die perfekt mit dem Schokoladenteig harmonieren und dem Kuchen eine sommerliche Note verleihen. Traditionell wird der Kuchen mit Gelatine zubereitet, um die kuppelartige Form zu erhalten. Wir zeigen, wie man dies mit einer Creme aus Mascarpone, Sahne und Frischkäse macht.

Maulwurfkuchen mit Erdbeeren und Mascarpone-Füllung: Das Rezept

Ein großartiger Schokoboden, gefüllt mit frischen Erdbeeren und leichter Mascarpone-Creme – das zeichnet dieses Rezept aus. Obwohl der schokoladige Hügel kompliziert zu machen aussieht, hat dieses Rezept absolute Gelinggarantie. Probieren Sie mal selber aus!

Zutaten:

Für den Schokoladenrührteig:

• 140 g weiche Butter
• 3 Eier, bei Raumtemperatur
• 150 g Mehl Typ 405
• 125 g Zucker
• 40 g Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 5 EL Milch

Für die Füllung und Creme:

• 500 g frische Erdbeeren
• 1 Becher (200 g) Sahne
• 125 g Mascarpone
• 50 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 g Zartbitter-Schokoraspel
• 100 g Erdbeermarmelade (optional)

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier belegen und den Rand einfetten.
• In einer Rührschüssel Butter und Zucker bei hoher Stufe glatt und cremig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
• Die trockenen Zutaten – Mehl, Kakao, Backpulver und Salz – sieben und mit der Buttermischung vermengen. Milch hinzufügen und solange mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
• Den fertigen Rührteig in die Springform gießen und mit einem Gummispatel glatt streichen.
• Den Schokokuchen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Füllung für den Maulwurfkuchen zubereiten. In einer großen Schüssel den Frischkäse, die Sahne und den Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker verrühren.
• Die Erdbeeren putzen, waschen und trocken tupfen. Ein Drittel davon grob hacken und zusammen mit den Schokoraspeln unter die Creme rühren. Bis zur Zusammenstellung des Kuchens die Creme im Kühlschrank aufbewahren.
• Sobald der Kuchen abgekühlt ist, den oberen Teil des Bodens mit einem Esslöffel ca. 5 mm tief aushöhlen, dabei etwa 1 cm Rand stehen lassen. Die ausgehöhlten Stücke zerbröseln und beiseitelegen.

• Die Marmelade auf den ausgelöffelten Boden verteilen (falls verwendet) und danach die ganzen Erdbeeren mit der flachen Seite nach unten auf den Boden setzen.

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• Mascarpone-Creme kuppelartig auf den Erdbeeren verteilen und die Oberfläche glatt streichen. Die Schokokuchenbrösel auf die Kuppel verteilen und leicht andrücken, damit sie stehen.
• Den Maulwurfkuchen mit Erdbeeren bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Weitere Dessert-Rezepte mit Erdbeeren und Mascarpone finden Sie hier.

So verfeinern Sie das Dessert

Der Maulwurfkuchen ist ein deutscher Klassiker mit langer Tradition. Das heißt aber nicht, dass man das Rezept nicht variieren darf. Anstelle von Erdbeeren oder Bananen können Sie zum Beispiel andere Früchte verwenden. Die Creme kann auch nach einem anderen Rezept zubereitet werden, Hauptsache ist, sie ist fest, damit der “Hügel” stabil steht. Im Originalrezept verwendet man für diesen Zweck Gelatine oder Sahnesteif.

Eine andere Möglichkeit wäre, den Kuchen mit Vanille- statt Schokokuchen zuzubereiten. Obwohl die helle Variante des Maulwurfkuchens dem Namen nicht genau entspricht, schmeckt sie genauso lecker und wird in Kombination mit Erdbeeren und einer leichten Kokoscreme ein echter Volltreffer im Sommer.