Blumenkohl-Curry: Rezept und Variationen für ein veganes Abendessen!

Leicht würzig, cremig und voller Aromen – ein Curry ist zweifellos „Soulfood” vom Feinsten. Und unser Blumenkohl-Curry gehört zu den leckersten Blumenkohl-Rezepten, die Sie unbedingt probieren sollten!

Mit dem Herbst gleich um die Ecke steigt auch unsere Lust auf wärmende und sättigende Gerichte. Blumenkohl-Rezepte haben gerade Hochsaison und das gesunde Gemüse ist aus unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken. Wenn wir aber nur ein Gericht nennen sollten, das wir gefühlt jeden Tag essen könnten, dann wäre das definitiv unser Blumenkohl-Curry.

Kartoffel-Blumenkohl-Curry

Heute kombinieren wir zwei der beliebtesten Gemüsesorten in Deutschland und gönnen uns einen herrlich aromatischen Kartoffel-Blumenkohl-Curry zum Abendessen!

Zutaten für 4 Portionen

• 500 Gramm Blumenkohl
• 350 Gramm Kartoffeln, festkochend
• 200 ml ungesüßte Kokosmilch aus der Dose
• 200 ml Gemüsebrühe
• 20 Gramm Tomatenmark
• 2 TL Currypulver
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Blumenkohl waschen, den Strunk entfernen und in Röschen teilen.
• Ingwer schälen und klein würfeln.
• Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Ingwer darin für 1-2 Minuten andünsten.
• Currypulver darüber streuen und leicht umrühren.
• Tomatenmark, Blumenkohl und Kartoffeln in den Topf geben und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen.
• Alles zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und für circa 20 Minuten offen kochen lassen. Dabei hin und wieder umrühren.
• Blumenkohl-Curry mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und warm genießen.
• Je nachdem, wie dickflüssig Sie es mögen, können Sie den Blumenkohl-Curry mit Saucenbinder eindicken.

Blumenkohl-Curry aus dem Thermomix

Thermomix ist ein toller Helfer in der Küche und falls Sie Ihr Gerät auch so sehr lieben, dann probieren Sie heute noch unser Rezept für Blumenkohl-Curry aus dem Thermomix.

Zutaten für 4 Portionen

• 500 Gramm Blumenkohl, in Röschen geteilt
• 80 Gramm Erbsen, frisch oder TK
• 2 Tomaten, entkernt
• 50 ml Wasser
• 10 ml Olivenöl
• 1 Apfel, geviertelt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Currypulver
• Salz und Pfeffer
• 1 Zwiebel, halbiert

Zubereitung

• Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
• Curry und Olivenöl dazu geben und 2 Minuten/Varoma/Stufe 2 andünsten.
• Apfel zugeben und 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
• Blumenkohl, Wasser, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Stufe „Sanftrührstufe“ garen.
• Tomaten und Erbsen hinzufügen und 1 Minute/100 Grad/Linkslauf/Sutfe „Sanftrührstufe“ garen.
• Genießen!

Blumenkohl-Curry Variationen

Als leidenschaftliche Hobbyköche lieben wir es bei Deavita.com, immer wieder neue Blumenkohl-Rezepte auszuprobieren. Und damit es nie langweilig wird, stellen wir Ihnen im Folgenden ein paar Blumenkohl-Curry Varianten, die Sie lieben werden.

• Um ein indisches Blumenkohl-Curry „Tikka Masala“ zuzubereiten, verwenden Sie typische indische Gewürze wie Kurkuma, gemahlener Kreuzkümmel oder eine Gewürzmischung „Tikka Masala“.
• Das Blumenkohl-Curry passt wunderbar zu Reis, roten Linsen oder auch Fladenbrot.
• Für einen extra Protein-Kick ergänzen Sie das Blumenkohl-Curry mit Kichererbsen.
• Auch mit Spinat schmeckt das Rezept richtig gut.