Wie kann man Lyoner Kartoffeln lecker zubereiten? – 3 Rezeptideen für Sattmacher nach verschiedenen Arten

Wenn Sie Lust auf deftige Gerichte haben, können Sie bei der Zubereitung von Lyoner Kartoffeln schnelle und appetitliche Sattmacher zubereiten. Solche vielseitig einsetzbare Rezepte lassen sich problemlos mit Kartoffelspeisen wie Brat- oder Röstkartoffeln kombinieren und sorgen für einen unwiderstehlichen Geschmack. In Scheiben oder Stücke geschnitten und mit passenden Gewürzen und Zutaten verfeinert, können Sie diese sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage oder Vorspeise genießen. Lassen Sie sich also von den folgenden Beispielen inspirieren und probieren Sie selbst einige schmackhafte und sattmachende Varianten aus!

So können Sie Lyoner Kartoffeln geschmackvoll kochen

In einer Pfanne oder im Backofen lassen sich Bratkartoffeln in der Regel schnell zubereiten. Dadurch werden sie knusprig und aromatisch, mit einer perfekten Bräunung. Das Hinzufügen von Zwiebeln bietet zudem noch eine aromatische Note.

Darüber hinaus können Sie derartige Rezeptideen bei Zeitmangel oder begrenztem Budget für mehrere Personen realisieren. Es kann für die meisten Menschen verlockend sein, solche Gerichte ohne großen Aufwand selber zu machen. Die goldbraunen und gewürzten Kombinationen erregen nicht nur den Appetit, sondern können sowohl den kleinen als auch den großen Hunger stillen.

Das Beste daran ist, dass man Bratkartoffeln auf diese Weise ganz einfach zubereiten kann. Dabei können Sie die Lyoner Kartoffeln auch ungeschält verwenden und sie in einer Pfanne oder im Ofen für eine schnelle und leichte Zubereitung kreativ kombinieren.

Werfen Sie die Scheiben einfach auf ein Backblech, wenn Sie möchten, um sich so einiges an Kochgeschirr zu sparen. Die französische Zubereitungsart wertet die das Ofen- oder Pfannengericht durch die Zugabe von karamellisierten Zwiebeln und viel Butter noch weiter auf. Hier sind einige Vorschläge, die Sie selbst zu Hause ausprobieren können.

Den Klassiker im Backofen mit Knoblauch und Thymian zubereiten

Nach der französischen Tradition sautiert man dieses klassische Gericht auf dem Herd, aber wenn Sie es als Beilage zum Sonntagsbraten servieren, werden Sie Ihre Gäste oder Familie ebenso gut begeistern können. Verwenden Sie also stattdessen eine Backform im Ofen, um das Rezept leicht und ohne Braten zu vervollständigen. Ein weiterer Vorteil dieser Speise ist, dass sie sich auch für Vegetarier eignet. Servieren Sie den Klassiker zum Beispiel als vegetarisches Abendessen, indem Sie es mit schön angerichteten Salatblättern garnieren.

Zutaten:

• 3 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 50 g Butter
• 1,2 kg mittelgroße Kartoffeln, geschält
• 2 EL fein gehackte frische Petersilie, oder nach Belieben etwas mehr zum Servieren
• 2-3 EL frische Thymianblätter
• 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

• Werfen Sie zuerst die geschnittenen Zwiebeln, das Olivenöl und die Hälfte der Butter in Ihre größte Bratpfanne.
• Dünsten Sie die Zutaten dann bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln weich werden, aber noch nicht goldbraun sind – dies könnte etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen.
• Bringen Sie in der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und schneiden Sie die Lyoner Kartoffeln in 1 cm/½ dicke Scheiben.
• Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und lassen es wieder aufkochen, bevor Sie die Küchenuhr auf 3 Minuten einstellen.
• Gießen Sie danach das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln im Sieb zum Dampftrocknen stehen.
• Heizen Sie nun Ihren Backofen auf 200° C vor.
• Nehmen Sie die Pfanne dann vom Herd und fügen Sie Petersilie, Thymian, Knoblauch und die Gewürze hinzu.
• Vermengen Sie zunächst alles vorsichtig in der Bratpfanne oder bei Platzmangel in einer großen Rührschüssel.
• Kippen Sie die Mischung danach in eine große Auflaufform, wobei Sie diese nicht zu tief am Boden stehen lassen sollten.
• Verteilen Sie dann die restliche Butter darüber und backen Sie ungefähr 35–40 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun und knusprig wird.
• Eine kleine zusätzliche Garnitur aus gehackter Petersilie und frischem Thymian ist nett, aber nicht unbedingt notwendig.

Lyoner Kartoffeln nach mediterraner Art mit Oliven, Schafskäse und getrockneten Tomaten

Im Allgemeinen sind die auf Französisch genannten Pommes de Terre Lyonnaises ein knuspriges, aber zartes Kartoffelgericht. Wenn Sie die Kartoffeln jedoch als Spalten oder Scheiben mit geschnittenen karamellisierten Zwiebeln, grünen Oliven, Käse und getrockneten Tomaten kombinieren, können Sie dem Gericht noch mehr Farbe sowie einen milden Geschmackskontrast hinzufügen. Darüber hinaus eignet sich so ein mediterran zubereitetes Gericht auch als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten.

