Rhabarber Streuselkuchen und Rhabarbertorte mit Sahne für den perfekten Genuss!

Endlich wieder Rhabarber! Die süß-sauren Stangen haben von April bis circa Ende Juni Hochsaison und bereichern unsere Frühlingsküche mit jede Menge Köstlichkeiten. Und da uns das knackige Gemüse schon nach wenigen Monaten wieder verlässt, möchten wir natürlich die Rhabarber-Saison in vollen Zügen auskosten. Ob als Kompott, Sorbett, Mousse oder sogar herzhaft – Rhabarber Rezepte sind unglaublich vielseitig und schmecken einfach köstlich. Was darf aber im Frühling auf keinen Fall auf dem Tisch fehlen? Ein aromatischer und leckerer Rhabarber Streuselkuchen! Ob klassisch wie beim Oma, mit Pudding, Erdbeeren oder vegan – unsere Kuchenrezepte sorgen garantiert für einen echten Gaumenschmaus. Und als Bonus für alle, die immer noch kein Dessert für den Osterbrunch haben, haben wir ein tolles Rezept für eine cremige Rhabarbertorte mit Sahne. Also worauf warten Sie noch? Ran an den Ofen und einen Rhabarber Kuchen backen!

Klassischer Rhabarber Streuselkuchen

Schön knusprig, super aromatisch und voller Geschmack – ein Rhabarber Streuselkuchen ist der köstlichste Vorbote des Frühlings und der absolute Liebling von Jung und Alt. Und hier kommt das Rezept für den Klassiker.

Zutaten für den Kuchen:

• 240 Gramm Weizenmehl
• 115 Gramm Butter, auf Raumtemperatur
• 150 Gramm Zucker
• 2 Eier
• 120 ml Milch
• 120 Gramm Sauerrahm
• 250 Gramm Rhabarber
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Backpulver
• Eine Prise Salz

Streusel-Topping:

• 80 Gramm Weizenmehl
• 150 Gramm Zucker
• 60 Gramm Butter, geschmolzen
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung:

• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Rhabarber waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer für 3-4 Minuten schaumig schlagen.
• Eier und Vanilleextrakt dazu geben und zu einer glatten Mischung rühren.
• Milch und Sauerrahm hinzufügen und gut vermischen.
• Weizenmehl, Backpulver und Salz nach und nach unterheben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Den Teig auf dem Backblech verteilen und mit den Rhabarber-Stücken belegen.
• Die Zutaten für die Streusel in einer Schüssel zu einer krümeligen Mischung rühren und über den Teig streuen.
• Für 48-50 Minuten bis goldbraun backen und anschließend
• Für 30 Minuten abkühlen lassen, in Stücke schneiden und voilà – fertig ist Ihr klassischer Rhabarber Streuselkuchen vom Blech.

Der beste Rhabarber-Kuchen mit Pudding und Streuseln

Knuspriger Mürbeteig, fruchtiger Rhabarber und cremige Füllung – dieser Rharbarber Streuselkuchen mit Pudding wird schnell gemacht und schmeckt einfach herrlich.

Zutaten für den Teig:

• 250 Gramm Weizenmehl
• 100 Gramm Mandelmehl
• 250 Gramm Butter, auf Raumtemperatur
• 200 Gramm Zucker
• 2 Eier
• 1 Packung Vanillezucker oder 1 EL Vanilleextrakt
• 1 EL Backpulver
• Eine Prise Salz

Rhabarber-Füllung:

• 1 Packung Vanillepuddingpulver
• 700 Gramm Rhabarber
• 500 ml Milch
• 50 Gramm Zucker

Streusel:

• 200 Gramm Butter, auf Raumtemperatur
• 120 Gramm Zucker
• 300 Gramm Mehl
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Für den Teig Butter, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit dem Handmixer für 3-4 Minuten cremig schlagen.
• Eier dazu geben und gut umrühren.
• Weizenmehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und nach und nach in die Butter-Mischung rühren.
• Den Teig auf dem Backblech verteilen und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• In der Zwischenzeit für die Füllung den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten.
• Rhabarber waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Den Pudding und die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen.
• Die Zutaten für de Streusel mit der Hand zu einer krümeligen Mischung kneten und den Teig damit belegen.
• Den Rhabarber Streuselkuchen mit Pudding für circa 45-50 Minuten bis goldbraun backen und genießen!

Rhabarber Streuselkuchen vegan zubereiten

Auch wenn Sie keine tierischen Produkte konsumieren, müssen Sie nicht auf ein Stück Kuchen verzichten. Sie können tatsächlich einen Rhabarber Streuselkuchen vegan zubereiten, der genauso gut wie das Original schmeckt.

