Rhabarber-Muffins mit Quark: So einfach können Sie die Muffins in der Heißluftfritteuse backen!

Es ist endlich wieder Rhabarber-Zeit! Allerdings dauert die Rhabarber-Saison nur wenige Monate und natürlich möchten wir möglichst viele Rezepte mit dem beliebten Frühlingsgemüse ausprobieren! Ob Kompott, Saft oder ein Rhabarberkuchen mit Schmand – Rhabarber lässt sich auf die unterschiedlichsten Arten zubereiten und ist aus unserer Küche momentan nicht mehr wegzudenken. Möchten Sie mal was Neues ausprobieren? Dann sollten Sie unbedingt weiterlesen, denn wir haben für Sie das beste Rezept für Rhabarber-Muffins mit Quark! Herrlich fruchtig, leicht und mit einer feinen, sauren Note – die kleinen Küchlein schmecken nach Frühling. Worauf warten Sie noch – machen Sie sich ans Backen und guten Appetit!

Rhabarber-Muffins mit Quark

Rezepte

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Wie Sie einen saftigen Rhabarberkuchen mit Schmand backen, haben wir Ihnen schon gezeigt. Heute hätten wir aber Lust auf saftige Rhabarber-Muffins mit Quark! Herrlich fluffig, leicht und ganz einfach nachzubacken –  Sie haben die kleinen Küchlein am Wochenende gebacken und schon sind sie alle. Das sagt doch alles, oder?

Zutaten

• 400 Gramm Rhabarber
• 130 Gramm Zucker
• 2 Eier
• 250 Gramm Weizenmehl
• 50 ml Milch
• 250 Gramm Quark
• 1 Zitrone
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Backpulver
• Eine Prise Salz

Zubereitung

• Die Heißluftfritteuse auf 180 Grad vorheizen und 12 Silikon-Muffinformen mit Antihaft-Kochspray besprühen.
• Rhabarber gut waschen und abtropfen lassen.
• Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Eier und Zucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer für 3-4 Minuten cremig schlagen.
• Milch, Quark und Vanilleextrakt dazu geben und gut vermischen.
• Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel verquirlen.
• Trockene Zutaten nach und nach unter ständigem Rühren zu den flüssigen geben und zu einem glatten Teig verrühren.
• Zum Schluss die Rhabarberstücke unterheben und den Teig in die Muffinformen verteilen.
• In den Korb der Heißluftfritteuse legen und für 13-15 Minuten backen. Machen Sie bei Bedarf eine Stäbchenprobe.
• Und voilà – so einfach können Sie Rhabarber-Muffins mit Quark in der Heißluftfritteuse backen!
• Wenn Sie möchten, können Sie die Muffins auch im Ofen bei 180 Grad für 20-25 Minuten backen.

Leckere Rezept-Varianten

Unsere Rhabarber-Muffins mit Quark sind eine köstliche Möglichkeit, das knackige Gemüse zu genießen und unsere Liebsten kulinarisch zu verwöhnen. Damit es nie langweilig wird, haben wir für Sie ein paar Vorschläge, wie Sie das Rezept verfeinern und aufpeppen könnten.

• Falls Sie keinen Quark haben, können Sie die Rhabarber-Muffins mit Joghurt zubereiten.
• Oder warum nicht etwas Erdbeeren hinzufügen und sich saftige Rhabarber-Erdbeer-Muffins gönnen?
• Für eine zuckerfreie Variante lassen Sie den Zucker aus und nehmen Sie stattdessen die gleiche Menge Erythrit.
• Für eine knusprige Note, bereiten Sie die Muffins mit Streusel aus Haferflocken und Honig.
• Auch mit gehackten Nüssen würden die Rhabarber-Muffins sehr gut schmecken.

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