Zutaten:

• 1,5 kg Kartoffeln nach Wahl
• 1 EL koscheres Salz oder normales Salz
• 3 EL natives Olivenöl zum Braten
• 2 größere Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1 Schalotte, ebenfalls in Scheiben geschnitten
• 4 fein gehackte Knoblauchzehen
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 TL weißer Pfeffer, frisch gemahlen
• 8 grüne griechische Oliven, entkernt und grob gehackt
• 3 EL getrocknete Tomaten in Olivenöl, grob gehackt
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

• Kochen Sie zuerst die gewaschenen Kartoffeln ungeschält und im Ganzen mit kaltem Wasser in einem Topf auf
• Fügen Sie dann 1 Teelöffel Salz hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch für etwa 8 Minuten.
• Lassen Sie zunächst die Kartoffeln gut abtropfen und etwas abkühlen und entfernen Sie die Haut oder lassen Sie sie so.
• Schneiden Sie danach die Lyoner Kartoffeln dickeren Scheiben.
• Schwitzen Sie dann die Zwiebeln und die Schalotten im erhitzten Olivenöl bei schwacher Hitze für 8–10 Minuten an, ohne sie anzubrennen, und würzen Sie sie mit 1 TL Salz.
• Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 2 Minuten lang, bis er leicht goldbraun wird.
• Lassen Sie so viel Öl wie möglich in der Pfanne, geben Sie dann das Gemüse auf ein Küchenbrett und legen Sie es beiseite.
• Heizen Sie inzwischen den Ofen vor und teilen Sie die geschnittenen Kartoffeln in 4 Portionen.
• Schmelzen Sie in derselben Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze, fügen Sie die erste Portion Kartoffeln hinzu und braten Sie diese beidseitig, bis sie goldbraun werden.
• Schmecken Sie mit weißem Pfeffer und Salz ab und wiederholen Sie dies mit den restlichen Kartoffeln.
• Fetten Sie eine Auflaufform ein und garen Sie alle Kartoffeln im Ofen für ca. 15 Minuten zu Ende.
• Bestreuen Sie schließlich mit den restlichen Zutaten und servieren Sie warm.

Das Kartoffelgericht mit Sahne zubereiten und zu Fleisch servieren

Die leckeren Lyoner Kartoffeln eignen sich als Gericht auch für ein Familien- oder Feiertagstreffen, weil sie einfach und köstlich sind. Dennoch ist die Speise ausgefallen genug, um damit Fleisch wie Truthahn, Hähnchen, Schinken, Schweinefleisch, Rindersteaks oder sogar Ente zu servieren. Somit werden Sie den Geschmack des Hauptgerichts nicht überwältigen und Ihren Gästen eine schmackhafte Beilage anbieten können.

Zutaten:

• ca. 2 kg ungeschälte Rotkartoffeln
• 2 Esslöffel natives Olivenöl
• 4 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 3 Esslöffel frischer, gehackter Knoblauch
• 1/2 Tasse ungesalzene Süßrahmbutter
• 3 Esslöffel Sahne
• grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/2 Tasse Cheddar-Käse
• 1/2 Tasse frische und grob gehackte Petersilienblätter

Zubereitung:

• Schneiden Sie zuerst die ungeschälten Kartoffeln in gleichmäßige, dicke Scheiben.
• Geben Sie die Kartoffelscheiben in einen großen Topf, kochen Sie sie 5 Minuten lang und lassen Sie sie beiseite gut abtropfen.
• Erhitzen Sie eine große Pfanne mit Olivenöl und fügen Sie danach die Zwiebeln hinzu.
• Braten Sie die Zwiebeln, bis sie goldbraun oder karamellisiert sind und rühren Sie den Knoblauch für eine weitere Minute ein.
• Geben Sie zunächst Zwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel und schmelzen Sie die Butter in der Pfanne bei schwacher Hitze wieder auf den Herd.
• Fetten Sie eine Back- oder Auflaufform ein und fügen Sie 1/3 der Kartoffelmischung hinzu. Ordnen Sie dabei die Kartoffelscheiben in Reihen und streuen Sie etwas Salz und Pfeffer darauf.
• Bedecken Sie die Kartoffelschicht dann gleichmäßig mit 1/2 der Zwiebelmischung und fügen Sie die andere Hälfte der restlichen Kartoffeln hinzu.
• Schmecken Sie das Ganze wiederum mit Salz und Pfeffer und beträufeln Sie es mit der Sahne.
• Schichten Sie den Rest der Zwiebelmischung darüber und bestreuen Sie alles mit dem Teelöffel Zucker.
• Träufeln Sie die restliche Butter, gefolgt von der Petersilie.
• Backen Sie ca. 20 Minuten oder bis die Kartoffeln zart, goldbraun und leicht knusprig sind.
• Streuen Sie den Cheddar-Käse während der letzten 5 Minuten der Garzeit darüber und backen Sie weiter, bis er gerade geschmolzen ist.