Zutaten Kuchen:

• 600 Gramm Dinkelmehl
• 250 ml Mandelmilch
• 60 Gramm Ahornsirup
• 60 Gramm Kokosöl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz

Rhabarber-Topping:

• 500-600 Gramm Rhabarber
• 20 Gramm Ahornsirup
• Der Saft von 1 Zitrone

Streusel:

• 150 Gramm Dinkelmehl
• 100 Gramm Kokosblütenzucker
• 60 Gramm Kokosöl, geschmolzen
• 1 EL Mandelmilch
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Für den Kuchen Mandelmilch, Kokosöl, Vanilleextrakt und Ahornsirup in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze für 1-2 Minuten erhitzen.
• Dinkelmehl, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel verquirlen und die Milch-Mischung dazu geben.
• Alles zu einem glatten Teig kneten und auf dem Backblech verteilen.
• Die Zutaten für die Rhabarber-Füllung in einer Schüssel vermengen und den Teig damit belegen.
• Alle Zutaten für die Streusel in einer Schüssel zu einer krümeligen Mischung verkneten und auf dem Kuchen verteilen.
• Für 35-40 Minuten bis goldbraun backen und fertig ist Ihr veganer Rhabarber Streuselkuchen!

Fruchtiger Rhabarber-Erdbeer-Kuchen

Fruchtig, süß und unwiderstehlich köstlich – dieser Rhabarber Streuselkuchen mit Erdbeeren ist das perfekte leichte Dessert im Frühling!

Zutaten für den Kuchen:

• 180 Gramm Weizenmehl
• 150 Gramm Zucker
• 110 Gramm Butter, auf Raumtemperatur
• 2 Eier
• 120 Gramm Sauerrahm
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz

Füllung:

• 200 Gramm Rhabarber, geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 300 Gramm Erdbeeren, püriert
• 150 Gramm Zucker
• 20 Gramm Maisstärke
• 1 EL Zitronensaft

Streusel:

• 100 Gramm Weizenmehl
• 100 Gramm Zucker
• 76 Gramm Butter, geschmolzen
• Je 1/2 TL Zimt und Muskatnuss
• 50 Gramm gehackte Nüsse (optional)

Zubereitung:

• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
• Die Zutaten für die Füllung in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
• Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen.
• Butter und Zucker in einer großen Schüssel für 3-4 Minuten mit dem Handmixer schaumig schlagen.
• Eier, Sahne und Vanilleextrakt dazu geben und gut umrühren.
• Die Mehl-Mischung dazu geben und zu einem glatten Teig rühren.
• Den Teig in die Backform gießen und die Füllung darauf verteilen.
• Die Zutaten für die Streusel zu einer krümeligen Mischung verrühren und den Kuchen damit belegen.
• Den Rhabarber Streuselkuchen in der Backform für 45 Minuten backen.
• Mit Eiscreme garnieren und genießen!

Cremige Rhabarbertorte mit Sahne

Sie haben immer noch kein Dessert für den Osterbrunch? Dann sollten Sie unbedingt diese Rhabarbertorte mit Sahne zubereiten. Schön fruchtig und super cremig – ein echter Traum!

Zutaten Biskuitteig:

• 120 Gramm Weizenmehl
• 100 Gramm Zucker
• 3 Eier
• 1 Packung Vanillezucker
• Die abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 1/2 TL Backpulver

Mürbeteig:

• 100 Gramm Weizenmehl
• 80 Gramm Butter, auf Raumtemperatur
• 40 Gramm Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1/2 TL Backpulver

Sahne-Füllung:

• 750 Gramm Rhabarber
• 400 Schlagsahne, kalt
• 200 Gramm Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 10 Gelatineblätter
• Die abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Zum Verzieren:

• 200 Gramm Schlagsahne
• 40 Gramm Erdbeerkonfitüre
• 1 Packung Sahnesteif
• 1 EL Vanilleextrakt

Zubereitung:

• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Backform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
• Für den Biskuitteig Eier mit dem Handmixer für 1-2 Minuten schaumig schlagen.
• Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale dazu geben und für weitere 2 Minuten schlagen.
• Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.
• Den Teig in die Backform gießen und für 25 Minuten backen.
• Für den Mürbeteig Weizenmehl und Backpulver in einer großen Schüssel verquirlen.
• Restliche Zutaten hinzufügen und mit dem Knethacken des Handmixers zu einem Teig verarbeiten.
• Den Teig in die Backform gießen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Für 15 Minuten backen.

• Den Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Konfitüre bestreichen.
• Den Biskuitboden darauf legen und kalt stellen.
• Für die Sahne-Füllung Rhabarberstücke, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale in einem Topf für 5 Minuten andünsten.
• Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und in der Rhabarber-Mischung unter Rühren auflösen. Erkalten lassen.
• Die Sahne steifschlagen und unter die Rhabarber-Masse heben.
• Auf dem Biskuitboden verteilen und für 3-4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Die Sahne mit Sahnesteif und Vanilleextrakt steif schlagen und die Torte damit dekorieren.
• Und fertig ist Ihre Rhabarbertorte mit Sahne zu Ostern!