Marmorkuchen mit Beeren: Genießen Sie unsere frischen und gesunden Rezepte für Nachtisch mit Saisonfrüchten!

Was könnte köstlicher sein als ein frisches Gebäck mit Früchten der Saison für die ganze Familie? Hier haben wir ein paar einzigartige Rezepte für Marmorkuchen mit Beeren für Sie ausgewählt.

Marmorkuchen mit Whiskey, Schokolade und Himbeeren

8 Portionen

Zutaten:

Für den Kuchen

125 g ungesalzene Butter
125 g Streuzucker
2 mittelgroße Eier
125 g selbsttreibendes Mehl
1 Esslöffel Joghurt
1 Esslöffel Scotch Whiskey
2 Esslöffel Kakaopulver

Glasur

50 g dunkle Schokolade mit 70 % Kakaoanteil
100 g ungesalzene Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel schottischer Whiskey
2 Esslöffel Streuzucker
150 g Himbeeren
4 Esslöffel gehackte Mandeln

EINFACHE REZEPTE

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Zubereitung:

• Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine 20 cm Ringform einfetten.
• Butter und Zucker hell und schaumig schlagen.
• Die Eier dazugeben sowie anschließend das Mehl, den Scotch Whiskey und den Joghurt und gut verrühren.
• Den Kuchenteig in zwei Teile aufteilen und das Kakaopulver zu einem Teil hinzugeben, dann mit einem Löffel in die vorbereitete Kuchenform geben.
• Ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist und sich gerade vom Rand der Form löst. Ein Spieß sollte sauber herauskommen und der Kuchen sollte schön nachgeben, wenn man ihn leicht drückt.
• 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Glasur zubereiten:

• 50 g Himbeeren mit Zucker und Whiskey erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, die Temperatur zum Kochen bringen und dann auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt, und durch ein Sieb streichen – vollständig abkühlen lassen.
• Die Mandeln in einer trockenen Pfanne ca. 1 Minute lang rösten, bis sie goldgelb und aromatisch sind.
• Die Himbeeren in die Mitte des Kuchens legen, mit dem Sirup beträufeln und mit den gerösteten Mandeln bestreuen.

Veganer Marmorkuchen mit Beeren

10 Portionen

Zutaten:

Für den Kuchen

200 g Allzweckmehl
110 g Zucker
1 Esslöffel Backpulver
120 ml Öl
310 ml pflanzliche Milch
20 g dunkles Backkakaopulver
20 Brombeeren

Für die Glasur

150 g Puderzucker
1/2 Teelöffel Heidelbeeren-Pulver (für die Farbe, optional)
1-2 Teelöffel Wasser, je nach Bedarf

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Mehl, Zucker, Backpulver, Öl und Pflanzenmilch in einer Schüssel vermischen.
• Mit einem Hochgeschwindigkeitsmixer zu einem glatten Teig verrühren.
• Die Hälfte des Teigs in eine andere Schüssel geben und Kakaopulver hinzufügen.
• Erneut mischen, bis der Teig glatt ist.
• Den hellen Teig in eine Kuchenform gießen.
• 10 der Brombeeren darauf verteilen, dann den dunklen Teig und die restlichen 10 Brombeeren darauf geben.
• Etwa 1 Stunde lang backen.
• Vor dem Herausnehmen aus der Form abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker, Brombeeren und Waldhimbeeren verzieren.
• Den Marmorkuchen mit Beeren in Scheiben schneiden und servieren.

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Marmorkuchen mit Blaubeeren

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8 Portionen

Zutaten:

Antihaft-Kochspray
80 g gefriergetrocknete Blaubeeren (oder etwa 2 1/2 Esslöffel gefriergetrocknetes Blaubeerpulver)
240 g Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel koscheres Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
110 g raffiniertes oder unraffiniertes Kokosnussöl, bei Raumtemperatur (es sollte sich wie weiche Butter anfühlen)
200 g Kristallzucker
3 große Eier
50 g Pflanzenöl
60 g saure Sahne
1 Esslöffel Zucker
1 Prise flockiges Meersalz

Zubereitung:

• Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad C. vor.
• Besprühen Sie eine 25 x 10 cm Form mit Kochspray und legen Sie sie dann mit Pergamentpapier aus, wobei Sie an den längeren Seiten der Form einen Überhang lassen.
• Die gefriergetrockneten Blaubeeren in einer Kaffee- oder Gewürzmühle, einer Küchenmaschine oder einem Hochleistungsmixer mahlen, bis ein sehr feines Pulver entstanden ist.
• In eine kleine Schüssel umfüllen.
• Mehl, Backpulver, Salz, Kardamom und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
• In einer großen Schüssel Zucker und Kokosöl mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang cremig rühren, bis sie gut miteinander verbunden sind.
• Die Eier nacheinander hinzufügen und dabei jeweils gut verrühren, dann die Schüssel von den Seiten abkratzen und so lange schlagen, bis die Masse blass und sehr schaumig ist, etwa 3 Minuten.
• In einer kleinen Schüssel die saure Sahne und das Öl verquirlen (es kann sein, dass sie sich nicht vollständig verbinden, das ist in Ordnung).
• Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig und schlagen Sie die trockenen Zutaten in 3 Zugaben und die Sahne in 2 Zugaben ein, wobei Sie darauf achten, dass jede Zugabe vollständig eingearbeitet ist.

• Die Hälfte des Teigs in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben, dann das reservierte Blaubeerpulver bei mittlerer Geschwindigkeit einrühren, bis alles gut vermischt ist.
• Mit einem Löffel große Mengen beider Teigfarben in die Form geben. Die Farben abwechselnd übereinander legen.
• Mit einem Essstäbchen durch den Teig fahren und dabei von einem Ende der Form zum anderen streichen, um ein marmoriertes Muster zu erzeugen.
• Klopfen Sie die Form ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, damit sich der Teig setzt.
• Mit Zucker und flockigem Meersalz bestreuen.
• Backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gestochener Tester sauber herauskommt, 45 bis 55 Minuten.
• Lassen Sie den Kuchen mindestens 20 Minuten lang in der Form abkühlen und heben Sie dann die Seiten des Pergaments an, um ihn herauszuheben.
• Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig abkühlen.
• Dicht verpackt hält sich der Marmorkuchen mit Beeren bei Zimmertemperatur eine Woche lang oder eingefroren auf unbestimmte Zeit.